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29. 2017. Sauere Bratwürste oder auch saure Zipfel ist ein in Bayern sehr beliebtes Gericht. Sehr gerne wird es am heilig Abend zubereitet, ist aber auch. Post Views: 5
Gemäß Nachforschungen und Aussagen des Archäologischen Spessartprojekts kann keine Erwähnung der Blauen Zipfel vor 1969 gefunden werden. [1] [2] Für die fränkische Bratwurst gibt es Originalrezepte aus dem Jahr 1595, aber auch Erwähnungen bis ins 13. Jahrhundert zurück. [3] Um den Ursprung der Benennung Zipfel wegen der geringen Größe gibt es viele Anekdoten. In Wirklichkeit geht sie darauf zurück, dass die Versorgung der Bevölkerung mit Fleisch in Hungersnöten, Kriegen oder Seuchen aufrechterhalten werden sollte. Eine Bratwurst-Verordnung reduzierte das Wurstgewicht deswegen von 115 auf 25 Gramm. [4] Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ WELT: Wo wurden die berühmten blauen Zipfel erfunden? 19. August 2015 ( [abgerufen am 30. November 2019]). ↑ Archäologisches Spessart-Projekt e. V. (Hrsg. ): Europäischer Kulturweg Biebelried – Das steinerne Herz Mainfrankens. September 2014 ( [PDF]). ↑ S wie Saure Zipfel. Abgerufen am 30. Saure zipfel rezept oberpfalz mit. November 2019.
Zutaten: Für 2 Personen 2-3 Paar fränkische Bratwürste 1 l Wasser 1 Tasse Weisswein 1 Tasse Essig 1 EL Zucker Salz zum Abschmecken 3-5 Lorbeerblätter 5 zerdrückte Senfkörner 5 zerdrückte Wacholderbeeren 5-10 Pfefferkörner 3 Zwiebeln Zubereitung: Zwiebeln in Ringe schneiden. Wasser, Essig, Wein, Zwiebeln und Gewürze aufkochen. Hitze zurücknehmen und Bratwürste ca. 20 Minuten ziehen lassen. (Vorsicht, Bratwürste können bei zu hoher Hitze platzen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zur Seite stellen und einige Stunden ruhen lassen. Zum Servieren erneut aufwärmen und Bratwürste mit Sud und Gewürzen zusammen mit Schwarzbrot anrichten. Saure Zipfel | Gewürzhelden. Es schmeckt auch sehr gut süsser Senf dazu. - Werbung - Version Gespeichert von FR-Admin am 15. Januar 2009 - 15:16
Der Artikel ist erschienen in Ausgabe #7 (November/Dezember 2009) von Effilee, Magazin für Essen und Leben, Mehr von und über Stevan Paul lesen Sie auf Mehr Koch- und Backrezepte finden Sie auf unserer Themenseite.
Entscheidend für den Geschmack ist vor allem die Qualität der verwendeten Würste. Roh sind die Original Nürnberger Bratwürste natürlich nur vor Ort zu bekommen, auf Vorbestellung fertigt der Metzger Ihres Vertrauens aber sicher eine schmackhafte Fälschung. Nicht unwichtig sind die verwendeten Gewürze und der Essig. Saure zipfel rezept oberpfalz von. Letzterer sollte eine milde Säure von maximal 5 Prozent Säuregehalt haben, Weinessig ist besonders zu empfehlen. Bei den Gewürzen dürfen Lorbeerblatt, Wachholder, Nelke und Pfefferkörner nicht fehlen, also die klassischen Sauerbratengewürze, optional kann auch Senfsaat hinzu gegeben werden. Serviert wird die Spezialität mit einem kräftigem Sauerteigbrot zum fränkischen Bier oder Boxbeutel- Wein, ein trockener Silvaner aus der Region passt perfekt. Unter gar keinen Umständen darf zu den Blauen Zipfeln Senf gereicht werden – sie werden in der Regel allein mit dem würzigen Sud genossen. Einzige Ausnahme: In manchen Wirtshäusern wird frisch geriebener fränkischer Meerrettich dazu gereicht.
Rummel und Süßes auf dem Oktoberfest: Gebrannte Mandeln Lebkuchenherzen und gebrannte Mandeln gehören nicht nur beim Oktoberfest einfach dazu. Gebrannte Mandeln kann man zuhause auch leicht selbst machen. Sauerne Bratwürscht | BBQ-Stoapfalz. 24. Samstagseintopf: Niederbayerisches Bierfleisch mit frittierten Gemüsechips Wenn sich der Herbst meldet, muss ein wärmender Eintopf her: Passend zum Oktoberfest – etwas aus Bayern, ein Rindfleischtopf mit Kartoffeln und Bier, garniert mit frittierten Gemüsechips. Kleiner Nachtrag mit einer tollen Deko-Idee für die Oktoberfest-Party: Erdnussflip-Popcorn-Bier Ein alkoholfreier süß-salziger Knabberspaß nicht nur für die Kids. Hier gehts zum Rezept.