Was liegt also näher, als Tofu selber zu machen? Unser Rezept zeigt Ihnen eine einfache Möglichkeit, um die vielseitige pflanzliche Proteinquelle herzustellen. Sie brauchen nur zwei Zutaten: getrocknete Sojabohnen und Magnesiumchlorid. Dabei handelt es sich um ein Gerinnungsmittel, das dafür sorgt, dass der Tofu fest wird. Unter der Bezeichnung "Nigari" wird es in Japan für die Erzeugung des beliebten Sojabohnenprodukts benutzt. Alternativ können Sie Zitronensaft oder Apfelessig verwenden. Damit aus Sojamilch fester Tofu wird, ist Muskelkraft gefragt – die gekochten Bohnen müssen Sie gründlich ausdrücken. Tofu selbst herstellen rezept videos. Warum es so wichtig ist, Tofu zu pressen? Nur so gewinnen Sie den Rohstoff für den Tofu: Sojamilch. Möchten Sie sich das Einweichen und Kochen der Bohnen sparen, greifen Sie zu handelsüblicher Sojamilch, um Tofu selber zu machen. Allerdings wird das Ergebnis weniger authentisch. Der Tofublock ist bröseliger und ähnelt in der Konsistenz Hüttenkäse. Wenn Sie das nicht stört, gehen Sie bei der Zubereitung so vor, wie in unserem Rezept ab Schritt 3 beschrieben.
Schließen Wer mit unserem Rezept aus Sojabohnen Tofu selber machen möchte, braucht nicht viele Zutaten – und auch keinerlei besondere Küchenutensilien. Lediglich Muskelkraft ist gefragt, denn für das Gelingen ist gründliches Pressen entscheidend. Wir geben Ihnen praktische Tipps für die heimische Herstellung. 300 g Sojabohnen, getrocknet 10 Magnesiumchlorid (Nigari) weniger Zutaten anzeigen alle Zutaten anzeigen Utensilien Passiertuch, Tofuform Zubereitung Sojabohnen in eine Schüssel geben, mit reichlich Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Tofu selbst herstellen rezept und. Sojabohnen abgießen, abspülen und mit ca. 1, 8 L Wasser in einen Standmixer geben und fein pürieren. Die Masse in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen. Den dabei entstehenden Schaum kräftig unterrühren. Hitze auf niedrige Stufe stellen und die Masse für weitere 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Die Sojamasse etwas abkühlen lassen, in ein Passiertuch geben und gut auspressen. Die austretende Flüssigkeit auffangen und in einem Topf bei mittlerer Hitze Simmern bringen.
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Die rohen, gelben Sojabohnen werden kalt abgespült und für ca. 8-12 Stunden eingeweicht. Dabei ist darauf zu achten, dass die Hülsenfrüchte vollständig mit Wasser bedeckt sind, um die Quellzeit optimal auszunutzen. Die eingeweichten Bohnen ein zweites Mal kalt abspülen. Für 100 g Bohnen (Trockengewicht) wird ca. 1 Liter frisches Wasser benötigt. Für den Tofu ist ein Gerinnungsmittel erforderlich. Sojamilch: Die weichen Bohnen und ein Drittel des bereitgestellten Wassers nun mit einem Rührstab oder mit dem Messereinsatz einer Küchenmaschine zu einem feinen Püree verarbeiten. Tofu selbstgemacht von hardy67 | Chefkoch. Evt. in zwei Arbeitsschritte aufteilen, wenn mehr als 300 g getrocknete Bohnen auf einmal verarbeitet werden (in welche Küchenmaschine passen schon mehr als 1 Liter? ). Zur weiteren Entbitterung des Sojabreis wird ein so großer Topf benötigt, in den bequem die gleiche Menge (100 g Bohnen und 1 Liter Wasser) noch mal reinpassen. Ist der Topf zu knapp bemessen, so könnte die Masse leicht überkochen. In dem Topf das restliche Wasser zum Kochen bringen.
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