Die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. In der Gemüsebrühe ca. 20-30 Minuten weich kochen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Auch hier sollten ca. 500 ml Suppe übrig bleiben. In einer kleinen Schüssel Rotwein, Portwein und die Speisestärke verrühren. Die Rote-Bete-Suppe erneut erhitzen und sobald sie zu köcheln beginnt, die Wein-Stärke-Mischung mit dem Schneebesen einrühren. Aufkochen lassen, bis die Suppe eine Bindung bekommt. Selleriecremesuppe - nach original italienischem Rezept. Dann den Topf vom Herz ziehen und die Suppe mit weißem Pfeffer, Cayennepfeffer, Balsamicoessig und Salz abschmecken. Eventuell etwas Zucker zugeben, doch der Portwein bringt bereits Süße mit. Die Rote-Bete-Suppe lauwarm abkühlen lassen. Selleriecremesuppe mit Roter Bete anrichten: Zum Anrichten die heiße Selleriecremesuppe noch einmal aufmixen und in vorgewärmte Suppenteller geben. Die lauwarme Rote-Bete-Suppe am besten in eine Dosierflasche füllen und nach Belieben als Muster in die weiße Selleriecremesuppe tropfen. Vorsicht, das erfordert ein wenig Übung und Geschick.
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Zutaten Für 4 Portionen Für die Suppe: 600 Gramm Knollensellerie 400 Kartoffeln 1 Stange Stangen Staudensellerie Zwiebel 1. 5 EL Butter 800 Milliliter Gemüsebrühe 350 Schlagsahne Salz Pfeffer ("weiß) Für die Maronen: 80 Maronen (geschält, vakuumverpackt) brauner Zucker Zur Einkaufsliste Zubereitung Knollensellerie und Kartoffeln schälen, abspülen, würfeln. Staudensellerie putzen und eventuell die Fäden abziehen. Sellerie abspülen, in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln. Die Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Beide Selleriesorten und die Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten. Die Brühe dazugießen und abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Sahne dazugießen und alles aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen. Maronen grob hacken. Selleriecremesuppe mit Maronengeröstl | BRIGITTE.de. Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen. Maronen dazugeben und unter Wenden bei mittlerer Hitze langsam goldbraun karamellisieren lassen.
Restliches Gemüse in der Brühe mit einem Pürierstab pürieren. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit einem Klecks Crème légere, mit Coutons, Selleriewürfelchen und restlicher Petersilie bestreut servieren. Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 160 kcal 670 kJ 5 g Eiweiß 9 g Fett 14 g Kohlenhydrate Foto: Ahnefeld, Andreas
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