Ein Klacks Clotted Cream aufs KaDeWe! Kennen Sie Clotted Cream? Nein? Kein Wunder. Clotted Cream ist eine Spezialität aus Südengland, eine sündige Sahnebuttercreme, die man mit Scones und Erdbeermarmelade zum "Cream Tea" reicht. Unsagbar lecker. Aber nicht aufzutreiben. Außer im KaDeWe. Selbst diese exotische Unglaublichkeit führt der Tempel am Tauentzien, in dem sich auch Alt-Berliner staunend verirren können. Feiern wir also den größten Magneten des alten West-Berlin, der jetzt 100 Jahre alt wird und schöner, größer und luxuriöser ist als das Harrods und das GUM zusammen.
Gut, dann fängst du am besten am Donnerstag mit der Zubereitung der Clotted Cream an. Alles, was du brauchst um Clotted Cream selberzumachen sind Sahne, eine Auflaufform und ein Ofen ZUTATEN (Clotted Cream reicht für 4 Personen) 450 ml Schlagsahne ZUBEREITUNG Tag 1 Den Ofen auf ca. 75 Grad Celsius vorheizen. Die Sahne in eine flache Auflaufform gießen. Wichtig: Die Sahne sollte maximal 2 cm hoch in der Auflaufform stehen, was wir wollen, ist eine möglichst große Oberfläche. Die Auflaufform für mindestens 8 (besser 10) Stunden in den angeschalteten Ofen stellen. Tag 2 (oder Abend Tag 1) Nach den 8 bis 10 Stunden hat sich auf der Oberfläche der Sahne eine Haut entwickelt. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen (mit Bedacht, die Masse sollte nicht zu sehr erschüttert werden bzw. wackeln) und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Da abgekühlte Sahnemasse bedecken und für ungefähr 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Tag 3 (oder Morgen Tag 2) Nun vorsichtig mit einem Spachtel oder Löffel die obere, dickere Schicht der Sahnemasse abtragen.
Besonders in England besteht die Tradition, den Scone zuerst mit Konfitüre und danach mit Clotted cream zu bestreichen. Ersatz für Creme Double: Drei gute Alternativen Crème fraîche: Eine ähnliche Beschaffenheit von Crème double haben saure Sahne oder Crème fraîche.... Sahne: Handelt es sich um eine Tortenfüllung, welche Sie zubereiten wollen, dann reicht auch einfach geschlagene Sahne als Alternative aus. Mascarpone: Wenn Sie die Crème double für ein Dessert bzw. ein Gebäck benötigen, dann können Sie stattdessen Mascarpone verwenden. Damit die Konsistenz stimmt, können Sie diese mit Schlagsahne vermengen. Crème double ist also eine Sahne mit erhöhtem Fettgehalt, sie wird zur Verfeinerung von Suppen, Saucen oder Desserts und zum Backen verwendet. In der deutschen Milcherzeugnisverordnung ist Doppelrahm als Sahneerzeugnis nicht ausdrücklich erwähnt, jedoch gibt es bei Quark und Käse die Bezeichnung Doppelrahmstufe. Allgemein heißt es, Scones kommen aus England und sind ein Teegebäck. Aber der Name kommt ursprünglich aus den Niederlanden von 'Schoonbrood' (dt.
B. für Rührteige oder Soßen). Clotted Cream bis zum Servieren kalt stellen. Kalt ca. 1 Woche haltbar. 2. TIPP: Fast so gut wie das Original ist diese Variante aus Schlagsahne. Sehr einfach gemacht, allerdings braucht das etwas Zeit … 3. TIPP: Sahne bei 80 °C im Ofen ca. 8 Stunden eindicken lassen – die Oberfläche wird etwas dunkler und fester, und die Clotted Cream erhält eine leichte Toffeenote.
Andere English-Breakfast-Klassiker wie pochierte Eier mit Fisch oder Bohnen sind dagegen weniger verbreitet. Würstchen, Rührei, Speck und gegrillte Tomaten finden sich im Vergleich durchaus auch auf deutschen Frühstückstischen. Probieren Sie beispielsweise unser englisches Frühstück. Übrigens: Hinter Pie-Rezepten verbergen sich nicht nur Kuchen, sondern auch herzhafte Pasteten. Das Gebäck aus Mürbeteig wird gerne auch mit deftigen Füllungen aus Fleisch, Fisch, Gemüse oder Pilzen serviert. Herzhafte englische Rezepte Fish and Chips und Fleisch Passt gut zu verschiedenen Gerichten: unsere Cranberry-Sauce Fish and Chips sowie hauchdünn geschnittenes Rindfleisch gehören zu den populärsten Speisen der britischen Küche. Auch Schwein und Lamm sind sehr beliebt. Dazu wird als würzige Beilage gerne britisches Gemüse-Relish gereicht. Viele Fleischgerichte veredeln reizvolle Geschmackskontraste wie Minzsoße zum Lamm oder Cranberry-Sauce zu Enten-, Puten- und Gänsebraten. Überhaupt spielen Gravys, aromatische Soßen, eine zentrale Rolle bei britischen Rezepten.
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