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Ultra schnelles Blätterteig-Franzbrötchen Rezept Franzbrötchen sind eine Hamburger Spezialität und in der Region ziemlich beliebt. Natürlich ist die Beliebtheit mittlerweile auch übergeschwappt und man findet Franzbrötchen bei jedem Bäcker. Wir haben eine schnelle und leckere Variante aus Blätterteig, die natürlich nicht zu 100% an das Original ran kommt, jedoch ist es eine schnelle und einfache Alternative mit Suchtpotential. Wie wäre es sonst auch mit kleinen veganen Hefeschnecken mit Zimt? Zutaten 1 Rolle Blätterteig TK 50 ml Butter 100 g Kokosblütenzucker 2 TL Zimt ggf. Franzbrötchen rezept blätterteig. Zimt-Zucker-Mix für das Topping Zubereitung Zuerst die Rolle Blätterteig auf ein Backblech ausrollen. Butter in der Zwischenzeit leicht erhitzen. Kokosblütenzucker mit dem Zimt vermischen. Die geschmolzene Butter auf dem Blätterteig verteilen. Anschließend den Kokosblütenzucker-Zimt Mix darauf verteilen. Die lange Seite von unten nach oben einrollen. Dann ungefähr 4-5 cm breite Streifen schneiden. Mit einem dünnen Holzstäbchen z.
Hallo Ihr Lieben, wenn mir vor meiner Knusperstübchen-Zeit jemand gesagt hätte, dass ich es einmal lieben werden Franzbrötchen und Blätter- bzw. Plunderteig selbst zu backen, ich hätte es ihm wohl nicht geglaubt und eher noch gesagt "Ich bin doch nicht verrückt". Ein paar Jahre später und mit der Motivation alles selber machen zu können, sitze ich nun hier, habe bereits wieder einen Croissant Teig für das Wochenende im Kühlschrank liegen und habe Euch heute ein ähem mein Rezept für Franzbrötchen mitgebracht. Ich sage bewusst mein Rezept, weil ich nicht den Anspruch daran hege, dass es "Original Hamburger Franzbrötchen" sind. Ich glaube auch kaum, dass es hier ausschließlich ein Rezept geben wird. Ich habe Franzbrötchen schon in meiner Kindheit geliebt. Meine Ma hat uns immer welche von unserem Rostocker Bäcker mitgebracht. Franzbrötchen - Rezept - kochbar.de. Ob die wohl nach dem Hamburger Original gebacken wurden? Ich weiß es nicht aaaaber ich kann sagen, die waren immer super lecker, sehr saftig und außen leicht karamellig knusprig.
Franzbrötchen oder auch Zimtschnecken Ich kenne die Franzbrötchen aus Hamburg. Dort habe ich sie direkt nach dem Ausstieg aus dem Zug, im Bahnhof gegessen. Es gibt sie dort an jeder Ecke und die leckeren Hefeteilchen mit Zimt sind irre lecker. Immer wenn mich das Fernweh nach dem Norden überkommt, mach ich mir meine Franzbrötchen. Ich habe wie immer eine Weile rum probiert und einige Rezepte getestet. Ich finde erst mit Kardamom im Teig, bekommt die Zimtschnecke den einmaligen Geschmack der mich an Hamburg erinnert. Aber die Erinnerung weilt nicht lange, denn meistens verschwindet bei uns frisch gebackenes auf wundersame Weise, wie bei anderen die Socken in der Waschmaschine. Franzbrötchen rezept mit blätterteig. Im Backofen waren es noch mehr, das schwöre ich jedes mal! Ich kenne niemanden, der bei frischen Hefegebäck widerstehen kann. Gerade weil die Franzbrötchen so schön klein sind, isst man doch gerne gleich zwei oder drei Stück auf einmal. Ideal für eine richtig kleine Auszeit. Zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Reinbeissen und die Augen schließen.
In das Mehl eine Mulde machen und den Zucker und die Hefemilch eingießen und 10 Minuten gehen lassen. Anschliessend alle Zutaten für den Vorteig zu einem glatten Teig verarbeiten und weitere 10 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Kardamomkapseln mit einem Messer öffnen und die Samen mit dem Salz in den Mörser geben und zerstoßen. Durch das Salz werden sie feiner zerstoßen / zerrieben. Zum Vorteig alle Zutaten incl. dem gemörserten Kardamomsamen hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Dass kann ca. Franzbrötchen - das Original aus Hamburg. 10 Minuten mit der Maschine dauern. Sollte der Teig danach immer noch zu klebrig sein, kann gerne noch 1 TL Mehl dazu gegeben werden. Aber erst nach 10 Minuten kneten! Den Teig zu einer Kugel formen und bei Raumtemperatur 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Unterfläche rechteckig (ca. 70x30cm ausrollen). Mit Butter bestreichen. Zimt mit Zucker mischen und auf dem Rechteck gleichmässig streuen. Von der langen Seite her aufrollen, sodaß eine ca. 70cm lange Rolle entsteht.
Mit Folie abdecken und für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Teig wieder zu einem Rechteck ausrollen und von der schmalen Seite 1/3 über den Teig klappen, danach von der anderen Seite 1/3 über das erste Drittel legen. Somit entstehen 3 Teigschichten. Den Teig wieder mit Folie abdecken und kühlstellen. Dann wieder zu einem Rechteck ausrollen und beide schmale Seiten zur Mitte einschlagen, das die Kanten zusammentreffen. Und die Hälfte des Teige noch einmal darüber klappen. In Folie wickeln und für 15 Minuten kühl stellen. Diesen Vorgang nennt man tourieren. Durch das Falten entstehen viele Schichten, die das Franzbrötchen schön locker und luftig werden lassen. Auf diese Weise entstehen 12 Butter- und 24 Teigschichten. Also insgesamt 26! Genauso wird es mit Blätterteig gemacht, nur wird dieser öfters touriert und besteht aus keinem Hefeteig. Weiterverarbeitung zu Franzbrötchen: Zucker und Zimt mischen. Franzbrötchen aus Plunderteig - Zungenzirkus. Dein Plunderteig zu einem Rechteck ca. 70×40 cm ausrollen und mit Wasser bestreichen.