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Wenn nun der Behälter eine Zeit im Unterdruck bleibt, dann haben diese Teilchen genug Zeit, aus dem Fleisch auszutreten. Wenn nun der Behälter belüftet wird wieder, also der Umgebungsdruck (ca. 1bar) wieder auf die Marinade einwirkt, wandern Teilchen in den Raum zurück, aus dem vorher Teilchen (fast ausschließlich Gasteilchen) rausgewandert sich, in die Zellen und Zellzwischenräume. Da das Fleisch aber IN der Marinade liegt, können keine Gasteilchen aus dem Luftbereich über der Marinade zurückwandern und die Marinade rückt dann in die Zwischenräume nach. Das funktioniert viel effektiver, als das Fleisch nur lose ins die Flüssigkeit zu geben und abzuwarten, bis die Osmose das Konzentrationsgefälle von Lösungen ausgleicht. So sehe ich das. Muss aber nicht stimmen, ist für mich mit meinen Physikkenntnissen aber so schlüssig. OLI Das ist sehr viel, das sind "0, 9kg auf einen cm2" So sehe ich das auch. Es gibt ein Buch von Thomas A. Warum mariniert Fleisch schneller im Vakuum? | Seite 2 | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Vilgis und Hubertus Tzschirner, darin wird die Wirkung des Vakuums genau auf die Art beschrieben.
4, 14/5 (5) Teriyaki-Marinade einfache Marinade für Fisch und Fleisch; schnelle und köstliche Zubereitung im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill 10 Min. simpel 4, 38/5 (91) Bärlauchpesto würzige Sauce zu Pasta oder als Fleischmarinade 25 Min. simpel 4/5 (4) Grillfleischmarinade "hot & spicy" für ca. 1 kg Fleisch 15 Min. simpel (0) Fleischmarinade mit Honig 5 Min. simpel 3, 8/5 (3) Grillfleisch in Marinade nach Omas Rezept Rezept unserer Familie 20 Min. normal 3/5 (1) Geschnetzeltes mit Aprikosen und Champignons leichtes und schnelles Schweinefleischgericht 15 Min. simpel 4, 47/5 (15) Kräuter - Marinade zum Marinieren von Fleisch 15 Min. simpel 4, 47/5 (79) Chimichurri - Öl geniales Öl zum Marinieren von Fleisch für den Grill 20 Min. Fleisch marinieren schnell und einfach !!! - YouTube. simpel 3, 69/5 (11) Grillmarinade perfekt zum Marinieren von Fleisch 10 Min. simpel 3, 57/5 (5) Currymarinade für Fleisch 5 Min. simpel 3/5 (1) Mango-Rum Marinade Leckere Grillmarinade für Fleisch und Fisch.... 10 Min.
Marinierte Rindersticks mit Bratkartoffeln vom Henssler zubereiten Schmeckt 14 Nutzern | Rezept bewerten Das leckere Marinierte Rindersticks mit Bratkartoffeln Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen! Kartoffeln in 3 EL heißem Bratöl für ca. 7 Minuten braten Währenddessen das geschnittene Rumpsteak mit Hoi Sin Sauce, Sojasauce und Buttermilch vermengen und mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Das Fleisch für ca. 4 Minuten marinieren lassen In der Zwischenzeit Speck und Zwiebeln zu den Bratkartoffeln geben, mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und für weitere 4 Minuten kross braten Das Fleisch in ein Sieb geben und den Sud auffangen. Fleisch marinieren schnell electric. 2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und das Rumpsteak von allen Seiten ca. 3 Minuten scharf darin anbraten Die Bratkartoffeln zwischendurch schwenken und die Hitze reduzieren.