Gebratene Gans im Bräter aus dem Ofen Die Gans mit Äpfeln schmeckt innen zart und saftig und hat außen eine rötliche knusprige Honigkruste. Gebratene Gans im Bräter aus dem Ofen ist ein tolles Gericht für jeden festlichen Tisch. Bitte Rezept bewerten Vorbereitung 30 mins Zubereitung 3 mins Ruhezeit 1 d 45 mins Gesamt 1 d 1 hr 18 mins Portionen 12 Personen Kalorien 1238 kcal Anleitung Die Gans unter kaltem fließenden Wasser abspülen. Außen und innen mit Papiertüchern trocknen. Die Gans von innen leicht mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit grob gehackten Zwiebeln, Äpfeln und Thymian füllen. Die Beine mit Küchengarn zubinden. Die Gans reichlich mit Salz bestreuen und 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Die Gans aus dem Kühlschrank nehmen und eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen lassen. Gans mit Äpfeln im Ofen zubereiten. Mit einem scharfen Messer alle paar Zentimeter kleine Schnitte auf der Haut machen. Die Gans in einen Bräter mit Rost legen und 1 Stunde bei 160 ° C backen. Honig mit Orangensaft, Zimt und Cayenne Pfeffer verrühren.
1. Tag Die Gans außen und innen waschen und trocken tupfen. Mit gehörig Salz innen und außen einreiben und mit Beifuß bestreuen. In einen Bräter etwas Wasser geben + 1 Karotte und eine ganze Zwiebel. Die gut gewürzte Gans mit dem Rücken nach unten in den Bräter legen, die Ganshaut mehrmals einstechen, damit das Fett beim Braten austreten kann - Deckel drauf. Nun langsam mit ca. 12O°C braten (ca. 3, 5 Stunden) Vorher höher schalten, damit das Ganze einmal zu köcheln beginnt. Wenn die Gans weich ist, aus dem Rohr nehmen, überkühlen lassen, dann zerteilen. Den Bratensaft in der Zwischenzeit vom Fett trennen. Gänsebraten-Rezepte: So wird die Gans knusprig & saftig – Schritt für Schritt. 2. 2. Tag Den "entfetteten" Bratensaft auf ein Backblech geben, die Gänseteile darauf. Nun mit ca. 18O° C die Gänseteile mit Oberhitze, damit die Haut knusprig wird, braten (ca. 1/2 Stunde). Nicht mehr übergießen, sonst wird die Haut nicht knusprig. Danach mit den individuellen Beilagen servieren. 3. HINWEIS: Eine 5 kg - Gans benötigte kürzlich 5 Stunden.
Dann kann begonnen werden, das Brustfleisch vom Skelett zu lösen. Dabei ist höchste Vorsicht angesagt. Die Haut sollte nirgends verletzt werden…. … selbstverständlich auch nicht am Rücken, wo ohnehin nur sehr wenig Fleisch ist… Die heikelsten Stellen beim Gans entbeinen ist die Trennung der Haut von der knorpeligen Brustbeinspitze. Hier muss man sehr vorsichtig vorgehen. So arbeitet man sich Zentimeter für Zentimeter auf die Gelenke der Schenkel zu. Die verbindenden Gelenke bzw. Knorpel mit denen die Schenkel am Korpus angewachen sind vorsichtig auskugeln und endgültig durchtrennen. Wenn das erledigt ist, ist das schwierigste geschafft. Gans im backofen ohne brother youtube. – Gans entbeinen Der Körper der Gans kann nun mit einer Füllung ihrer Wahl gefüllt werden. Am besten näht man eine der beiden Öffnungen zuerst mit kräftigem Küchengarn zu. Die Füllung sollte von der Menge her die Gans oder Ente nicht zu prall füllen, denn das Geflügel schrumpft beim Braten etwas zusammen. Nachdem die Gans gefüllt ist, auch das andere Ente (haha! )
Beim Zubereiten sollten Sie bei einer Tiefkühlgans genügend Vorlauf einplanen. Gans im backofen ohne brother download. Denn das tiefgefrorene Geflügel muss im Kühlschrank möglichst langsam auftauen – und das kann 20 bis 24 Stunden dauern. Außerdem lohnt sich ein Blick auf das Einfrierdatum: Es sollte nicht länger als sechs Monate zurückliegen. Denn Geschmack und Qualität leiden unter zu langer Aufbewahrung. Und es besteht die Gefahr einer höheren Keimbelastung, wenn die Gans nicht kalt genug gelagert wurde.
Ich fülle aber die Gans mit 2-3 sauren Äpfeln (die nehmen das Fett auf)und gebe auch einige Orangenscheiben hinein. Zum aufgießen beim Braten verwende ich eine Mischung aus Dunkelbier-kann auch Malzbier sein und 1 Esslöffel Honig. Eine weitere Methode wäre auch Braten bei Niedrigtemperatur- Bratzeit ca. So wird die Gans zum Fest: Profiköche verraten ihre kleinen Tricks | WEB.DE. 6-8 Stunden. Ich hab sie immer auf dem Bratrost offen (mit Wanne darunter) im Backofen gebraten und immer wieder übergossen.
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Hallo, möchte morgen gerne meine erste Gans braten. Alledings hab ich keine Lust, mir den ganzen Ofen zu versauen!! Kann man die Gans auch in einen Bräter legen mit Deckel?? Oder wird die dann nicht durch?? Ich hab nun diverse Rezepte in der DB durch gelesen, aber ich fand nix von einem Bräter!! Alle legen den Vogel einfach so in den Ofen und berichten, das der Ofen hinterher aussieht wie Sau!! ich weiß, ich bin "früh" dran, aber vielleicht liest hier noch jemand!!! LG Marlar Zitieren & Antworten Gelöschter Benutzer Mitglied seit 13. 02. 2008 5. 708 Beiträge (ø1, 1/Tag) Guten Morgen Marlar, durch wird die Gans schon. Dauert nur etwas länger. Allerdings hast du dann eine labberige Haut. Das will doch kein Mensch. Ofenschonender ist es die Ganz zu zerteilen und die Stücke auf den Rost zu legen und die Fettpfanne unten drunter. Der Rost ist natürlich immer eingesaut. Nach der Gans ist halt Ofenputzen angesagt. Oder ein Pyrolyselauf. Wenn du genug Zeit hast und garst die Gans mit NT und knusperst nur am Schluß die Haut mit dem Grill etwas auf spritzt es auch kaum.
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