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Das Forum von Pastetlifüllung Sonne333 Junior Member Beiträge: 51 Registriert: Mo 23. Nov 2015, 12:33 Geschlecht: weiblich Wer het mir ein feines rezept für pastetlifüllung? Wieviele pastetli müssen pro person gerechnet werden?? Vorab gibt es eine kleine portion kürbissuppe. Dazu serviere ich noch erbs und rüebli... anschliessend noch ein dessert! Danke whatelse32 Senior Member Beiträge: 987 Registriert: Mi 3. Sep 2014, 16:34 Wohnort: über der Nebelgrenze Re: Pastetlifüllung Beitrag von whatelse32 » Sa 8. Okt 2016, 20:37 Bei mir geht das ganz einfach: Brätchügeli anbraten, geschnetzeltes Schweinsfleisch dazu (oder wenn Du willst geschnetzeltes Kalbfleisch). Unterdessen eine Rahmsauce (selbst oder aus dem Beutel) zubereiten, ein Büchsli geschnittene Champignons hinzufügen. Anschliessend mit der Rahm-Champignon-Sauce das Fleisch ablöschen und köcheln lassen. Nach Belieben würzen. Pastetli mit poulet und pilzen 1. Normalerweise serviere ich Pastetli zusammen mit Pommes Duchesses sowie Erbs mit Rüebli. Dann rechne ich 1 Pastetli pro Person.
Das Fleisch in einem Teller beiseitestellen und warmhalten. Wenig Bratbutter in der Bratpfanne erhitzen und den gewürfelten Speck anbraten. Danach den Lauch, die Schalotten, und den Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten zugedeckt dämpfen. Jetzt die Pilze zugeben, gut untermischen und weitere 3 Minuten zugedeckt dämpfen. Mit dem Weisswein ablöschen und weitere 3 Min. zugedeckt dämpfen. Pastetli mit Blätterteig Pastetli und Kalbsbrät - Rezept mit Bild - kochbar.de. Die Crème fraîche und den Rahm zugeben, vorsichtig untermischen und kurz aufkochen, bis die Sauce schön sämig ist. Das Fleisch und die Erbsen untermischen und nur noch kurz zugedeckt ziehen lassen (nicht mehr kochen lassen! ) Die aufgebackenen Pastetli aus dem Ofen nehmen, auf dem Teller anrichten, auffüllen und ringsum mit der Füllung garnieren. Zum Schluss den Pastetlideckel aufsetzen und mit Schnittlauch garnieren. Dazu passt ein Nüsslisalat ausgezeichnet. Die Zutaten Schalotten, Knoblauchzehen, Lauchstängel, Schnittlauch, Erbsen, Speck, Weisswein, Cognac/Brandy, Crème fraîche, Rahm, Pastetli, Fleisch, Pilzmischung.
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