Auf diese Weise halten sich die Früchte mehrere Monate in der Tiefkühltruhe. Schlehen verarbeiten: Das kann man aus den Früchten machen Schlehen sind äußerst vielseitig und bereits seit Jahrhunderten gibt es zahlreiche Rezepte mit Schlehen. Der Klassiker ist natürlich der Schlehenlikör, aber auch Marmelade oder Saft aus Schlehen schmecken köstlich und sind gesund. Schlehensaft und -sirup Schlehensaft lässt sich einfach aus Schlehen, Wasser, Zucker und Zitronensaft kochen. Schlehenwein selber machen brothers. Der Saft enthält reichlich Vitamin C, Flavonoide sowie Gerb- und Bitterstoffe. Gerade Letztere sind sehr gesund und wirken harntreibend, appetitanregend und helfen bei Blasenentzündungen. Schlehensirup hat ähnliche Eigenschaften und lässt sich aus Schlehen mit Wasser, Zucker und Zitronensaft einkochen. Schlehenwein, -schnaps und -likör Wer es gerne etwas alkoholisch oder sogar hochprozentig mag, findet sicher Gefallen an Schlehenwein oder Schlehenlikör. Schlehenwein wird mit Wasser, Zucker und Gärhefe in einem Weinballon angesetzt und kann entweder herb und ähnlich wie Rotwein oder auch süß wie ein Dessertwein vergoren werden.
Ein Vorteil, Schlehen bereits früh zu ernten, liegt darin, dass die Chance dann am größten ist, dass noch nicht alle Früchte von Vögeln geräubert wurden. Denn Vögel lieben die Früchte der Schlehe. Allerdings enthalten die Beeren im Herbst noch viele Gerb- und Bitterstoffe, welche die Früchte nicht gerade köstlich schmecken lassen. Das ändert sich aber nach dem ersten Frost. Denn sind die Früchte einmal durchgefroren, werden ihre Zellwände durchlässiger und die Stärke wird in Zucker umgewandelt. Gleichzeitig sinkt der Gerbstoffgehalt. Das hat zur Folge, dass die Früchte milder schmecken. Schlehen sollten also am besten zwischen Ende November und Mitte Dezember geerntet werden. Liköre selber machen 2.0. Tipp: Wer seine Schlehen nicht mit Vögeln teilen möchte, kann die Früchte auch im Herbst ernten und sie dann in die Tiefkühltruhe legen. So haben die Früchte einen künstlichen ersten Frost erlebt und schmecken ebenfalls milder. Schlehen werden am besten nach dem ersten Frost geerntet [Foto: Bogdan Vacarciuc/] Schlehen ernten: So geht man beim Pflücken vor Schlehen werden nicht umsonst auch Schlehendorn genannt: Die Äste sind sehr stachelig und mit vielen Dornen besetzt.
Jetzt ist es Zeit, die Schlehen zu entfernen. Man schwenkt den Ballon mit Inhalt, so dass eine einheitliche dünnflüssige Maische entsteht. Man gießt den Inhalt sukzessive aus. Es hat sich bewährt, hier ein Leinensäckchen ( Kartoffelsäckchen) zu verwenden, um den Schlehenbrei von der Flüssigkeit zu trennen. Je kräftiger man drückt, desto mehr von den kostbaren Tropfen kann man retten. Hier empfiehlt es sich, einen zweiten Ballon zu haben, in den man dann den halbvergorenen Wein wieder einfüllt. Ansonsten wird eine Zwischenlagerung notwendig. Der Wein sollte nicht länger als nötig mit Luft in Kontakt sein. Der Ballon wird wieder verschlossen. Er kann jetzt auch an einen kühleren Ort gestellt werden, wo der Gärprozess langsam wieder einsetzt und bis zum Ende in Ruhe ablaufen kann. Dabei sollte man sich in Geduld üben. Einige Monate sollte man dem Wein Zeit geben. Schlehen verarbeiten: 3 beliebte Möglichkeiten | FOCUS.de. Würde man ihn zu früh auf Flaschen ziehen, bestünde die Gefahr der Nachgärung, d. h., dass eventuell die Korken herausgedrückt würden.
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Schade. Was die Auswahl betrifft, da hast du recht, die ist schon toll. Daher habe ich dort auch schon zweimal bestellt und war auch mit der Perlenqualität usw. sehr zufrieden. Auch die sehr kleinen Perlen, die wunderschön sind, waren sehr gleichmäßig gebohrt, so dass sie auf dem Juweliersdraht nicht hin und her ömmeln, wie man es auch manchmal so sieht. Da kann man echt nicht meckern. LG Jenni
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