Die bricht auch nicht soo leicht, aber lässt sich nicht so gut schneiden, wie die Manner. Natürlich kann man Glasur auch selber machen, die nicht bricht, aber da muss man geschmolzene Schokolade mit gesponnenem Zucker vermischen und der Zucker muss auf den Punkt genau gesponnen sein, sonst ist der Erfolg wieder futsch. Ich habs aufgegeben und kauf. Meine ist immer gebrochen wenn ich das Werk in den Kühlschrank gestellt habe und von da weg aufschneiden wollte, seitdem ich sie zwar kühl aber nicht kalt lagere vor dem Aufschneiden passiert das nimmer.... Ich mach meine mit Schokolade, Ceres und einen Schuss Schlagobers und die Glasur ist mir noch NIE gebrochen. Vorallem bei Bananenschnitten mach ich das so und die wird auch nicht so grauslich dick, ist so eine richtig schöne dünne Schokoschicht *schmatz* Danke für eure Tips! Worauf ist beim Schneiden von Schokolade zu achten? – SchokoNews. Hab gestern eine echt gelungene Glasur mit Butter und Kochschokolade gezaubert (Besten Dank @ Mausale)
Wichtig ist, dass sie gut gekühlt ist, sodass ein sauberer Schnitt möglich wird. Gerade bei den ersten Versuchen wird es sicherlich ein wenig länger dauern, bis die Schokolade geschnitten ist. Hier kann es empfehlenswert sein, die Tafelschokolade im Voraus in die Gefriertruhe zu legen. Bild: / jackmac34 /
Dieser Unterschied ist für das bloße Auge nicht zu erkennen, er zeigt sich jedoch, wenn beide Tafeln aufeinander gelegt werden. Das Video von der unendlichen Schokolade entpuppt sich bei näherem Betrachten als ein gut gemachter Trick. Es wäre ja auch zu schön gewesen, um wahr zu sein. ikr #Themen Schokolade Schokoladentafel Zaubertrick
Hmm, ertmal Hallo, Ich möchte am Wochenende Donauwelle backen und habe irgendwie bei Schokoladenglasur das Problem, das sie zu hart wird. Beim Bäcker ist die Schokoschicht immer schön weich und cremig. Kann mir da jemand weiter helfen? Zitieren & Antworten Mitglied seit 22. 01. 2005 3. 921 Beiträge (ø0, 62/Tag) Mitglied seit 21. 10. 2007 132 Beiträge (ø0, 02/Tag) Mitglied seit 06. Schokolade schneiden ohne brechen zu. 02. 2007 19 Beiträge (ø0/Tag) Hallo, also ich mache auf meine Donauwelle immer einen Guss aus 200g Zartbitterschokolade oder Zartbitter-Kuvertüre und 200g Sahne. Die Sahne im Topf erhitzen und die Schokolade darin schmelzen, kurz etwas abkühlen lassen und dann auf der Donauwelle verteilen. Nach dem Erkalten ist sie schön cremig und lässt sich gut schneiden, wie beim Bäcker. Wichtig ist nur, daß du Zartbitterschokolade nimmst, mit Vollmilch wird sie nicht fest genug. Viel Erfolg!! LG Silkikoch Mitglied seit 26. 11. 2006 195 Beiträge (ø0, 03/Tag) diesen Schokoguss mach ich auf meine Mikadotorte, der ist sehr schnitfähig 1 Blatt Gelatine; 125ml Sahne; 100g Zartbitterschokolade Gelatine einweichen, Sahne in einem Topf leicht erwärmen, die Schokolade darin auflösen, in die aufgelöste Schokoladensahne die eingeweichte Gelatine hinein rühren, und auf die Sahnemasse geben.
2006 313 Beiträge (ø0, 06/Tag) Ich mache auch zusätzlich etwas Palmin mit rein, hat immer super geklappt! Viel Glück! Liebe Grüssle, Martina Werd jetzt mal zum Bäcker fahren und mir dort die Donauwelle anschauen. Mal sehen was da so drauf ist. Ansonsten probier ich halt mal aus Mitglied seit 06. 05. 2008 200 Beiträge (ø0, 04/Tag) Hi Chiara, Ich habe auch noch ein Rezept, mache den Schokoguss auf meiner Donauwelle immer so, hat die Mama von meinem Freund so in ihrem Spitzenrezept!! : 6 Würfel Palmin erwärmen, bis sie geschmolzen sind. Sofort 3 Eßl. Zucker, 2 Eßl. Kakao, 2 Eier unterrühren, zum Schluß 1 Schuß Dosenmilch für den Glanz dazugeben. Das funktioniert bei mir prima, ist super cremig und zerbrich nie beim Schneiden! Gutes Gelingen am Wochenende! Schokolade schneiden ohne brechen ein. Liebe Grüße Aber ist das nicht sehr fettig? Das ist ja pur Fett mit Kakaogeschmack oder nicht? Zitieren & Antworten
Zudem wirken die geschmolzenen Stücke im fertig gebackenen Gebäck ohnehin ein wenig kleiner. Das richtige Messer Damit die Schokolade sauber geschnitten werden kann, wird natürlich das richtige Messer gebraucht. Das Messer muss möglichst scharf sein. Weiterhin sollte die Klinge stabil und nicht zu fein sein. Das ist besonders wichtig, da beim Schneiden der Schokolade sehr viel Druck ausgeübt wird. Ist die Klinge zu instabil und dünn, kann sie im schlimmsten Fall brechen. Ebenso besteht das Risiko, dass die Klinge abrutscht, wodurch wiederum das Risiko einer Schnittverletzung steigt. Zum Schneiden von Schokolade kann im Grunde jedes herkömmliche Küchenmesser verwendet werden. "Die meisten Kochmesser sind universell nutzbar. SCHOKOLADENGUSS BRICHT BEIM SCHNEIDEN! (backen, Küche). Um die Klinge zu schonen, sollte immer ein Schneidebrett verwendet werden. Dieses besteht aus Holz oder Kunststoff und ist daher nicht zu hart. ", fasst Linda Weber von Messerbook zusammen. Die Schokolade kann beim Schneiden hochkant auf das Brett gestellt werden, sodass sich schmale Stücke herunter schneiden lassen.
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