Als "erste-Hilfe-Maßnahme" fiel mir beim Lesen deiner Beschreibung Vereisungsspray ein- was man allerdings eher selten in der Hausapotheke hat. Evtl würde es bei Wiederholungsversuchen helfen, die Platte, den Tortenboden und den Ring drumherum vorzukühlen? Dann zieht die Gelatine vielleicht schneller an. Außerdem die Creme erst auf den Boden gießen wenn sie bereits anfängt zu gelieren. Warum läuft mein Teig im Backring / Backrahmen aus? | Backrahmen, Sally kuchen, Backen. (bei den derzeitigen Temperaturen würde ich allerdings von Sahne-Gelatine-Versuchen generell absehen... oder aber die Creme in einer Schüssel servieren) War diese Antwort hilfreich? Das mit dem Vorkühlen ist schon mal eine gute Idee Ich denke mal, es liegt auch mit an dem gekauften Boden, der ja so "Rippen" rundherum hat - wo also Lücken zwischen Boden und Ring bleiben. Bei einem selbstgebackenen Boden ist mir das auch noch nie passiert. Wohl muss ich nächstes Mal nicht wieder so ein Fauli-Schlumpf sein? Im Moment steht jetzt das ganze Gebilde (samt Beschwerungs- Topf auf viiieeel Küchenpapier im Kühlschrank, falls sich doch noch etwas von der Creme selbstständig machen möchte.
Das tut man mit der Springform nur, der Ring ist für Füllungen pur. Wenn man diese zum Kühlen umschließt, damit es sich nicht in den Kühlschrank ergießt. vieleicht ist der teig etwas zu dünnflüssig geworden und es ist deshalb unten raus gelaufen. Nach dem backen kannst du doch den teig der unten rausgelaufen um den ring abschneiden. Ich kann mir jetzt nicht vorstellen das der ganze teig unten rauskommt. Hallo Leute, Profis backen mit Tortenringen - und nicht mit Springformen. Sie werden auf ein planes (!!! Tortenring läuft aus? (backen, Kuchen). ) Blech gesetzt. Unter den Ring legt man Backpapier oder eine Silikonmatte. Die Hauptursache für ein Auslaufen ist im Haushaltsbereich immer das Blech - welches eben nicht plan ist. Deshalb gibts eigene Patisseriebleche. Bei extrem dünnflüssigen Massen (gibts sowas wirklich?? ) kann vielleicht ein bissel was seitlich austreten. Diese Erfahrung habe ich selbst noch nicht gemacht. Arbeite fast ausschließlich nur mit aufgeschlagenen Massen. Die sind dann nicht dünnflüssig. Fred von
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