Dabei wollten sie den Effekt nutzen, dass UV-Bestrahlung bei Hühnern die gleiche Wirkung hat wie beim Menschen: Es bildet sich in der Haut Vitamin D. In Voruntersuchungen konnten die Forscher bereits zeigen, dass dies tatsächlich der Fall ist. "Allerdings hatten wir dafür immer sehr ideale Versuchsbedingungen. Auf eine Lampe kam nur ein Huhn. In Hühnerbetrieben gibt es aber eine deutlich höhere Besatzdichte als bei uns, also viel mehr Tiere", sagt Kühn. Effektiv, praktikabel und hühnerfreundlich Im Rahmen der Studie haben die Forscher die Methode nun einem Praxistest unterzogen: In zwei Betrieben testeten sie zwei unterschiedliche Hühnerrassen, verschiedene Lampentypen sowie diverse Beleuchtungszeiten mit UV-Licht. Während der Versuchsphase analysierten die Wissenschaftler kontinuierlich den Vitamin-D-Gehalt der neu gelegten Eier. Außerdem untersuchten sie die Effekte der zusätzlichen Beleuchtung auf die Tiere: Anhand von Videoaufnahmen wurde das Verhalten der Hennen erfasst und ausgewertet.
Kontakt für die Medien Tom Leonhardt Wissenschaftsredakteur Telefon: +49 345 55-21438 E-Mail Ansprechpartner*in zu dieser Pressemitteilung Dr. Julia Kühn Institut für Agrar- und Ernährungswissenschaften Telefon: +49 345 55-22724 E-Mail Dr. Alexandra Schutkowski Institut für Agrar- und Ernährungswissenschaften Telefon: +49 345 55-22746 E-Mail Kontakt Manuela Bank-Zillmann Telefon: +49 345 55-21004 Telefax: +49 345 55-27404 Universitätsplatz 8/9 06108 Halle Login für Redakteure Nummer 101/2019 vom 24. Juni 2019 Viele Menschen leiden unter einem Vitamin-D-Mangel. Das kann brüchige Knochen und ein erhöhtes Risiko für Atemwegserkrankungen zur Folge haben. Hühnereier gehören zu den Lebensmitteln, die von Natur aus Vitamin D enthalten und mit denen sich dieser Mangel zumindest teilweise kompensieren lässt. Ein Team von Ernährungs- und Agrarwissenschaftlern der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg (MLU) hat nun einen neuen Weg gefunden, den Vitamin-D-Gehalt in Eiern noch weiter zu erhöhen: durch UV-Beleuchtung für die Hühner.
Außerdem belastet wasserreiches, energiearmes Futter, wie zum Beispiel Sprossen, den Stoffwechsel sehr stark, weil es unnötig viel Kraft verbraucht. Eine solide, energiereiche Körnerkost, sowie hin und wieder ein paar tierische Eiweißhappen, sind daher wesentlich Vorteilhafter.
Das Konzept hat somit das Potenzial, zu einer besseren Versorgung der Bevölkerung mit dem Vitalstoff beizutragen, resümieren Kühn und ihre Kollegen. Quelle: Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg, Poultry Science, doi: 10. 3382/ps/pez234 © - Martin Vieweg
> Brot backen im gusseisernen Topf von Pampered Chef - YouTube
Dadurch gibt ein gusseiserner Topf die Hitze gleichmäßig von allen Seiten an den Brotteig weiter. Ein Backofen kann das nicht. Bei Ober- und Unterhitze kommt die Hitze eben nur von oben und unten und bei Umluft trocknen Backwaren schnell aus. Ein gusseiserner Topf ist aber noch viel mehr, als nur eine hervorragende Brotbackform. TIPP: Ein hochwertiger Gusstopf eignet sich obendrein zum Kochen, Braten und Schmoren. Außerdem ist er unverwüstlich und eine Anschaffung fürs ganze Leben. Ein traditionelles Gebäck wie Brot backt sich am besten im robusten, gusseisernen Kochgeschirr. ➜ Der richtige gusseiserne Brottopf: Auswahl der Größe Für einen Brotteig mit rund 1 kg Mehl eignet sich am besten: Ein runder Gusseisentopf mit 20 bis 24 cm Durchmesser Eine ovale Form (Gusseisen-Bräter) um 27 cm Länge Bei Töpfen mit flachem Deckel lassen sich Brote sogar im Deckel backen. Wie backe ich mein Brot im Gusseisentopf? » BesondersGut. Hierfür den Topf als Deckel verwenden und darüber stülpen. Es gibt viele leckere Rezepte zum Thema Brot backen. Hier ist z. B. ein Lieblingsrezept für ein schnelles Dinkelbrot aus dem Topf mit frischer Hefe.
Hallo Stefan, danke für die Aufklärung. So ausführlich beschrieben habe ich meine Erfahrungen nur deshalb, weil für mich bei den vorangegangenen Posts der Eindruck aufgekommen ist, dass denen, die im Topf backen, jeglicher Anspruch abgesprochen wird. Du fragst, wozu ich im Topf backe. Die Antwort hatte ich in meinem Ursprungspost schon angedeutet: Ich mag gerne selbst gebackenes Brot, das schmeckt, lange haltbar ist und bei dem ich weiß was drin ist. Um das selbst zu machen, habe ich bislang einen großen Aufwand betrieben, der mir auch Spaß gemacht hat, der aber für mich neben dem Job nicht immer geht und wo mir der Spaß vergeht, wenn ich muss. Dafür, dass ich jetzt in nur 5 Minuten Arbeitszeit das selbe Ergebnis (nur in frisch statt aufgebacken) hinbekomme, nehme ich für den Alltagsgebrauch in Kauf, dass ich nicht mehr so die ganz große Vielfalt habe. Allerdings habe ich mir zwei meiner Lieblingsbrote als Trockenmischungen vorab hergestellt und vermisse daher nicht mal die Vielfalt. Brot backen im gußeisernen topf 8. Schwaden ist zwar keine hohe Kunst und mein Backstein ist große Klasse, aber die Backergebnisse im Topf sind nochmal besser.
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Wenn Du das Brot mit einem 1/2 Würfel Hefe zubereitest, verringert sich die Gehzeit auf ca. 2 Stunden. Das Backpapier hat keine Backfunktion. So kannst Du nur den Laib einfacher in den heißen Topf geben. Wenn Du ohne Backpapier arbeiten möchtest, dann sollte die Unterseite des Laibes genug bemehlt sein. Hier geht es zum Youtube Film Krusti das Brot
Wer sich etwas Gutes gönnen möchte und ganz sicher immer Top-Brote aus dem Ofen holen will, ist mit diesem Topf bestens bedient! Denn nur beim Backen mit Dampf entsteht eine rösche Kruste, wie wir sie auch vom Handwerksbäcker kennen. Der Topf wirkt wie ein kleiner Ofen im Ofen. Da das Brot beim Backen in den vorgeheizten Topf kommt, funktioniert dieser wie ein "Brotbackstein von allen Seiten". Der schwere Deckel des Topfs verhindert ein vollständiges Verdampfen des Wassers. Stattdessen kondensiert es am Deckel und bedampft das Brot somit von selbst. Der Topf ist auf der Innenseite mit Emaille beschichtet. Brot backen im gußeisernen top 14. Natürlich kann der Topf noch mehr: Gusseisen hat beste Wärmespeicherfähigkeiten: es ist die perfekte Wahl für langsames Kochen und die Zubereitung von herzhaften Eintöpfen im Ofen oder auf dem Herd. Für alle Arten von Gerichten in kleinen oder mittelgroßen Portionen oder Beilagen, perfekt für Gemüse. Der Deckel schließt die Feuchtigkeit und kleine Unebenheiten auf der Innenseite sorgen dafür dass die verdampften Säfte zurück auf das Essen gelangen und für zusätzlichen Geschmack sorgen.
In einem Topf mit Deckel gelingen die besten Brote. Vor allem in einem Topf aus Gusseisen entwickeln sich eine saftige Krume und eine knusprige Kruste. ❤️ Mein Tipp: Dieser tolle Gusseisen-Topf * ist zum Brotbacken einfach ideal (empfehlenswert! ) ➜ Kann man einen Topf als Backform verwenden? Ja! Ein Brot im Topf zu backen klappt hervorragend. Das Ergebnis ist sogar besser, als ein Brot, das auf einem Backblech im Ofen gebacken wurde. Einzige Voraussetzung ist die Hitzebeständigkeit aller Materialien des Topfes. Ein Topf ist nur dann wirklich ofentauglich, wenn alle Bestandteile Temperaturen von etwa 250 °C aushalten. Ein gusseiserner Topf mit Deckel erfüllt diese Bedingungen am besten und eignet sich ausgezeichnet zum Brotbacken. Gusseisen-Töpfe zum Brotbacken [Welche sind die besten & Wo kaufen]. Welchen Brottopf aus Gusseisen kaufen? Hier sind meine Tipps ( 2022): (* = Affiliate-Links / Bilder-Quelle: Amazon-Partnerprogramm) ➜ Nicht alle Töpfe eignen sich für den Ofen Besitzten Sie einen Topf und sind Sie nicht sicher, ob Sie den Topf in den Ofen stecken können?