Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. ¾ davon mit etwas Fett anbraten und dann vom Herd nehmen. Das übrige ¼ beiseite stellen. Eine große Tarteform einfetten und mit Teig auslegen. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden stechen Die angebratenen Lauchzwiebeln darauf verteilen und Koch 2 übergeben. Ziegenkäse in Würfel schneiden. Nachdem die Tarte 10 Minuten gebacken hat (Koch 2), die Tarte aus dem Ofen nehmen, Ziegenkäse, Ricotta-Kleckse und restliche Lauchzwiebeln darüber verteilen. Nun weitere 15 Minuten bei 200°C im Ofen backen lassen. Koch 2 Schalotten klein hacken. Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Achtung: Rote Bete färbt! Am besten Handschuhe benutzen. Schalotten und Rote Bete-Scheiben in einem Topf anbraten, dann mit wenig Flüssigkeit bei geschlossenem Deckel 3 Minuten köcheln lassen. Rote Bete mit Rotwein ablöschen und köcheln lassen, bis sie gar ist. Dabei immer wieder umrühren.
Für den Boden die Zutaten eiskalt rasch miteinander zu einem Teig verarbeiten. Ist der Teig zu klebrig, etwas Mehl hinzufügen – ist er zu trocken, etwas eiskaltes Wasser. Dein Teig für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig ausrollen und in die Form legen. Überstehende Ränder abschneiden. Mit einer Gabel kleine Löcher in den Boden und den Rand stechen. Den Boden mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen beschweren. Anschließend für 15 Minuten blindbacken. Die geschälte Rote Bete grob reiben. Die Zwiebel und den Rosmarin sehr fein hacken. Anschliessend die Bete, die Zwiebel und den den Rosmarin zusammen mit dem Schmand, den Eiern und dem Honig gut verrühren. Die Masse kräftig salzen, leicht pfeffern und ein paar Spritzer Zitronensaft hinzugeben. Anschließend alles zusammen in den Boden füllen. Die Ziegentaler leicht zerbröseln und auf die Quiche geben und diese für 30-40 Minuten eine Schiene unter der mittleren backen. Fertig! Und was gibt's bei euch?
Da wurde es also höchste Zeit, dass wir ein Rezept mit diesem vitaminreichen Gemüse für euch erstellen. Rote Bete kennt man wahrscheinlich eher eingelegt im Glas oder vom Salatbuffet, doch die Knolle kann mehr, als man denkt. Reich an Folsäure, Eisen und Nitrat bringt die Rübe uns gut durch den Winter und kann so mancher Erkältung vorbeugen. Im Gegensatz zu der eingelegten Variante schmeckt frische Rote Bete gar nicht so intensiv und einnehmend wie man vielleicht denkt. Der erdige Geschmack rundet eine herbe Komponente wie Ziegenkäse wunderbar ab. Unser Rezept für die Rote Bete Ziegenkäse Tarte haben wir gemeinsam in Düsseldorf aus den frischen Green Farmer Produkten gekocht. In gemütlicher Runde waren unsere Freunde, die in den Genuss der Tarte kommen konnten, ganz überrascht, was man mit Rote Bete tolles zaubern kann und auch wir werden gerne wieder zu dieser roten Knolle greifen und zu zweit damit kochen. Zubereitung der Rote Bete Ziegenkäse Tarte Zutaten: Für den Teig: 200 g Mehl 80 g Butter 1 Ei 5 EL Milch eine Prise Salz Zutaten: Für die Füllung: 600 g Rote Bete 2 Schalotten 1 Bund Lauchzwiebeln 4 EL Honig Zwei Schuss Balsamico 150 g Creme Fraîche frischer abgezupfter Thymian Etwa 150ml Rotwein 200 g Ziegenkäse 100 g Ricotta Salz, Pfeffer Koch 1 Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut verkneten.
Wenn frische Rote Bete genutzt wird, diese waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten bissfest kochen. Abkühlen lassen und schälen. Dieser Schritt ist bei vorgegarter Rote Bete natürlich nicht nötig. Aus den Zutaten für den Teig einen glatten Mürbeteig zubereiten. Den Teig auf etwas Mehl ausrollen - entweder für eine Quicheform (reicht für 26 - 28 cm) oder einzelne Tartelette-Formen (für 4 bei 12 cm Durchmesser, bei 10 cm auch für 5 Formen). Den Rand dabei etwa 3 cm hochziehen und gut festdrücken. Ich fette die Formen vorher immer leicht mit Öl ein. Den Teig in der Form / den Formen mindestens 45 Minuten kühl stellen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit die Rote Bete grob raspeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ziegenfrischkäse und die Eier mit der Milch cremig rühren und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse soll recht dünnflüssig sein, also ggf. noch etwas Milch zugeben. Die Rote Bete gleichmäßig in der Form verteilen und mit der Käse-Ei-Milch-Mischung übergießen.
Dort kannst du beispielsweise andere Formen der Quiche finden, wie die Spinat-Quiche mit Ziegenkäse oder die Pfifferling-Quiche. Wie schon am Anfang gesagt: Bei der Quiche sind die Möglichkeiten fast unendlich. Wenn du diesen Links folgst, wirst du mehr als genug über Quiches und ihre vielen Versionen erfahren. Aber kommen wir noch zu einem anderen wichtigen Bestandteil der Rosenkohl-Rote-Bete-Quiche mit Ziegenkäse: Dem Rosenkohl. Denn auch zum Rosenkohl können wir dir verschiedene Rezepte bieten: Mit Fleisch, vegetarisch oder vegan. Hier siehst du bereits eine Auswahl der Gerichte: Probiere dich durch und finde deine neue Lieblings-Quiche oder dein neues Rosenkohl-Gericht! Rosenkohl-Rote-Bete-Quiche mit Ziegenkäse Beschreibung So schmeckt eine winterliche Version der vielseitigen Quiche: Teste unsere Rosenkohl-Rote-Bete Quiche mit Ziegenkäse für viel Geschmack und Farbe. Hier zeigen wir dir, wie es geht: Zutaten für eine Quiche Portionen Für den Teig: 200 Gramm Mehl 1 Teelöffel Salz 150 Gramm Butter 4 Esslöffel Wasser (eiskalt) Für die Füllung: 2 kleine Rote-Bete Knollen 300 Gramm Rosenkohl 1 Zwiebel 1 Esslöffel Olivenöl 1 Prise Salz 3 Eier 160 Milliliter Buttermilch 1 Prise Muskatnuss 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 200 Gramm Ziegenkäse 1 Esslöffel Mandelblättchen frische Kräuter (zum Beispiel Basilikum) Zubereitung Den Teig zubereiten: Im ersten Schritt das Mehl zusammen mit dem Salz in eine Rührschüssel geben und miteinander vermengen.
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