Den Knoblauch einfach nur andrücken, jedoch nicht schälen. Den Hirschrücken abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in der Pfanne erhitzen und den Hirschrücken von allen Seiten kurz anbraten. Der Hirschrücken soll beim Anbraten nur Farbe bekommen, aber noch nicht durchgaren. Nun den Hirschrücken zusammen mit dem Knoblauch und Rosmarin auf ein ausreichend großes Stück Alufolie lecken und leicht einschlagen. Vorher jedoch das Garthermometer ins Fleisch stecken. Nun das Päckchen in den Ofen geben und ca. 45 Minuten garen. Das Fleisch ist fertig, wenn das Thermometer eine Kerntemperatur von 60 bis 65 Grad anzeigt. Je nach Fleischdicke, kann dies aber länger als 45 Minuten dauern. Während der Hirschrücken im Ofen gart, kann in Ruhe die Rotweinsauce zubereitet und schön ein reduziert werden. Naturprodukt, Hirschrücken, Fleisch Kalorien - Neue Produkte - Fddb. Hierfür wird die Schalotte fein gewürfelt und in geschmolzener Butter angeschwitzt. Anschließend wird die Zwiebel mit dem Zucker karamellisiert und mit Sherry und Portwein abgelöscht.
normal 3, 75/5 (2) 30 Min. normal 3, 75/5 (6) Hirschbraten in Portweinsoße mit Pilzen, einfach lecker 30 Min. normal 3, 5/5 (2) Hirschbraten mit beeriger Sauce 60 Min. normal 3, 5/5 (4) Hirschbraten mit Kirschsoße 30 Min. simpel 3, 5/5 (6) Hirschbraten aus dem Römertopf 30 Min. simpel 3, 33/5 (4) Karlsbader Hirschbraten 10 Min. simpel 3/5 (1) Hirschbraten mit Lebkuchensoße à la Gabi 20 Min. normal 2, 75/5 (2) Hirschbraten mit Schwarzbrotbröselsauce die Sauce ist ein Traum, die Kruste ist fakultativ 60 Min. pfiffig (0) Hirschbraten in Holunder-Latschenkiefer-Sauce aus der Hirschkeule 120 Min. normal (0) gebeizt und im Backofen zubereitet 50 Min. Hirschbraten -niedertemperatur Rezepte | Chefkoch. simpel 3, 75/5 (2) Jerchens gefüllter Hirschbraten 30 Min. pfiffig 3, 67/5 (4) Hirschbraten mit Champignons Ein sehr pikantes Gericht. 90 Min. pfiffig 3, 5/5 (4) Raffinierter Hirschbraten, eingelegt fix aus dem Römertopf gezaubert und macht viel her 20 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Hirschbraten in Cassis-Gewürzsoße und Selleriesalat 30 Min.
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