Nur ein paar Minuten zu viel oder zu wenig, und die ganze Paella ist für die Katz! Das Geheimnis einer guten Paella ist, dass der Reis nicht hart oder klumpig wird. Also nicht zu lange köcheln lassen! Nichts ärgert einen Valenciano mehr, als seinen Gaumen von einer klumpigen, zerquetschten – auf Spanisch esclafado – Paella beleidigen zu lassen. Paella ist nicht einfach "Reis mit irgendwas" Die klassische Paella wir mit rundkörnigem Reis, Hühner- und Kaninchenfleisch sowie mit Gemüse wie grünen Bohnen (ferraúra), zarten Kornbohnen ohne Schote ( tavella) oder Limabohnen ( garrofón) zubereitet. Die Zutaten werden mit Öl, Salz, Paprikagewürz und Safran gekocht. Letzteres ist das Gewürz, das für die charakteristische goldene Farbe der Paella und für den klassischen aromatischen Geschmack verantwortlich ist. Paella Rezept das Rezept für eine echt spanische Paella - Mes Bons Epices. Auch geriebene Tomaten und Paprika dürfen nicht fehlen. Je nach Zubereitungsart kommen auch noch Schnecken, Artischocken und roter Pfeffer hinzu. Eine echte Paella wird niemals Zwiebeln, Erbsen, Karotten, Ziegenfleisch, Forellen und auch keinen Tofu enthalten.
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Wobei man in Spanien natürlich auch Paellas findet, für die ausschließlich Meeresfrüchte oder Fisch zum Einsatz kommen. Selbiges gilt für vegetarische Varianten. Und dann ist da natürlich noch die Fideuà, bei der man den Reis durch kleine Nudeln ersetzt. Und die Bohnen weglässt. Du siehst: wie bei Tapas sind den Variationen in Sachen Paella kaum irgendwelche Grenzen gesetzt. Genau das ist auch ein Grund, warum immer mehr Menschen hierzulande ihre Paella gerne mal selbst machen. Ob nun Zuhause oder aber im Restaurant, es stellt sich die Frage, welcher Wein zur Paella am besten passt. Legen wir los! Eine Paella wird traditionell über offenem Feuer gebrutzelt. Spanische Paella. © dfespi/Pixabay Weißweine zur Paella Grundsätzlich folgen jetzt erst einmal spanische Weintipps. Du weißt schon: What grows together, goes together. Mal ganz davon abgesehen, dass jeder Spanier ernsthaft beleidigt wäre, wenn man keinen spanischen Wein zur Paella genießen würde. 😉 Neulich habe ich gelesen, dass man auf keinen Fall Weißwein zu einer Paella trinken sollte, weil der generell von den würzigen Aromen platt gemacht wird.
Griechische Weine begleiten nicht nur eine Moussaka toll, sondern können zu einer Paella ebenso gut passen wie so mancher Italiener. Assyrtiko aus Santorin zum Beispiel. Auch ein Fiano oder Greco aus Kampanien fallen mir spontan als Alternative ein. Selbst ein Grüner Veltliner kann passen, wenn er jetzt nicht unbedingt jung und schlank, sondern etwas voluminöser und vielleicht schon leicht gereift daherkommt. Stichwort Wachau und Smaragd. Welche gewürze kommen in paella online. Du siehst: es gibt mehr als nur den spanischen Genussweg, wenn es um Paella geht. Wobei ich zugeben muss, dass Weine aus Spanien dazu schon echt eine sichere Bank sind. 😉 Copyright Titelbild: © Mikhail Melanin/iStock *Dieser Text erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit, sondern dient lediglich der Inspiration. Er wurde weder beauftragt noch vergütet und spiegelt lediglich meine persönliche Meinung wider. Gesetzte Links sind nicht kommerziell, sondern dienen ausschließlich Service-Zwecken. Als studierte und ausgebildete Journalistin waren viele Jahre die deutschen Theater mein zweites Zuhause.
Wir setzen unsere kulinarische Reihe durch Spanien mit einem Klassiker fort: die Paella. In diesem Beitrag erklären wir euch, was es mit dem Gericht auf sich hat, wie es gemacht wird und welche Weine man am besten dazu trinkt. Was ist eine Paella? Paella ist in erster Linie ein Reisgericht. Hierbei gibt es nicht DIE eine Paella, sondern enorm viele Varianten. Ähnlich wie bei der italienischen Pasta, kann man sie mit ganz verschiedenen Zutaten – einer Kombination aus Fleisch, Meeresfrüchten, Fisch und Gemüse – zubereiten. Die in Deutschland bekannteste Paella ist vermutlich jene mit Meeresfrüchten wie Garnelen, Tintenfisch und Muscheln. Welche gewürze kommen in paella 10. Gekonnt angerichtet, schmeckt sie wirklich unfassbar gut. In Spanien heißt es allerdings gemeinhin, dass die klassische Paella mit Fleisch zubereitet wird. Der Ursprung des Gerichts soll in der Region Valencia liegen. In dessen ländlichen Gebieten, im Hinterland des Mittelmeers, wird die Reisspeise traditionell mit Kaninchen- und Hühnerfleisch gekocht. Manchmal gehören auch Schweinefleisch und selbst Schnecken zur Zutatenliste.
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