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Der alte Name "Negerkuss" rührt allerdings vermutlich aus Frankreich, wo es in den Konditoreien im neunzehnten Jahrhundert die so genannten " Tête de nègre " aus Baisermasse mit Schokoladenüberzug gab. " Tête de nègre " heißt auf Deutsch "Negerkopf", also liegt die Vermutung nahe. In Frankreich ist der Name Tête de nègre noch gebräuchlich, alternativ sagt man " Tête au chocolat", welches mit Schokoladenkopf übersetzt werden kann. Schaumküsse mit Waffelboden - Tanja`s glutenfreies Kochbuch. In deutschen Konditoreien hielten Schokoküsse dann zu Beginn des 20. Jahrhunderts Einzug. Du Zubereitung ist gar nicht so schwierig. Ich habe getrocknetes Eiweißpulver * verwendet. Selbstverständlich kannst Du auch frisches Eiweiß nehmen, aber mit dem getrockneten gehst Du auf Nummer sicher. Zutaten für ca 25 Stück: 60ml kaltes Wasser 12g Eiweißpulver 1 EL Zucker 88ml warmes Wasser (30-35 Grad) 200g Zucker 80g Traubenzucker oder 1 EL Glukose 10 Tropfen Kirscharoma * 10 Tropfen rote Lebensmittelfarbe * 180g dunkle Schokolade 15g Kakaobutter * 25 Waffelböden (45mm Durchmesser) Zubereitung: 1.
Hierzu eignen sich runde Plätzchenausstechformen sehr gut. 5. Die Schaummasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Häufchen auf die Waffelkreise spritzen. Die Schaumküsse einige Stunden (etwa 3 – 4 Stunden) in den Kühlschrank stellen, damit die Gelatine schön anziehen kann. 6. Nun die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Damit die Schaumküsse rasch und gleichmäßig mit Kuvertüre überzogen werden können, so legt man ein Kuchengitter auf eine Schüssel. Schaumküsse selber machen das große bac en candidat. Die Schaumküsse auf das Kuchengitter legen und mit Kuvertüre begießen. Die in der Schüssel aufgefangene Kuvertüre kann so für die nächsten Schaumküsse verwendet werden. Die Schaumküsse auf Küchenkrepp auskühlen lassen. Bis zum Verzehr kühl stellen. Tipp: Anstatt dunkler Kuvertüre kann auch Vollmilch- oder weiße Kuvertüre verwendet werden. Bei einer Milchunverträglichkeit ist vegane "Vollmilch"- und weiße Kuvertüre im Handel erhältlich.
Ernährungsinfo 1 Stück ca. : 210 kcal 3 g Eiweiß 10 g Fett 26 g Kohlenhydrate Video-Tipp