Hier ist ein wirklich einfacher Weg, wie man Gemüsereste nutzten kann und niemals wieder Gemüsebrühe aus dem Supermarkt kaufen muss. Man kann nämlich Gemüsebrühe selber machen und das geht einfacher, als ihr vielleicht denkt! Ich bin ein glühender Vertreter davon, dass man alle Lebensmittel, die man kauft, auch komplett verwenden sollte. Ich bin mir sicher, dass vielen von Euch das ähnlich sehen. Wir tun alles, was wir können und kaufen nur das, was wir wirklich essen. Gemüsebrühe selber machen aus reste du monde. Aber manchmal ist es wie verhext und man hat Reste von Gemüse, die wir nicht brauchen können, übrig. Die habe ich meist weggeschmissen und das hat mich irgendwie geärgert. Also habe ich mich gefragt, wie ich das ändern kann und ob es einen Weg gibt, Gemüse komplett zu verwerten? Und den gab es natürlich: Gemüsebrühe selber machen. Man kann Gemüsebrühe selber machen und das geht so: Man sammelt all die Gemüsereste in einem Behälter im Tiefkühlschrank. Wenn der Behälter dann voll ist, koche man eine Gemüsebrühe. Meist verbrauche ich die Brühe innerhalb von ein paar Tagen, deswegen kann ich sie im Kühlschrank lagern.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten: Du kannst das Gemüse einfach putzen und in kleine Stücke schneiden oder raspeln (z. Möhren und Sellerie). Je kleiner, desto besser. Schneller und einfacher geht es mit einem elektrischen Zerkleinerer* Hier musst du die Gemüse nur grob schneiden, aber solltest die Gesamtmenge in kleiner Portionen häckseln. Am Ende verteilst du dein zerkleinertes Gemüse auf einem Backblech* oder in einem Dörrautomaten* und trocknest des Ganze bei ca. 60-70 °C für mindestens 6-7 Stunden (kommt auf das Gerät an und wie dick du das Gemüse aufs Blech streichst). Es kann auch länger dauern, einfach zwischendurch immer mal testen, ob es schon wirklich komplett durchgetrocknet ist. Gemüsebrühe selber machen aus resten. Wenn dies der Fall ist, kannst du das getrocknete Gemüse im Zerkleinerer noch einmal feiner mahlen und anschließend mit dem Salz mischen. Danach kannst du es in sauberen Schraubgläsern (z. alte Brühegläser) mindestens 1 Jahr aufbewahren. Dosierung: Tendenziell brauchst du ein wenig mehr von deiner selbstgemachten Instant-Gemüsebrühe, als bei konventionellem Brühepulver.
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Oder ich friere sie ein und verwende die Gemüsebrühe später. Die Vorteile liegen auf der Hand: Zum einen verwerte ich das komplette Gemüse, dass ich kaufe und zum anderen kaufe ich seitdem keine fertige Gemüsebrühe oder Gemüsefond mehr. Das spart Geld und ich weiß, was drin ist. Welche Reste kann man in der Gemüsebrühe verwenden? Zunächst einmal möchte ich sagen, dass ich meistens Bio-Gemüse kaufe. Ich weiß nicht, ob es stimmt oder nicht, aber ich habe die Hoffnung, dass in diesem Gemüse zumindest noch ein Teil der Vitamine und gesunden Stoffe steckt, die es haben sollte. Gemüsebrühe aus Resten selber machen: Rezept | freundin.de. Außerdem bilde ich mir ein, dass Bio-Gemüse besser schmeckt. Ich sage bewusst, ich bilde es mir ein, weil ich das natürlich nicht beweisen kann. Wenigstens wurde für den Anbau von Bio-Gemüse keine Pestizide genutzt, denn die (und das sagt mir mein Verstand) sind sicher nicht gut für uns. So gut, wie nichts mehr wegwerfen Da ich Bio-Gemüse kaufe, schäle ich es meist auch nicht. Ich esse das Gemüse mit Schale. Warum sollte ich das auch tun?
Nun gießt Du Wasser auf, bis alles gut bedeckt ist. Deckel drauf und bei kleiner Flamme für mindestens 60 Minuten köcheln lassen. Die Gemüsereste werden abgeschöpft und entsorgt. Zurück bleibt eine aromatische Gemüsebrühe. Je nachdem, wie lange Du die Brühe gekocht hast, kannst Du sie noch mit derselben Menge Wasser verdünnen. Nun fehlt nur noch Salz und wenn Du magst etwas Pfeffer, wenn Du möchtest. Schmecke die Gemüsebrühe damit ab. Ich friere meine Gemüsebrühe übrigens am liebsten Portionsweise ein. Dazu eignen sich Weckgläser * oder Plastiktüten. Meist friere ich einen kleinen Teil der Gemüsebrühe auch als Eiswürfel ein. So kann ich jederzeit Portionsweise etwas Brühe zu einer Sauce geben, ohne ständig eine große Menge davon im Kühlschrank zu lagern. Auch für sich genommen, schmeckt die Gemüsebrühe hervorragend. Zum Beispiel serviert mit Nudeln, als aromatische Nudelsuppe. Gemüsebrühe selber machen aus resten die. Und auch für meine allerliebstes Miso Ramen Rezept nutze ich sie sehr gerne als Grundlage. Wenn Du mein Rezept zum Gemüsebrühe selbst machen ausprobierst, freue ich mich riesig über ein Foto Deiner Leckerei auf Instagram unter #heissehimbeeren.
Innerhalb eines Zeitraums von sechs bis zwölf Monaten können die gesammelten Reste dann nutzbringend verarbeitet werden.
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