Kartoffeln waren das Grundnahrungsmittel in unserer Region seit dem 18. Jahrhundert. Im ersten Weltkrieg waren die Getreidevorräte sehr früh aufgebraucht, Fleisch war fast nicht mehr vorhanden und so stieg der Kartoffelverbrauch auf ungefähr das Dreifache an. Gleichzeitig fiel die Kartoffelernte 1916 aufgrund des verregneten Sommers und Herbstes zur Hälfte der Kartoffelfäule zum Opfer. Noch dazu kam es in Deutschland zu einem frühen und starken Wintereinbruch. Kartoffeln wurden knapp und neben Graupen, wurden Steckrüben zum Ersatz. Die Vorräte an Steckrüben wurden in diesem Hungerwinter schon bald beschlagnahmt und rationiert. Von da an gab es morgens, mittags und abends Steckrüben. Steckrübeneintopf mit Kassler Nacken Rezepte - kochbar.de. Von 1914 bis 1918 starben in Deutschland etwa 800. 000 Menschen an Unterernährung und es wären noch viel mehr ohne die Steckrübe gewesen. Über viele Jahre gehörten Steckrüben-Gerichte wie das Rübenmus auf den Speiseplan in armen Familien. Wen wundert es also, wenn der Ruf in den letzten Generationen nicht überall gut war.
Statt Petersilie schmeckt auch Thymian. Dafür von einem frischen Sträußchen die Blätter abzupfen und zum Schluss zur Suppe geben. Zu Suppe und Kassler-Einlage schmeckt Senf. Besonders lecker ist Senfsahne. Einfach unter geschlagene Sahne etwas groben und feinen Mostert geben und separat zur Suppe reichen. Zubereitung der Steckrübeneintopf Kassler zusammen mit der geschälten halbierten Zwiebel, Lorbeer und Piment in einen hohen Topf geben. Kaltes Wasser zugeben bis das Fleisch knapp bedeckt ist. Bei geringer Hitze langsam zum Kochen bringen und dann eine Stunde weiterköcheln lassen. Steckrüben-Eintopf. Wie von Omi. - mix dich glücklich (Thermomix-Rezepte). In der Zwischenzeit Suppengrün und Steckrübe reinigen und schälen. In etwa 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. Fleisch aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Gewürze und Zwiebel entfernen. Brühe nach Geschmack salzen. Gemüsewürfel zugeben und 15 bis 20 Minuten bissfest garen. Während dessen den Kassler in Würfel schneiden und die Petersilie grob hacken. Am Ende der Garzeit den Kassler zurück in den Topf geben.
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Zubereitungszeit Zubereitungsdauer 15 Min. Koch- bzw. Backzeit 45 Min. Gesamt 1 Std. Zutaten ( Rezept für 4 Personen) 500 g Kartoffeln 500 g Möhren 1 Steckrübe (etwa 500 g) 2 Zwiebeln 250 g durchwachsenen Speck 500g Kasseler Nacken oder Kasseler Kotelett 4-6 Kochwürste Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker evtl. etwas Brühe Zubereitung Die Steckrübe wird geschält und in kleine Würfel geschnitten, die Kartoffeln und die Möhren ebenfalls. Das Fleisch wird in einem Topf evtl. mit etwas Fett angebraten und dann die Zwiebeln und der Speck (gewürfelt) dazugegeben. Dann gibt man das Gemüse hinzu, würzt mit Salz und Pfeffer, brät es kurz mit an, füllt mit etwas Brühe auf und kocht das Ganze etwa 30 Minuten. Dann gibt man die Kochwürste (Mettenden) dazu und lässt es noch mal etwa 15 Minuten kochen. Omas steckrübeneintopf mit kasseler von. Das Fleisch und die Würste rausnehmen, das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer (keinen Mixer verwenden) stampfen, dann das Fleisch und die Würste wieder dazugeben und evtl. nochmal mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
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