Schritt 2: Gib parallel Sahne und Agar-Agar in einen Kochtopf und koche es 2 Minuten. Schritt 3: Gib nun den Zuckersirup in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Sahne mit Agar-Agar. Schritt 4: Püriere die Glasur mit einem Stabmixer und gieße sie 2 – 3 Mal durch ein Sieb. Schritt 5: Bedecke die Glasur mit Frischhaltefolie, sodass sie nicht in Berührung mit der Luft kommt, und stelle sie 12 – 24 Stunden kalt. Schritt 6: Erwärme die Spiegelglasur danach im Wasserbad oder in der Mikrowelle, hole sie dabei jede 15 Sekunden aus der Mikrowelle und rühre sie um, bis sie 25 – 27 °C erreicht hat. Schritt 7: Püriere die Mirror Glaze wieder mit einem Stabmixer und gieße sie 2 – 3 Mal durch ein Sieb. Mirror Glaze Rezept / Spiegelglasur Rezept und Anleitung. Anschließend kannst du sie nach Wunsch einfärben und über die Torte gießen. Spiegelglasur selber machen – Tipps & Infos Wichtig: Beim Erwärmen darf Mirror Glaze nicht überhitzt werden. Sie sollte nicht wärmer als 25 – 27 °C sein. Mirror Glaze wird auf eingefrorene Torten gegossen. Anschließend muss die Torte auftauen und die Glasur trocknen.
Um den Mirror Glaze allerdings in Szene zu setzen, muss eine Torte her! Am schönsten sehen für diese Art der Veredelung Torten in Kuppelform aus. Falls ihr bei dem Gedanken, eine Kuppeltorte zu backen, Panik bekommt – be cool! Unsere Torten-Träume Himbeer-Mascarpone lässt sich prima nach eigenem Gusto zur individuellen Torte verzieren. Anleitung: Die Gelatine in einem Wasserbad nach Anleitung auflösen. Mirror glaze auf trockenen kuchen die. Wasser, Glukose, Zucker und die Kondensmilch in einen Topf geben und aufkochen. Die weiße Kuvertüre und die Gelatine hinzugeben und alles mit Hilfe eines Mixstabs verrühren. Die Mirror Glaze-Glasur in verschiedene Gießbehältnisse geben und mit Lebensmittelfarbe verschiedene Farben mischen. Tipp: Ihr könnt die Mirror Glaze-Glasur auch einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt weiterverwerten, wenn ihr nicht alles benötigt. Die Torte aus der Verpackung nehmen und mit Rollfondant oder ausgerolltem Marzipan überziehen. Die Torte auf ein Gitter geben und einfach mit der Mirror Glaze-Glasur schwungvoll übergießen.
12. Nun mit Schwung und in einem Guß den gesamten Überzug deckend auf dem Kuchen verteilen. Überschuß soll gewollt nach unten ablaufen, denn der komplette Kuchen soll mit dem einen Guß überzogen werden. Korekturen sind "NICHT" mehr möglich, auch nicht nachgießen. Ich habe etwas weißen Überzug auf den roten laufen lassen und mit einem Zahnstocher etwas auseinander gezogen. In die noch warme Masse als Decko ein Stück der Tafel Schokolade, Chillischote und ein paar Kirschen dekoriert. 13. Nach ca. Mirror Glaze: Rezept für die Spiegelglasur | Artikel | FOODBOOM. 30 Min. mit einem scharfen Messer entlang dem Rand der Torte den übrigen Mirror Glaze Überzug sauber abschneiden. Die Torte auf eine Unterlage heben und im Kühlschrank aufheben. Zum Servieren eine mit Kirschwasser gewürzte kalte Sahne reichen... hmmmmmm Hinweis: 14. Der Mirror-Glaze-Überzug wird nicht hart. Er bleibt in kaltem Zustand auch weich und geschmeidig. Man kann ihn essen oder auch nicht. Er schmeckt, wie die Ganache, halt süß.
Es sollte einfach nicht mehr ZU heiß sein. Schüssel nehmen und über den Kuchen gießen. Dabei auf die Außenseite achten. Wenn ihr fertig seit einfach wieder kühl stellen. Nach 2-3 Stunden sollte nichts mehr abtropfen und sie ist fertig. Ich hoffe ich konnte euch mit meiner Erfahrung und dem kompletten Rezept weiterhelfen und wünsche euch viel spaß beim nachmachen!
Bevor ihr jetzt irgendetwas macht messt die Temperatur der Masse, sie sollte ca 60°C haben, denn dann könnt ihr eure Gelatine ausdrücke und in die Masse dazugeben. Jetzt nehmt ihr euren Zauberstab und Pürriert die Masse gut durch, gebt aber acht das ihr keine Luft in die Masse rührt. Der Kopf des Pürierstabs muss immer unterhalb der Masse sein. Ich sieb die Masse dann auch noch 2mal durch einen Sieb, bevor ich beim letzten pürieren die Farbe hinzu mische Wenn eure Masse gefärbt ist, dann müsst ihr jetzt warten bis sie ca auf 40°C abgekühlt ist, erst dann über eure Torte etc schütten. Mirror glaze auf trockenen kuchen mit. Kurz vor dem Schütten den Behälter ein paar mal leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, damit auch die restliche Luft entweicht und ihr dann keine hässlichen Blasen auf eurer Torte bekommt. Stellt euer "Werkstück" am besten auf ein Kuchengitter und darunter stellt ihr eine falche Schüssel, so könnt ihr die runter gelaufene Flüssigkeit nochmal nutzen. Sobald keine freie Stelle mehr zusehen ist, kommt das Gitter mit der Schüssel für ca 10 Minuten in den Kühlschrank, danach fahrt ihr mit der Winkelpalette unter die Torte, etc. und hebt die auf den gewünschten Bestimmungsort.
Heute kann ich endlich den nächsten Punkt auf meiner To-Do Liste abhacken. Ich hätte heute auch direkt das Video dazu hochgeladen, aber ich schussel hab einen Teil nicht aufgenommen, weil ich den Knopf nicht richti gedrückt habe. Video kommt also die nächsten Tage. Das Rezept ist von mir, das hab ich die letzte Woche erprobt, aber seit beruhigt mein aller erster Versuch ging auch in die Hose. Beim zweiten Versuch hab ich mein Rezept verbessert und das geb ich euch jetzt. Also meine lieben etwas vorweg, ich find es von einigen wirklich unverschämt mein Rezept zu kopieren und dann als eigene Kreation auszugeben, man sollte zumindest den Anstand haben zu sagen woher das Rezept ist. Wie im Absatz oben schon steht hab ich das Rezept nicht irgendwo kopiert ich hab mich selbst mehrere Tage, mit zig Fehlversuchen, in die Küche gestellt um für euch das perfekte Rezept zu machen. Mirror glaze auf trockenen kuchen youtube. In meinem Rezept braucht ihr KEINEN Glucosesirup, den Sirup den ich verwende könnt ihr auch weglassen er diente einfach nur für den Geschmack.
Ich hatte diese Airbrushfarbe von Fractal, ihr könnt aber auch die füssigen Farben von Rainbow Dust nehmen. Leider erkennt man auf den Bilder den Metallischen Effekt nicht so schön, es hat nämlich richtig gefunkelt:).
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