1. Die Äpfel (am besten aus dem Garten) waschen, Kerngehäuse ausstechen und schälen. In feine Ringe schneiden, dabei schlechte oder schlecht werdende Stellen entfernen. Das Kerngehäuse evtl. nachputzen. 2. Auf einem Backpapier, das mit Kücherkrepp belegt ist, die Apfelringe auslegen dass sie sich nicht berühren. Bei 50°C (nicht wämer) auf dem so vorbereiteten Backblech trocknen (ca. 3 Std. ). Oder / und die Apfelringe auf eine Schnur fädeln und an einem luftigen Ort vollkommen trocknen lassen. 3. Diese Schritte mehrfach wiederholen. Alle getrockneten Apfelscheiben in einem Leinensäckchen (Luft durchlässig) sammeln und an einem trockenem Ort aufbewahren. Bei richtiger Lagerung bis zur nächsten Apfelsaison haltbar. Bananenchips selber machen: Rezept für Dörrautomat & Ofen. 4. Eignen sich gut als Obsteinlage in Kuchen o. Ä. und man weiß, woraus sie bestehen. Geschefelt wird bei mir nicht, da kann es vorkommen, dass die Äpfel etwas braun werden. 5. PS: Auch für Birnen verwendbar. Analog funktiniert es auch mit ähnlichem Obst.
Folgende Vorteile bringt es daher, wenn man Trockenfrüchte selber macht. Vitamine bleiben erhalten Beim Trocknen bleiben alle Vitamine erhalten, im Gegensatz zu anderen Konservierungsmethoden, wie beispielsweise dem für Obst früher oft verwendeten Einkochen. Denn das Trocknen sorgt dafür, dass alle Inhaltsstoffe konzentriert in der Frucht bleiben und nur Wasser "verdampft". Haltbarmachung Trockenobst lässt sich relativ einfach lagern. Luftdicht verschlossen, ist es über einen längeren Zeitraum verwendbar. Welche Trockenverfahren gibt es? Lufttrocknung Für diese Methode sollte die Luft trocken und warm sein, wie etwa über einem Heizkörper. Heizungskeller oder auch ein Dachboden wurden schon früher dafür genutzt. Sonneneinstrahlung sollte vermieden werden. Backofen Im Backofen ist darauf zu achten, dass das Obst nicht das Gitter berührt. Trockenobst selber machen es. Dazu kann man ein Backpapier oder Tuch benutzen. Damit die austretende Feuchtigkeit aus dem Backofen entweichen kann, sollte die Tür einen Spalt breit aufstehen (beispielsweise Holzlöffel dazwischen klemmen).
Du willst Trockenobst bzw. Dörrobst selber machen, wissen, was es damit auf sich hat oder hast Fragen rund um das Trocknen von Obst? Dann bist du hier richtig. Wir beantworten die wichtigsten Trockenobst-Fragen. Was ist Trockenobst? Trockenobst (auch Dörrobst genannt) ist getrocknetes Obst, welches dadurch haltbar gemacht wird, dass der Flüssigkeitsentzug zu einer Verlangsamung des Verderblichkeitsprozesses führt. Durch den Wasserentzug fault Obst nicht nur langsamer, es entwickelt auch einen anderen, intensiveren Geschmack und eine Reihe weiterer interessanter Eigenschaften, etwa eine Veränderung der Oberflächenstruktur. Von Trockenobst spricht man immer dann, wenn die Restfeuchtigkeit im Obst bei weniger als 20 Prozent liegt. Trockenobst hat eine lange Tradition in der Menschheitsgeschichte. Trockenobst selbst herstellen. So ist es mehr als 4000 Jahre her, dass Datteln und Feigen gedörrt wurden, da damit die Haltbarkeit stieg und man glaubte, dass dadurch Müdigkeit vertrieben wird, die Verdauung angeregt wird und sie dem Körper Energie spenden.
Getrocknete Früchte aus dem Backofen Die Früchte im Backofen zu trocknen, ist mit Sicherheit schneller und einfacher. Bedenken Sie aber, dass diese Art mit einem hohen Energieaufwand verbunden ist und somit auch mit entsprechenden Kosten. Energiesparender ist hier ein Dörrapparat. Wenn man öfter Trockenfrüchte herstellt, lohnt sich diese Anschaffung auf jeden Fall. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Backofen auch auf der niedrigsten Stufe die Temperatur von 50 °C nicht überschreitet. Verwenden Sie lieber einen Rost anstelle eines Backblechs, da hier die Luft besser zirkulieren kann. Trockenobst selber machen mit. Legen Sie auf jeden Fall erst Backpapier auf den Rost, damit das Obst nicht mit dem Metall in Berührung kommt. Das könnte hässliche Streifen aber auch einen metallischen Beigeschmack hervorrufen. Ideal ist es auch hier, die Ringe, Stücke oder Scheiben auf sauberen Holzspießen aufzureihen. Die Tür des Backofens muss immer ein Stück weit geöffnet bleiben, damit die Feuchtigkeit abziehen kann. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?
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