Eine solche Ernährung ist für Rheuma-Patienten optimal. Sie kann, zusammen mit der richtigen fachärztlichen Therapie, die Krankheit positiv beeinflussen, sogar stoppen. Der Beelzebub unter den ungesättigten Fetten ist jedem Rheumatiker schon einmal als Begriff begegnet: Arachidonsäure. Der Organismus bildet sie aus Omega -6-Fetten, die er sich aus der Nahrung holt. Home - Freundeskreis der ESPA. Arachidonsäure gilt als entzündungsfördernd. "Unsere Ernährung ist heutzutage leider omega-6-betont", sagt Anne Fleck. "Dabei ist die richtige Fettbalance von Omega 3 und Omega 6 entscheidend. Wenn wir essen wie die meisten, liegt sie bei eins zu 20, optimal wäre eins zu drei. " Wie also in eine Ernährung einsteigen, die, wie Fleck es nennt "den speienden Vulkan Rheuma" besänftigt? Zum Beispiel mit einem speziellen Frühstück: drei Esslöffel Magerquark, drei Esslöffel Frischmilch, je einen Esslöffel Bio-Leinöl und Bio-Weizenkeimöl (mit DHA und Vitamin D) mischen, Obst dazu und ein paar Walnüsse als Garnitur. Das sei, weil kohlenhydratarm und lang sättigend, besser als jedes Frühstücksbrötchen.
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Wer mit Fachärztin Anne Fleck über ihr Spezialgebiet Rheuma spricht, landet ziemlich schnell bei ihrem Lieblingsthema: hochwertiges Öl. Kalt gepresst und bio soll es sein und omega-safe verarbeitet, also ohne Einfluss von Hitze, Licht und Sauerstoff. Vorzugsweise Leinöl, das einen höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren hat als andere. "Was das Angebot und die Verwendung guter Fette betrifft, sind wir noch ein Entwicklungsland", sagt Anne Fleck. Kalorien für Schmuggleröl mit DHA & EPA, Leinöl, Weizenkeimöl, Kürbiskernöl, (Öle und Fette) - Fddb. Daneben greifen könne man selbst bei Bio-Ölen. "Ob zu irgendeinem Zeitpunkt doch noch wärmebehandelt wurde, ist bei uns nicht deklarationspflichtig. " Als einer der "Ernährungsdocs" im NDR oder als "DocFleck" im Internet bringt die Ernährungsmedizinerin und Rheumatologin ihre Botschaften an den Patienten. Und sie erklärt, warum sie solch einen Terz ums Öl macht. Omega -3-Fettsäuren, wie sie in Hering, Lachs, Makrele, Lein- und Weizenkeimöl vorkommen, plus entzündungshemmende Lebensmittel, etwa viel grünes Gemüse, hemmen entzündliche Prozesse im Körper.
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