Wenn du den ganzen Kochtopf mit der Suppe mehrmals erwärmst, verdirbt sie schnell. Serviere den vegetarischen Borschtsch ohne Rote Beete warm mit Sauerrahm, frischen Kräutern und eventuell Brot. Hast du den vegetarischen Borschtsch ohne Rote Beete nach diesem Rezept gekocht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar zum Rezept weiter unten, wie dir die Suppe geschmeckt hat. Hast du ein Foto vom Borschtsch ohne Rote Bete gemacht und es auf Instagram geteilt? Erwähne mich mit in deinem Post, damit ich es nicht verpasse. Bist du auf Pinterest und willst dieses Rezept da in deine Sammlung aufnehmen? Dann pinne dieses Bild: Liebst du russische Suppen? Entdecke vegetarische und vegane Rezepte für die beliebtesten davon im Beitrag "Russische Suppen – die leckersten & bekanntesten Rezepte". Nicht genug von leckeren russischen Suppen?
Crème fraîche und Dill zum Eintopf servieren. Tipp Dazu Graubrot.
In etwa 15 Minuten zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Das Fleisch auf niedriger Stufe ca. 1-1, 5 Stunden garen. Aus dem Topf herausnehmen, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Anschließend von den Knochen befreien und in mittlere Stücke schneiden. Rote Bete, Kartoffeln, Karotte und die Zwiebel schälen und abspülen. Kartoffeln in mittlere Würfel schneiden. Rote Bete und Karotte grob raspeln. Die Zwiebel fein hacken. Die Fleischbrühe durch ein feines Sieb abseihen und in ca. 5 Minuten erneut zum Kochen bringen. Rote Bete, Kartoffeln und Essig in die Brühe geben. Das Gemüse bei reduzierter Hitze ca. 20-25 Minuten garen. In der Zwischenzeit Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Karotten und Zwiebeln darin ca. 5-6 Minuten unter Rühren andünsten, bis sie weich sind. In die Suppe geben. Das Fleisch hinzufügen. Zucker in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Borschtsch noch 5-7 Minuten langsam köcheln lassen und vom Herd nehmen.
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7. Zwiebeln würfeln und Knoblauch hacken. 8. Die Zwiebeln in einer separaten Pfanne glasig dünsten und später erst die Möhre und dann den Knoblauch hinzufügen und garen. Lassen Sie das Gemüse nach dem Garen noch eine Minute länger kochen. 9. Fügen Sie zu Ihrer Fleischbrühe zuerst die Zwiebel-Karotten-Mischung hinzu. Aufkochen und drei Minuten simmern lassen. Dann die Rübenmischung dazugeben und erneut aufkochen. 10. Während Ihre Suppe leicht köchelt, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel und geben Sie zur Suppe. Kochen Sie sie für etwa acht bis zehn Minuten, bis sie weich sind. 11. Schneiden Sie den Kohl in Streifen und geben Sie ihn in die Suppe. Wieder drei Minuten kochen lassen. 12. Nun würzen Sie den Borschtsch mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kräutern. Schalten Sie jetzt die Hitze aus, setzen Sie einen Deckel auf den Topf und lassen Sie die Suppe für mindestens eine Stunde ziehen. Nach der harten Arbeit, dürfen Sie nun endlich den Borschtsch genießen. Aber vergessen Sie nicht die saure Sahne!
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