Es ist nicht Ihre Schuld. "Narzissmus" ist die Diagnose der Stunde oder, wie Kristin Dombek es formuliert: Sie brauchen nur den Namen eines beliebigen Prominenten in eine Suchmaschine eingeben, ein "N" und ein "A" hinzufügen, und schon hat man es: Narzissmus! Es passt ja auch so gut in unsere kalte Zeit, in der die Leute immer weniger Empathiebereitschaft zeigen. Trump. Reality-TV. Instagram. Die "Truman-Show" ist ja die ultimative narzisstische Utopie: Alles nur für mich! Idealität, Narzißmus, Homosexualität | GESTALTTHERAPIE. Meinetwegen machen die das. Die in New York lebende "n+1"-Autorin, die vor einigen Jahren mit ihrem Essay "Letters from Williamsburg", in dem sie den Verlust ihres Glaubens reflektierte, in die Anthologie "The Best American Essays" aufgenommen wurde, hat einen wunderbaren, mäandernden, auf höchst amerikanische Weise indirekt anschaulichen Essay über das Thema Narzissmus geschrieben, der gerade auf Deutsch bei Suhrkamp erschienen ist. Indirekt, weil sie Gemeinplätze amerikanischer Unterhaltungskultur nicht szenisch beschreibt, sondern als bekannt voraussetzt.
Narzissmus ist ja primär kein krankhaftes Phänomen, sondern eine jedem gesunden Individuum zugehörige Liebe zu sich selbst. Homosexualität wird in diesen Theorien aber in Beziehung gesetzt zu einem krankhaften Narzissmus, das heisst einem übermässigen Ausgerichtetsein auf das Selbst. Neuere Studien wie die von J. Dzuka et al. <1> kommen zu dem Ergebnis, dass es keinen Unterschied im Selbstwertgefühl zwischen homosexuell und heterosexuell empfindenden Männern gibt. Völlig unverständlich ist mir, wie Markus Thürig eine mögliche Verbindung zwischen Homosexualität und Persönlichkeitsstörungen (wie Dissozialität) konstruiert. Solchen schweren psychischen Erkrankungen liegt eine äusserst komplexe Entstehungsgeschichte zu Grunde. Ein linearer Zusammenhang zwischen Homosexualität und Persönlichkeitsstörungen ist schon allein dadurch auszuschliessen. Zwar weisen neueste Studien, wie die von R. Herrell et al. und D. Fergusson et al. <2> bei homosexuell empfindenden Menschen auf ein erhöhtes Risiko für emotionale Probleme (einschliesslich Suizidalität, Major Depression und Angststörungen) hin, doch schliessen die Autoren einen direkten Bezug zur Homosexualität aus.
Andere psychosoziale Bedürfnisse können psychodynamisch im Vordergrund stehen, zum Beispiel das Bedürfnis nach «affektiver Zuneigung», nach «Freundschaft» oder nach «Anerkennung». Wenn dies für die Psychodynamik eines Homosexuellen zutrifft, war der Begriff «Pseudohomosexualität» gedacht. Markus Thürig Anmerkungen 1 Ceska Slov Psychiatr/Vol 92, May 1996. 2 Beide erschienen in: Arch Gen Psychiatry/Vol 56, Oct 1999. 3 Am J Psychiatry/Vol 148, Jul 1991. 4 J Homosex/Vol 32, 1996. © Schweizerische Kirchenzeitung - 2000
Streichen Sie dann die Farce dünn auf die Fläche der Tramezzini und legen Sie das Rehrückenfilet auf eine Seite des Brots. Jetzt vorsichtig den Rehrücken mit dem Brot aufrollen und eine Frischhaltefolie fest drum herum wickeln. Stellen Sie den eingewickelten Rehrücken im Brotteig so für einige Stunden in den Kühlschrank. Nach gegebener Zeit nehmen Sie die "Rehrücken-Rolle" wieder aus dem Kühlschrank und lassen den Rehrücken im Brotteig für eine Stunde Zimmertemperatur annehmen. Danach den Rehrücken im Brotteig kurz von allen Seiten in Öl anbraten. Währenddessen heizen Sie den Backofen auf 180° vor. Darin lassen Sie das Reh im Brotmantel für etwa 10 Minuten weiterbraten. Wieder aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt für etwa 5 Minuten ruhen lassen. Beilagen zum rehrücken schuhbeck. Für das Eierschwammerltartar (Pfifferlingstartar), als Beilage zum Rehrücken im Brotteig, rösten Sie die gehackten Pfifferlinge in einer Pfanne kurz an. (Tipp: die Pfanne sollte zu Beginn sehr heiss sein. Nur dann bekommen die Pfifferlinge eine Kruste und lassen kein Wasser) Nach etwa 5-minütigem Rösten lassen Sie gegebenenfalls überschüssiges Wasser aus der Pfanne ab und geben die Eierschwammerl zusammen mit Schnittlauch, Zwiebeln, Olivenöl, Erdnussöl und Rotweinessig in eine Schüssel.
Zubereitung von Gebratener Rehrücken Rehrücken 7 Rehrücken filetieren (Für 6 Personen wird ein ganzer Rehrücken mit ca. 3 kg benötigt, davon sind ca. ein Drittel die Filets). Die Rehrückenfilets zuputzen und Beiseite stellen. Die Hälte der Knochen zerkleinern. Die restlichen Knochen können für andere Gerichte verwendet werden. Rehrückenfilets Die Rehrückenfilets in 350 g Butterschmalz rundherum scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit 880 ml Rotwein ablösen und den Wein fast ganz einkochen lassen. Die Filets wieder in die Pfanne geben und im Backrohr bei 180°C 10-20 Minuten weiter braten. Die Dauer richtet sich nach dem gewünschten Garungsgrad (rosa oder ganz durch) und nach der Dicke der Filets. Sauce Die Knochen aus dem Rehfond nehmen und beiseite stellen (diese können später extra serviert werden). Den restlichen Fond durch Sieb abseihen und mit einem Schöpfer vorsichtig passieren. Die festen Bestandteile verwerfen. Die Sauce mit 700 ml Schlagobers verfeinern. Je nach gewünschter Konsistenz noch einkochen lassen oder Wasser dazugeben.
Zutaten ca. 1000 g Rehrücken 2 Frühlingszwiebeln 1 Bund Petersilie 1 Bund Basilikum 150 g Frischkäse 1–2 Rollen Blätterteig 40 ml Weißwein 15 g Gemüsebrühe 70 ml Garsud vom Gemüse / Beilage 200 ml Kochsahne 7% Fett 2 Eigelb 2 EL Mehl Butterschmalz zum Anbraten Pfeffer Salz Paprikapulver Zubereitung Gemüse und Beilagen vorbereiten und Dünsten/ Blanchieren oder ühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den grünen Teil mit zum Gemüse geben oder zum garnieren aufheben. Rehrücken in einer Pfanne von beiden Seiten für jeweils 2-3 Minuten scharf in Butterschmalz mit der Hälfte der Menge des weißen Teils der frühlingszwiebeln anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen, Pfanne beiseite stellen. Kräuter fein hacken. Frischkäse und Hälfte der Kräuter vermengen. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken. Eier trennen. Blätterteig ausrollen und mit der Frischkäsecreme bestreichen. Rehrücken darin einrollen. Enden verzwirbeln. Ist der Rücken zu groß für 1 Blätterteigplatte, eine zweite überlappend daneben legen und dann in beide einrollen.
#1 Hallo, habe gerade eine Rehkeule bekommen. Wollen wir am WE grillen. Welche Beilagen könnt Ihr empfehlen??? Kartoffelsalat schmeckt janicht dazu!! M #2 Gegrillter Maiskolben, buttern, salzen und pfeffern. Bratlinge mit Pelle, mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Butter in der Pfanne gold gelb braten #3 Gemischter Salat, Folienkartoffeln, selber gemachte Bärlauchbutter #4 Siehst Du, ich hätte nun gesagt, daß z. B. Amerikanischer - oder Wurstsalat nicht dazupassen. Aber Kartoffelsalat, mit Essig und Öl angemacht, passt immer. Dazu (bei dieser Hitze) verschiedene Blattsalate: Blattsalate mit Pfifferlingen, Blattsalat mit Joghurtsauce, Birnen - Ricotta - Salat, Artischockensalat, Apfel-Lauch-Salat, Blumenkohlsalat, Broccolisalat, bunter Pflücksalat, Nudelsalat, Tomatensalat (evtl. mit Mozarella), Bohnensalat mit gebratenem Speck, Spinat-Salat mit Erdbeeren und Minze (Je t´aime-Salat), Schichtsalat, Rucolasalat, Krautsalat... Gutes Gelingen wünscht Klaus #5 Kartoffeln schälen und in gleichmässig grosse stücke schneiden, gut abtrocken, in einer tüte oder schüssel mit olivenöl, ganzen ungeschälten Knobiezehen, rosmarin und chilli mischen und ab auf ein blech und ins rohr.
Ein Feldsalat mit Kürbis und Pfifferlingen kann ebenfalls serviert werden. Die beste Rehrücken-Garnitur Die Garnitur zu einer Rehrücken sollte minimalistisch ausfallen, da der Fokus auf der Speise an sich liegen sollte. Aus diesem Grund eignen sich einige Zweige Thymian oder Rosmarin sehr gut als Garnitur.