Extrem kurze Transportwege Weil die Bauern ringsum den eigenen Schlachthof angesiedelt sind, gibt es nur kurze Transportwege. Viele Landwirte bringen Ihre Tiere selbst auf dem eigenen Hänger in den Schlachthof. Lange Transporte zu überregionalen Schlachthöfen sind nicht nötig. Bauerneigener Schlachthof sichert Qualität Der Schlachthof gehört den Bauern der Erzeugergemeinschaft. Im Schlachthof angekommen, warten nur Tiere gemeinsam, die sich bereits aus dem Stall von daheim kennen. Rivalität und Stress wird vermieden. Das Schlachten selbst wird möglichst schonend durchgeführt. Beispielsweise wird liegend entblutet, statt hängend. All das kostet Platz, Zeit und Geld. Doch es sichert die Qualität der Landwirte, die ein Massenschlachthof durch vermehrten Stress und schnellere Weiterverarbeitung wieder zunichte machen würde. Schwäbisch-Hällisches Landschwein — Slow Food Deutschland. Dieses Konzept und die damit verbundene Wertschätzung der Tiere hat uns überzeugt. Kontrollierte Qualität Regelmäßig findet in den Mitgliedsbetrieben eine neutrale Kontrolle durch ein akkreditiertes Lebensmittelinstitut statt, um die Zucht, Haltung und Fütterung gemäß unseren verbindlichen Erzeugerrichtlinien zu überwachen.
Schwäbisch-Hällisches Landschwein Ferkel vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein Das Schwäbisch-Hällische Landschwein, auch Schwäbisch-Hällisches Schwein (SH) oder umgangssprachlich Hällisch-Fränkisches Landschwein beziehungsweise Mohrenköpfle genannt, ist eine alte Hausschweinrasse mit Verbreitungsschwerpunkt im Nordosten Baden-Württembergs, insbesondere im namengebenden Landkreis Schwäbisch Hall. Merkmale [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die Eber der Rasse werden etwa 90 cm hoch (Widerrist) und 275–350 kg schwer, die Sauen etwa 80 cm hoch und 222–275 kg schwer. Kopf, Hals und Hinterbeine der Tiere sind schwarz, Vorderbeine und Körper sind nicht pigmentiert. Von ihrer Färbung rührt auch die verbreitete umgangssprachliche Bezeichnung "Mohrenköpfle". Schwäbisch hällisches landschwein kaufen ohne. [1] [2] Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der württembergische König Wilhelm I. führte 1820 zur Förderung der Landwirtschaft chinesische Maskenschweine ein, durch deren Kreuzung mit einheimischen Rassen die Schwäbisch-Hällischen Schweine entstanden.
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