Die traditionelle Zubereitung des Mate Tees kann im Alltag wunderbar entschleunigen. Danach gießt man 70 bis 85 Grad heißes Wasser nach, bis der Becher halb gefüllt ist. Manche Menschen mögen den herben Geschmack des ersten Aufgusses nicht und schütten ihn weg, bevor sie den zweiten und dritten Aufguss ansetzen. Welcher Tee ist Ihr Liebling – Mate Tee oder Matcha? Es lohnt sich, beide Tee-Spezialitäten zu probieren – und Ihren Favoriten zu finden.
Diejenigen, die keinen Kaffee mögen, greifen besonders gerne zu Matetee. Dank der enthaltenen Stimulanzien gilt das Getränk ebenso als Wachmacher. Und das Beste ist: Hier gibt es nicht die Nebenwirkungen, die beim Trinken von Kaffee auftreten können. Jede Tasse hat etwa 85 Milligramm Koffein im Vergleich zu 135 Milligramm im Kaffee. Wo kann man Mate Tee kaufen? In Deutschland ist Matetee als Arzneimittel zugelassen, ist aber auch in Teegeschäften erhältlich. Daneben findet man ihn in Apotheken in Drogeriemärkten oder im Internet. Herstellung und Zubereitung des Mate Tees Ursprünglich war der Mate-Strauch ein Unterholz-Gewächs, welches in weiten Teilen Südamerikas vorgefunden werden kann. Heutzutage existieren allerdings spezielle Plantagen, welche sich auf die Züchtung und Erntung dieser Pflanzensorte spezialisiert haben. Dabei wächst der Mate Strauch auch nur bei einer relativ konstanten Temperatur, welche nahe der Zimmertemperatur liegt und einer relativ hohen Luftfeuchtigkeit. Ein Anbau dieser Pflanze in Mitteleuropa ist deshalb undenkbar bzw. nicht realisierbar.
Eine Vielzahl Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente vereinen sich harmonisch in den grünen Blättern des Mate-Strauchs. Zu den wirksamsten Inhaltsstoffen zählen: Koffein, Theobromin, ätherisches Öl, Gerbsäure, Chlorophyll, Vanillin, Vitamine A, B1, B2, C, Mineralstoffe, Flavonoide, Chlorogensäure, Saponine, Caffeoyl-Chinasäuren, Inositol und Trigonellin – um die Wichtigsten zu nennen. Das Institut für pharmazeutische Biologie der Universität Bonn untersucht aktuell die genaue Zusammensetzung sowie den exakten Gehalt der enthaltenen Spurenelemente, Vitamine und antioxidativen Inhaltsstoffe. Welche gesundheitliche Wirkungsweise wird Mate Tee zugeschrieben? Ein Blick auf die Inhaltsstoffe liefert die Antwort auf die Frage, warum Mate Tee als gesund gilt. Koffein und Theobromin wirken auf das zentrale Nervensystem – für eine erhöhte Schlagkraft des Herzens ist eigentlich Theobromin verantwortlich, doch dies ist nur in geringen Mengen im Mate Tee enthalten. Deswegen wirkt das Koffein beim Mate Tee längst nicht so stark wie beispielsweise beim Kaffeegenuss.
Für den Aufguss füllt man die Kalebasse nun mit der Mate-Mischung, genannt Yerba. Diese wird auf eine bestimmte Art vorbereitet, die im südamerikanischen Raum teils recht strengen Regeln folgt. Anschließend wird die Yerba mit heißem Wasser aufgegossen. Die Trinktemperatur sowie die Süße des Gebräus variiert je nach Region. Wie schmeckt Mate-Tee und wie trinkt man ihn? Mate-Tee zeichnet sich durch einen leicht herben, bitteren Geschmack aus, der anfangs gewöhnungsbedürftig sein kann. Je nach Sorte oder Aromatisierung kann Mate aber auch eine milde Süße aufweisen. Dies hängt auch davon ab, welche Teile des Matestrauchs verwendet werden, beispielsweise nur Blätter oder auch Stängel, und ob diese geröstet, geräuchert oder pur verarbeitet werden. Ein Mate-Tee kann mehrmals hintereinander neu aufgegossen werden. Die genaue Art der Zubereitung und des Aufgießens wird in Südamerika in Form von zahlreichen überlieferten Regeln vorgeschrieben und zelebriert. Daher eignet sich Mate-Tee dort vor allem für gesellige Runden und wird beispielsweise Gästen serviert.
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© Fashion-Fotos: Katjana Frisch / Team-Foto: Shanti Dieser Artikel erscheint im Moodbook: Eine Beitragsreihe, die sich mit Münchens Modemachern, Modeliebhabern, den Trends auf den Straßen dieser Stadt und in unserer Redaktion beschäftigt. Denn Mode kann so viel mehr als schön, extravagant oder absurd sein – Mode ist immer auch ein Stimmungsbild und dieses wird hier regelmäßig abgebildet.