Zur Färbung des Rums wird aber auch oft Zuckercouleur oder Karamellsirup eingesetzt. Um die Qualität des weißen Rums zu verbessern, wird dieser mehrere Monate in Edelstahlfässern gelagert. Wurde dieser ebenfalls in Eichenfässern gelagert, so entziehen ihm manche Hersteller auch nachträglich durch Filtrierung die Farbe. Der Unterschied zwischen weißem und braunem Rum liegt also vor allem in der Lagerung und Reifung des Destillats. Je länger der Rum dabei reifen konnte, desto besser ist auch seine Qualität und abgerundeter sein Geschmack. Weißer und brauner rumeur. Dies zeigt sich natürlich auch im Preis. Ein weiterer Unterschied liegt oft auch im Alkoholgehalt, meist ist der weiße Rum hochprozentiger als der braune Rum und auch im Geschmack ist dieser etwas herber. Brauner Rum hingegen ist aromatischer und weist eine eher süßliche Note auf. [Bildquelle: Buchcover: Premium Rum - Eine Auswahl der besten Rums der Welt bei Amazon]
Die Lagerung erfolgt größtenteils in (Edel-)Stahlfässern, seltener in Eichenholzfässern. Im Stahlfass wird weißer Rum in der Regel mindestens für drei Monate und höchstens für drei Jahre gelagert, um den? Angel? s Share? möglichst gering zu halten. Weißer Rum kann auch unmittelbar nach der Destillation verdünnt und in Flaschen abgefüllt werden. In jedem Fall wird er zuvor mit destilliertem Wasser verdünnt, um den gewünschten Alkoholgehalt zu erzielen. Die Eigenschaften des weißen Rums Weißer Rum ist fast immer farblos, einige Abfüllungen werden jedoch mit Zuckercouleur golden oder bräunlich gefärbt. Havanna Club = weißer oder brauner Rum? 🍹󠅿󠄂 Cocktail Forum - Cocktails & Dreams. Ebenso gibt es weißen Rum, der für ein intensives Aroma einige Monate bis Jahre im Eichenfass gereift ist, dem anschließend jedoch mithilfe von Aktivkohlefilterung jegliche Farbe entzogen wurde, um einen klaren Rum zu kreieren. Diese Vorgehensweise ist eher unüblich, im Falle des Vizcaya Rum Crystal Light ist es somit allerdings gelungen, einen seidig-weichen weißen Rum mit süßem, nussigem Aroma und einer Sherry-Note herzustellen.
Ein XO hat zumindest sechs bzw. zehn Jahre auf dem Buckel, ist meist aber noch älter. Die nächste Stufe wäre ein Très Vieux oder Hors d'Age Rum mit einem Reifegrad von über einem Jahrzehnt. Handelt es sich um Melasse-Rum, der als Blend veräußert wird, dann verzichtet der Hersteller so gut wie immer auf die Altersangabe. Rum gesucht? Alles zu weißem, braunen und Jamaica Rum hier!. Sollte doch eine Ziffer genannt werden, dann ist damit das jüngste Destillat gemeint. Im Gegensatz zum Blended Rum offenbart der Solera Rum gern sein Alter. Die bei ihm angegebene Zahl bezieht sich jedoch auf das am längsten gereifte Destillat, das den geringsten Anteil am Endprodukt ausmacht.
4. Nicht gelagerter Overproof Rum ist hochprozentig mit über 50% vol., wohingegen regulärer Blanco Rum meist um die 40% vol. Trinkstärke aufweist. Der Alkoholgehalt muss mindestens 37, 5% vol. betragen. 5. Warum ist weißer Rum klar? Meist ruht der weiße Rum 3 bis 30 Monate in Stahltanks, bevor er verdünnt und abgefüllt wird. Weißer und brauner rum liqueur. Das Stahlfass soll ihn harmonisieren, da das Destillat einige der unerwünschten Stoffe wie Fuselöle verliert. Durch das Aufnehmen von Sauerstoff während der Ruhephase in Stahlfässern homogenisiert sich die Spirituose. So findet der ungereifte Rum seine Mitte und wird etwas runder und reiner, ohne dass er dabei eine andere Farbe erhält. Er reift nicht wie dunkler Rum bzw. goldener oder brauner Rum jahrelang in Holzfässern. 6. Es gibt White Rum, der doch kurz in Eichenfässern lagern darf. Ein solcher feiner weißer Rum, manchmal als Silver Rum bezeichnet, verbringt eine vergleichsweise kurze Zeit von mehreren Monaten bis einigen Jahren in ehemaligen Bourbonfässern oder französischen Eichenholzfässern und wird dann filtriert.
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