Die Rügenwalder Mühle hat zwei unterschiedliche Hackfleisch-Alternativen im Angebot: zum einen veganes Mühlen Hack mit 250 Gramm Inhalt, das noch unverarbeitet, also im rohen Zustand daher kommt. Zum anderen das Mühlen Hack mit 180 Gramm Inhalt und einer Optik von bereits gebratenem Krümelhack. Ich teste hier die "rohe" Version mit 250 Gramm Inhalt, diese habe ich bei Rewe für drei Euro gekauft. Ob vegetarischer oder immer häufiger auch veganer Aufschnitt, Fleischersatz und auch Snacks: Die Produkte der Rügenwalder Mühle sind breit gefächert und praktisch flächendeckend erhältlich. Darüber hinaus überarbeitet und verbessert der Hersteller aus Bad Zwischenahn seine Produkte kontinuierlich – zuletzt bei der Umstellung der Rezeptur mehrerer Aufschnittvarianten von vegetarischen auf vegan oder bei der Rezepturverbesserung des veganen Schinkenspickers mit Grillgemüse. Hergestellt werden die Produkte – also auch das vegane Mühlen Hack – in den eigenen Anlagen am Firmensitz. Dieses Mühlen Hack ist vielseitig verwendbar, da es formbar ist und sich wie rohes Hackfleisch verarbeiten lässt.
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Achtung Allergiker: Das Produkt kann nach Angaben des Herstellers Spuren von Weizengluten und Ei enthalten. 100 Gramm veganes Mühlen Hack haben 156 kcal bei 9, 3g Fett, 1, 4g Kohlenhydrate. 5, 2g Ballaststoffe sowie 14g Eiweiß und 1, 1g Salz. Das "frische" Mühlen Hack in der 250 Gramm Packung wird als Allround-Talent von Rügenwalder beworben: Es soll sowohl krümelig als auch in Frikadellen-Form einen guten Job machen. Zumindest bei der Variante "Krümelhack" kann ich dies uneingeschränkt bestätigen. In einem Chili geht der individuelle Geschmack des Hacks zwar Dank zahlreicher weiterer Zutaten und Gewürze komplett unter, doch sowohl Struktur als auch Textur und Kaugefühl stimmen und sind praktisch einwandfrei. Vor allem weichen die Fasern auch nach einem längeren Besuch in der heißen Soße nicht auf. Auch eingefroren und wieder aufgetaut, hat das Produkt nichts in Punkto Konsistenz eingebüßt. Top, passt, lässt sich super gut für Chili, Bolo & Co. verwenden! Einzige Einschränkung: mit 12 Euro / Kg ist der Preis wie bei den meisten Fleischalternativen recht hoch.
Veganes Mühlen Hack gibt es von Rügenwalder gleich in zweifacher Version: Einmal in der bereits getesteten frischen Variante mit 250 Gramm Inhalt und nun hier im Test: in einer vorgebratenen, krümeligen Version für Bolognese, Chili & Co. Letzteres wiegt 180 Gramm und kommt für stolze 3 Euro bei Penny in den Einkaufswagen. Wie schlägt sich die trockene Variante im Vergleich? Das erfährst Du jetzt! Traditionell ist die Rügenwalder Mühle seit sage und schreibe 1834 ein 100prozentiger Fleischverarbeiter. Zumindest bis zum Jahre 2014, denn zu diesem Zeitpunkt entschied Firmeninhaber Christian Rauffus, das Unternehmen mit der Erweiterung des Sortiments um vegetarische und vegane Produkte breiter aufzustellen. Eine gute und sehr früh getroffene Entscheidung, die sich für das Familienunternehmen aus Bad Zwischenahn ausgezahlt hat. Im Jahr 2020 hat Rügenwalder erstmals mehr pflanzliche Alternativen als Fleischwaren verkauft, der Umsatz ist in Folge um weitere 14% gestiegen und mittlerweile ist die Rügenwalder Mühle mit einem Marktanteil von rund 40 Prozent bei Fleischalternativen Marktführer in Deutschland.
Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Wasser und Möhren für die Soße. Ein wenig Salz, Pfeffer und Oregano, fertig war meine Bolognese! Mühlen Hack oder Hackfleisch? – Zum verwechseln ähnlich Auch die fertige Soße sah der originalen Soße mit echtem Hackfleisch wirklich zum verwechseln ähnlich. Der süßliche Geruch hat zwar etwas nachgelassen, war aber immer noch vorhanden. Beim essen fand ich insbesondere toll, dass die Konsistenz wirklich bissfest und angenehm war und an echtes Hackfleisch sehr nahe kam. Der süßliche Geschmack des Hacks war aber, wie ich vermutet hatte, immer noch vorhanden und meiner Meinung nach einen Ticken zu dominant. Mühlen Hack: Klare Empfehlung trotz Süße Im Ganzen war ich aber total positiv überrascht, dass sich das vegane Hack so gut zubereiten ließ und daher perfekt als Hackersatz für die Bolognese herhalten konnte. Ich persönlich fand es auch trotz des süßlichen Geschmacks wirklich lecker und würde es nochmal kaufen. Wer den süßlichen Geschmack nicht so mag sollte sich eine ungewürzte Alternative zulegen.
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