Was eigentlich ist Häckerle? Es ist ein Gericht aus kleingeschnittenem Fisch oder Fleisch, Eiern und mehr. Von Schlesien aus hat es schnell auch die Küchen anderer deutscher Regionen erobert. Die Kölner lieben es auch, vor allem an Karneval als Grundlage für den anstehenden Zug durch die jäcke Szene. Wir haben für unser Rezept Matjes verwendet. Bismarckhering eignet sich auch. Das Häckerle wird dann leicht säuerlich und bekommt mit Apfel- und Gewürzgurkenwürfeln den richtigen Pfiff. Zutaten 18o g Matjesfiltet 1 kleine rote Zwiebel 3 Eier Pfeffer Tipps Heringshäckerle kann auch mit Gewürzgurken, Äpfeln, Kapern oder Radischen ergänzt werden. Petersilie oder Dill geben dem Gericht eine frisch-würzige Note. Und wer es gerne scharf mag, würzt mit Chiliflocken oder Cayenpfeffer. 6 Schlesisches Häckerle Rezepte - kochbar.de. Zubereitung Eier hart kochen und pellen. Matjes, Zwiebel und Eier in kleine Würfel schneiden. Mit Pfeffer würzen. Heringshäckerle schmeckt besonders gut auf Schwarzbrot. Und natürlich gehört ein Kölsch dabei. Übrigens: Heringshäckerle schmeckt auch prima zu Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Matjes – dieser Fisch ist Kult Die Matjes-Fans freuen sich jedes Jahr wieder auf den späten Frühling, zwischen Mai und Juni, denn da beginnt die Saison der Heringsspezialität. Und gegen ein leckeres Matjesfilet oder einen Matjes nach Hausfrauenart hat man doch nichts einzuwenden. Wir haben die besten Matjes-Rezepte für euch zusammengestellt. Was genau ist denn Matjes? Heringe, die vor Erreichen der Geschlechtsreife verarbeitet werden, nennt man Matjes. Rezept für matjes häckerle schlesische art. Diese Fische sind besonders mild im Geschmack. Sie werden mit Salz, Haut und Gräten eine Woche lang zur Reifung durch fischeigene Enzyme in einem Holzfass gelagert. Matjes – Herkunft Wer hat denn bloß den Matjes erfunden? Waren es die Holländer, die Fischer aus Glückstadt oder doch die Norweger? Es war tatsächlich ein Holländer, der die Idee hatte, die Heringe in Salzlake reifen zu lassen, um sie besser über lange Strecken transportieren zu können. Der Name leitet sich vom holländischen Wort Meisjes ab, das so viel wie Mädchen bedeutet.
Dieses Matjes-Häckerle mit Dill wird am besten auf mit Butter bestrichenem Vollkornbrot gegessen.
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Feines Matjes-Häckerle Sie brauchen für 4 Personen: 6 Matjesdoppelfilets, 1 Zwiebel, 3 Gewürzgurken, 3 EL fein gehackten Dill. Los geht´s: Die Matjes in feine Würfel schneiden. Nun 1 mittelgroße Zwiebel ebenfalls, wie auch die Gurken, klein in Würfel schneiden. Alles schön mit frischem gehackten Dill vermischen und ziehen lassen – am 2. Tag schmeckt es noch besser. Heringshäckerle I » DDR-Rezept » einfach & genial!. Auf einer Butterstulle oder nur so zur frischen Brotscheibe – einfach gut. Vorm Servieren Eischeiben als Garnierung auf dem Häckerle anrichten. Guten Appetit… wünscht Ihre Crew vom Fischhaus Kittner
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