Verschiedene Sorten Schmelzkäse in Scheiben und als Streichkäse Schmelzkäse (in der Schweiz auch Schachtelkäse genannt, in Österreich für die Schmelzkäseecken auch Eckerlkäse) ist ein weiterverarbeitetes Produkt aus einer oder mehreren Käsesorten, oft unter Zugabe weiterer Zutaten. Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Erstmals wurde Schmelzkäse 1911 vom Schweizer Industriellen Walter Gerber bei der Gerber & Co. AG (später "Gerberkäse AG") in Thun produziert. Die Marke "Gerber" gehört heute zum Emmi -Konzern und ist weltweit verbreitet. Kräuter Mit Schmelzkäse Rezepte | Chefkoch. Die 1892 in Wangen im Allgäu gegründete Käse- und Buttergroßhandlung "Gebrüder Wiedemann" brachte 1922 unter dem Namen Adler den ersten deutschen Schmelzkäse auf den Markt. Etwa zur gleichen Zeit errichtete der Franzose Léon Bel ( Fromageries Bel) in Lons-le-Saunier das erste Werk zur Herstellung von Schmelzkäse (" La vache qui rit, Kiri"). Unter der Marke "Alma" wurde 1925 in Österreich begonnen, Schmelzkäse herzustellen, sie ist damit die älteste Schmelzkäsemarke Österreichs.
Der erste Käse, der auf Reisen ging Schmelzkäse ist eine besondere Spezialität unter den Käsen. Hergestellt wird Schmelzkäse aus gereiftem Schnittkäse oder Frischkäse, der auf Grundlage einer traditionellen Methode weiter verarbeitet und gleichzeitig haltbar gemacht wird. Schmelzkäse wie Milkana ist in der modernen Küche besonders beliebt. Schmelzkäse bindet Soßen und Suppen und verleiht den Gerichten eine fein-würzige Note. Auch ist Schmelzkäse perfekt zum Überbacken geeignet. Die in Schalen verpackten Schmelzkäse sind zudem ein beliebter Brotaufstrich für den Frühstückstisch oder zum Abendbrot. Mit Erfindergeist zum Schmelzkäse Als Ende des 19. Jahrhunderts in der Schweiz der Export von Emmentaler begann, gab es noch keine ausreichenden Kühlmöglichkeiten für lange Transportwege. Der Käse kam oft ungenießbar am Ziel an. So entstand die Idee, einen Käse herzustellen, der auch ohne ständige Kühlung lange haltbar ist. Der Schweizer Walter Gerber fand heraus, dass Käse-Fondue erst durch die Salze des Weines, mit dem es aufgekocht wird, seine schmelzende Konsistenz erhält.
Inhalt: 150 g Hersteller: dennree Herkunftsland: Österreich Ursprungsland: diverse Länder 1, 89 / Stück Grundpreis: 12, 60 / kg inkl. Beschreibung Zutaten Nährwerte Allergene Frischkäsewürfel "Lisa" 60% Fett i. Diese unverwechselbar cremig-zarten Käsequadrate werden aus feinstem Bio-Frischkäse traditionell handwerklich hergestellt. Mit ihrem frischen Geschmack kommen sie bei kleinen und großen Genießern gleichermaßen gut an. Praktisch in kleinen Portionen verpackt, sind unsere Frischkäsewürfel die ideale Wahl zu jeder Gelegenheit und schmecken klassisch auf frischem Brot oder einfach pur zwischendurch. Inhalt: 6 * 20 g Hersteller: Züger Herkunftsland: Österreich Ursprungsländer: Deutschland, Schweiz, Österreich 2, 99 / Stück Grundpreis: 24, 92 / kg inkl. Versand AT-BIO-301 Dieses Produkt wird gekühlt versandt. Beschreibung Zutaten Nährwerte Allergene Hüttenkäse 20% Fett i. Dieser krümelige Bio-Schichtkäse wird aus Magermilch hergestellt und besitzt ein überaus mildes Aroma. Insbesondere die Ausgewogenheit dieses Produkts macht den Hüttenkäse von Züger zu einem wahren Geschmackserlebnis.
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