Schlesische Weißwurst an Sauerkraut und Kartoffeln nach Art eines Niederschlesiers (1930-1995) Pro Person 1-2 schlesisch Weißwurst (gebrüht? oder ungebrüht? ), 2-3 Kartoffeln, 200 g Sauerkraut und Speck Zuerst einmal müssen Sie einmal einen Metzger finden, der orignal schlesische Weißwurst herstellt, und die dann auch so schmecken. Eine original schlesische Weißwurst schmeckt beim Verzehr ersteinmal geschmacksneutral, also eigentlich nach gar nichts und wenn dann der Mund dann leer ist, dann verspürt man einen Hauch von Majoran auf der Zunge. Fleisch- und Wurstspezialitäten. Wenn Sie also eine schlesische Weißwurst beim Metzger bekommen, dann ist dies meist versalzen oder schmeckt zu sehr nach Majoran. Das liegt daran, das die Schlesier in die Jahre kommen und immer weniger werden und deren Kinder an versalzene Rostbratwurst gewöhnt sind und diese anstatt der geschmackneutralen, unversalzenen schlesischen Weißwurst bevorzugen. Die Metzger haben sich nun dem Geschmack angepasst und deshalb ist eine schlesische Weißwurst heute nur noch dem Namen nach zu bekommen.
Fleischerei Grill-Spezialitäten Party-Service Mittagstisch Essen auf Rädern Präsente Schnelle Küche Wir begrüßen Sie herzlich auf der Homepage der Fleischerei Leo Schmidt in Lingen. Gerne stellen wir Ihnen hier alle wichtigen Informationen zu unseren Produkten und Dienstleistungen zur Verfügung.
Ab dem 18. 11. 2021 wieder frisch für Sie produziert! Einem alten Brauch folgend, isst man der Weihnachtszeit "Schlesische Weißwurst". Unser Firmengründer Leo Schmidt, sen. hat das Fleischerhandwerk in Strehlen/Schlesien erlernt. Dort wurde er auch mit der Herstellung der original "Schlesischen Weißwurst" vertraut gemacht. Wir produzieren auch heute noch Leo Schmidt´s "Schlesische Weißwurst" nach dem Original-Rezept aus dem Jahre 1934! Poliwczak Weißwurst Gebrüht 0,5Kg | Waldfurter - Polnische Lebensmittel & Schlesische Spezialitäten. Kenner & Genießer wissen das! Mit Spass bei der Sache: Andreas Breuer & Michael Schmidt Qualität aus Tradition! Leo Schmidt, sen. gab das Wissen um diese schlesische Spezialität an seinen Enkelsohn Michael Schmidt weiter. Zusammen mit seinem Team, produziert Fleischermeister Michael Schmidt für Sie an jedem Adventswochenende in traditioneller Handarbeit "Schlesische Weißwurst", nach der Rezeptur seines Großvaters. Abbinden in Handarbeit: Petra Krabbe bei der Arbeit Erkennen Sie das Original! Schmidt´s "Schlesische Weißwurst" aus magerem Kalb-und Schweinefleisch mit aromatischen Naturgewürzen.
Das Sauerkraut wie gewohnt anrichten, bei uns wurde das Sauerkraut einmal mit heißem Wasser überbrüht, dann in ausgelassenem Speck kurz angeschmort, etwas Wasser und ein paar Wacholderbeeren zubeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis es gar ist, zum Schuß mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Dazu gibt es mehlige Kartoffeln und zerlassene Butter, die über die Kartoffeln, Sauerkraut und Bratwurst gegeben wird, je nachdem wo noch etwas Fett fehlt (kann auch weggelassen werden).
Probieren Sie deshalb verschiedene Metzger und Sie werden feststellen, das die Wurst jedesmal anders schmeckt, aber nicht, wie das Originalrezept der schlesischen Metzger. Aufgrund der hochwertigen Zutaten (KALBFLEISCH) schmeckt sie jedoch jedesmal immer wieder lecker, nur eben nicht mehr schlesisch. Wichtig ist, das diese Wurst erst 10 - 15 Minuten bei 80° Celsius gegart wird (schon beim Metzger danach fragen. Original schlesische weisswurst . Wer auf Nummer sicher gehen will, der nimmt beim Kauf gebrühte Würstchen, denn wenn das Wasser zu Heiß wird, dann platz die Wurst auf und löst sich im Kochwasser auf und weg ist sie) Dann Fett in der Pfanne erhitzen, und die Wurst bei niedriger bis mittlerer Hitze gar braten. (20-35 Min. ) Die richtige Hitze ist der Pfanne ist nach und nach auszuprobieren indem so kalt gegart wird, das die Wurst nicht platzt, aber dennoch so heiß gegart wird, daß die Wurst bei etwas höherer Temperatur platzen würde. Wenn mal doch eine Wurst platzt, dann sofort die Pfanne vom Herd nehmen und runterdrehen, sonst platzen alle.
Constantin Weseler, Michael Schmidt, Andreas Breuer und Petra Krabbe Unsere Fleisch- und Wurstspezialitäten stammen alle samt aus eigener Herstellung. Sie werden von Michael Schmidt, dem Enkel unseres Firmengründers Leo Schmidt, senior und seinem Team nach den alten Familienrezepten, in unserem modern eingerichteten Produktionsbetrieb hergestellt. Fleischerei Leo Schmidt - Lingen. Durch Kombination modernster Technologien und handwerklichem Geschick gelinkt es unseren Fleischern unsere Produkte, den Bedürfnissen unserer Kunden anzupassen. Wir sind stolz, Ihnen viele Spezialitäten anbieten zu können, die ohne Zutaten mit hohem allergischen Potenzial hergestellt werden, ohne dabei auf unseren traditionellen Geschmack und unsere handwerkliche Spitzenqualität zu verzichten. Wir freuen uns Ihnen ein komplett laktosefreies Sortiment an hausgemachten Wurst- und Schinkenspezialität anbieten zu können. Zusätzlich sind fast alle Produkte glutenfrei! Nachfolgend finden Sie eine Aufstellung unserer Produkte, welche für Betroffene unbedenklich sind, um Ihnen den Einkauf bei uns zu erleichtern.
Lassen Sie sich von unseren Produkten und unserem Service rund um Fleisch, Wurst und gutes Essen begeistern. Genießen Sie unser umfassendes Sortiment und elegantes Ambiente an beiden Standorten in Seligenstadt. Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Metzgerei In unserer Metzgerei finden Sie an zwei Standorten immer eine große und frische Auswahl an unseren Produkten sowie freundlichen Service - der Tradition verpflichtet. Mehr... Bistro Check In Die Anflugstation für gutes Essen und gepflegte Getränkeauswahl in gemütlicher Atmosphäre. Sie bekommen montags bis samstags einen gesunden Frühstücks- und Mittagstisch. Wurstmanufaktur Genießen Sie die frische Bratwurst vom Grill im Hauptgeschäft mitten in der Seligenstädter Altstadt. Oder wie wäre es mit einem leckeren Burger? Bewertungen Metzgerei Dieß in 63500 Seligenstadt, Hessen. Direkt und auf die Hand! Partyservice Für Ihre Festlichkeiten, Geburtstage, Hochzeiten, Betriebsjubiläen zu Hause oder wo immer ihnen es gefällt, liefern wir kalte und warme Buffets, grillen für sie vor Ort. Die Metzgerei Franz Becker aus Seligenstadt möchte die Kunden jeden Tag aufs neue mit Herz und Leidenschaft begeistern.
METZGEREI & IMBISS DIESS BIETET IHNEN SEIT 1928 DIE LECKERSTE AUSWAHL AN FLEISCH, SALAT, KÄSE & SNACKS AN. Sie haben täglich die Wahl zwischen verschiedenen Angeboten sowie Tagesgerichten, die frisch nach traditionellen Hausrezepten zubereitet werden. WARUM SICH FÜR METZGEREI & IMBISS DIESS ENTSCHEIDEN? Deshalb nun die wichtigsten Argumente auf einen Blick Die beste Worscht – täglich frisch Denn bei uns wissen Sie, was drin steckt in Ihrer Worscht. Unsere köstlichen Wurstwaren stammen aus eigener Herstellung und das schmeckt man. Wir bieten eine vielfältige, erlesene Produktauswahl, die Sie begeistern wird. Kommen Sie vorbei und holen Sie sich eine gratis Kostprobe ab. Wir sind für Sie da! Ihr Catering-Metzger und Imbiss-Lokal Hungrig zur Mittagszeit? Unsere täglichen Klassiker und wöchentlich wechselnde Menüs sorgen für eine reichhaltige und gesunde Abwechslung. Metzgerei diess seligenstadt mittagstisch feed and seed. Darunter bieten wir auch immer mindestens eine vegetarische Alternative. Party- und Lieferservice nach Hause Geburtstagsfeiern, Jubiläumsfeiern & Weihnachtsfeiern oder es gibt auch Kunden, die sich das Kochen sparen wollen.
Metzgerei Qualität & Regionalität Seit 1874 stehen wir für regionale Produkte aus eigener Herstellung. Unser Betrieb besitzt eine EU-Zulassung und arbeitet nach dem HACCP Konzept. Erfahren Sie mehr über die Qualität und Herkunft unserer Fleisch- und Wurstwaren. Feinkost Dry Aged Beef & Co. In Seligenstadt und Umgebung sind wir neben unseren Wurstspezialitäten auch für unser Dry Aged Beef bekannt. Metzgerei diess seligenstadt mittagstisch fritz. Unser Rindfleisch reift 21 Tage und entfaltet während des Reifeprozesses ein intensives Aroma und wird dabei unglaublich zart. Catering Leckere Speisen & Service Mit Leidenschaft organisieren wir Caterings für alle Anlässe und bieten Ihnen eine breite Auswahl an Buffets, Fingerfood & Co. Unser professionelles und freundliches Team unterstützt Sie dabei auf Wunsch bei Ihrer gesamten Feier.
Kennen Sie schon unseren Grillwagen? Wir freuen uns über Event-Anfragen jeder Art. Der Inhalt ist nicht verfügbar. Bitte erlaube Cookies, indem du auf Übernehmen im Banner klickst. Haben Sie noch Anregungen oder Fragen? Wir freuen uns aber auch einfach über ein paar nette Worte Durch die weitere Nutzung der Seite stimmst du der Verwendung von Cookies zu. Weitere Informationen
Dazu empfehlen wir unsere vielfältige Brot und Partybrötchen Auswahl - die wir frisch für Sie backen. Honigmelone mit original italienischem Parmaschinken Gemischter Fischteller (Forellenfilets, Räucherlachs dazu Sahnemeerrettich) Vitello Tonnato (dünne Kalbfleischscheiben in Thunfischsoße) Caprese Tomate (Mozzarella mit leckerem Balsamico Dressing) Hausgemachte Antipasti in verschiedensten Variationen gemischter Salatteller mit marinierten Hähnchenfiletstreifen und Hausdressing Die exklusive Variante für Ihr Event, wie der Name schon sagt sind es kleine Appetithäppchen die mit den Fingern gegessen werden können. Es gibt die verschiedensten Möglichkeiten ob kalt ob warm der Kreativität sind hierbei keine Grenzen gesetzt.
Selbstverständlich werden Sie erst kurz vor Ihrer Veranstaltung frisch für Sie zubereitet. Für Ihren Sektempfang, Geburtstag oder Firmenevent genau das Richtige. Sie können wählen zwischen Weißbrot (Baguette) oder Körnerbrot. Hierfür stehen Ihnen folgende Beläge zur Auswahl bereit: gegrillte Putenbrust oder Putenpastete die Leichte Alternative roher Schinken luftgetrocknet oder geräuchert ganz nach ihren Wünschen gekochter Schinken, gegrillter Schweinerücken, mild geräucherter Kassler gegrilltes Roastbeef Rosa gegart und super zart Schweinemett oder Tatar ausgewählte Salamisorten Für Fischfreunde: Seligenstädter Forellenfilet, echter Schottischer Räucherlachs, Shrimps Die Vegetarische Alterative: Frischkäse, Camemberts und Schnittkäse in verschiedenen Variationen und vieles mehr auf Anfrage. Preis pro Stück ab 1, 80 Euro ½ Weiß- oder Körnerbrötchen ganz nach Ihren Wünschen belegt und saisonal dekoriert. Start - Metzgerei Franz Becker in Seligenstadt. Die selbst gebackenen Brötchen werden ganz frisch für sie zubereitet. Sie sind für ihre Veranstaltung der Rustikale Begleiter für zwischendurch.