Seit die Corona-Pandemie in Deutschland so um sich greift und selbst das Lebensmitteleinkaufen keine Freude mehr bereitet, haben wir immer einen Wochenessensplan. Ich kaufe seitdem nur einmal in der Woche ein. Das hat neben der Kontaktreduzierung noch weitere Vorteile: Wir überlegen nicht jeden Tag neu, was es gibt, wir kaufen gezielter ein und nur das, was wir wirklich brauchen, und wir wissen morgens immer, was es abends zu essen gibt. Wir planen viel genauer die Ausgewogenheit unserer Ernährung. Es gibt viel mehr Vegetarisches aus der Gemüseküche, viel weniger Fleisch und einmal in der Woche Fisch. An diesem Samstag gab es nun Fisch – d. Rezept muscheln knoblauch. h. Meeresfrüchte in Form von Miesmuscheln. Wir essen schon häufiger Muscheln, aber dieses Rezept aus dem echt tollen neuen Kochbuch von Tim Raue "Rezepte aus der Brasserie" wollte ich unbedingt ausprobieren. Das vielleicht noch vorweg zum Kochbuch. Meiner Ansicht nach stecken ein paar Fehlerchen in den Texten. Hier was die Garzeit der Muscheln angeht.
Butter hinzufügen, abdecken und kochen, bis sich die meisten oder alle Muscheln geöffnet haben. Entsorgen Sie alle, die sich nicht öffnen. Muscheln und Saft in 2 große Schüsseln geben. Mit Petersilie bestreuen. Dienen.
Es ist also eher ein Kochbuch für Leute mit Kocherfahrung als für Einsteiger, die streng Schritt für Schritt nach Rezept kochen. Man muss schon ein wenig mitdenken… Aber wie eigentlich immer habe ich mich nicht 1:1 an das Rezept gehalten, und hier lest ihr meine leicht abgewandelte Version: Für die Muscheln 2kg Miesmuscheln Je 100g Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Essl. Butter 2 1/2 Essl. Rezept muscheln weißwein knoblauch. fein gewürfelten, frischen Ingwer Je 2 Essl. frisch gehackte glatte Petersilie, Kerbel und Estragon 200 ml Cidre 1 Glas Fischfond Etwas Tabasco (ich hatte den klassischen roten, Tim Raue wollte eigentlich 1 Essl. des grünen Tabascos) Je 2 Essl. Olivenöl und Zitronenöl 1 Bio-Limette (Schale und Saft) Etwas schwarze Pfeffer aus der Mühle Für Knoblauch-Mayonnaise 1 Prise Safranfäden 1 sehr frisches Bio-Ei 1 Teel. Senf Salz Rapsöl 1-2 Knoblauchzehen Pfeffer und Piment d`Espelette Ofen-Pommes frites Bei uns gab es die McCain Frites Deluxe. Die finde ich aus dem Backofen recht lecker.
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Landeshauptstadt München Referat für Stadtplanung und Bauordnung PlanTreff – Öffentlichkeitsarbeit Blumenstr. 31 80331 München E-Mail:
Den Einzug in ihre neue Isarphilharmonie begehen die Münchner Philharmoniker mit einer sechsmonatigen Reihe außergewöhnlicher Formate: Am Eröffnungsabend mit Daniil Trifonov standen Werke von Escaich, Beethoven, Dutilleux, Schtschedrin und Ravel auf dem Programm. Die hervorragende Architektur und Akustik der Isarphilharmonie Foto: Robert Haas Klangdesigner Yasuhisa Toyata Für den Bau der Isarphilharmonie wurden renommierte Architekten verpflichtet: Der Entwurf des Gebäudes in modularer Holzbauweise stammt vom Büro gmp (von Gerkan, Marg und Partner), der japanische Klangdesigner Yasuhisa Toyata konzipierte die Akustik. Hans preißinger str 8 münchen hotel. Innerhalb von eineinhalb Jahren schufen sie für rund 40 Millionen Euro den neuen Konzertsaal. Durch die einzigartige Raumordnung und architektonische Kniffs wie der durchgehenden Stahlnetzbespannung der Brüstung kommen sich Publikum und Künstler besonders nahe. Mit dunklen Elementen in den Holzwänden und der ebenfalls dunklen Bestuhlung versprüht die Isarphilharmonie dazu einen "mystischen Charme" (Gasteig-Chef Max Wagner) und eine intime Atmosphäre.
Eine Veranstaltung der Gasteig Kulturstiftung, des Münchener Kammerorchesters, der Hochschule für Musik und Theater München und des Kulturreferats der Stadt München im Rahmen der Kulturvermittlung im Gasteig HP8 gefördert von der Beisheim Stiftung.
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