Und wenn der kleine Hunger kommt, gibt es vegetarische Ei- Frikadellen mit Reis! Dieses Gericht kenne ich schon seit meiner Kindheit. Ich kam aus der Schule nach Hause und auf dem Küchentisch stand ein großer Teller mit leckeren Buletten. So hungrig, wie ich immer nach der Schule war, habe ich mich sofort dran gemacht. Meine Mutter war in dieser Zeit berufstätig und hat oft schnelle und einfache Gerichte gekocht. Etwas, was ich nicht aufwärmen mußte und gerne aß. Viele Jahre habe ich sie nicht mehr gegessen, aber der Geschmack ist genauso wie damals. Kennst Du das Gefühl? Es ist wie Madeleine von Proust. Wie wieder nach Hause kommen… Ei- Frikadellen mit Reis: für 10- 12 Stück Zutaten: 200 g Reis 6 hartgekochte Eier Größe M 1 rohes Ei 2 EL Paniermehl 1 EL gehackte Petersilie, Schnittlauch oder Dill Salz, Pfeffer, Gewürze zusätzlich: Öl und Brösel Zubereitung: 1. Den Reis gar kochen, abgießen und abtropfen lassen. 2. Die gekochten Eier in feine Würfel schneiden. 3. Leicht abgekühlten Reis, gehackte Petersilie und gekochte Eier in eine Schüssel geben.
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Ei (optional): Das Rezept kann sowohl mit als auch ohne Ei gemacht werden. Es sorgt aber für gute Bindung und die Zubereitung geht dadurch etwas schneller. Zwiebel: Zwiebeln machen das Gericht schön herzhaft. Ob rote oder weiße Zwiebeln ist egal. Kräuter: Ich verwende am liebsten Petersilie oder Liebstöckel. Dadurch bekommen die Brotfrikadellen einen herzhaften Geschmack. Aber auch Dill, Schnittlauch, Kerbel etc. passen gut. Gewürze: Salz und Pfeffer geben den Brotfrikadellen eine gute Würze. Aber man kann auch nach Belieben mit anderen Gewürzen experimentieren. Schritt-für-Schritt Anleitung: Zuerst schneidet man das trockene Brot in Würfel und gibt diese in eine große Schüssel. Die Schüssel wird dann mit Wasser gefüllt, bis das Brot bedeckt ist. Die trockenen Brotwürfeln bleiben für ein paar Minuten in dem Wasser, bis sie schön weich sind. Das überschüssige Wasser dann abgießen und die Brotwürfel kräftig ausdrücken. Als Nächstes werden die Zwiebeln und Kräuter kleingeschnitten und zu dem ausgedrücktem Brot gegeben.
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