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Zutaten Der gewaschene Spinat wird abgetropft mit etwas Salz bestreut und gar gedünstet. Dann gibt man ihn in ein Sieb und presst ihn portionsweise zwischen den Händen trocken. Nun wird er mit einem Messer gut durchgehackt. Aus Mehl und Eiern den Teig schlagen und den Spinat unterziehen, vielleicht brauchen Sie etwas Milch, damit er zäh und schabefähig bleibt. Mit dem Hobel oder Knopfspätzle oder mit dem Schaber vom Brett Spätzle in siedendes Salzwasser schaben. Beim Aufsteigen mit der Schaumkelle herausholen und in kaltem Wasser abschrecken. Jetzt schneiden sie Schinken in Streifen, schwitzen ihn in einer Kasserolle mit heißer Butter an und köcheln mit etwas Weißwein ein. Spinatspätzle – Mehlzauber. Ein paar Löffel Rahm darunter ziehen dann die abgetropften Spätzle unterziehen und mit Parmesan bestreut servieren. Dann ist das Essen schon fertig!! Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Deutsche Küche
Alle restlichen trockenen Zutaten vermischen und das Spinatwasser hinzugeben und gut verkneten. 5 Min. rasten lassen. Einen großen Topf ca. 3-4 L Wasser mit einer kräftigen Prise Salz zum kochen bringen und die Spätzlemasse mit einer Spätzlepresse oder Reibe in das kochende Wasser drücken. Das Wasser zurück drehen bis es nur mehr köchelt und nicht überkocht. Eine Schüssel mit eiskalten Wasser vorbereiten und die Spätzle mit einer Lochkelle herausnehmen sobald diese auf der Oberfläche schwimmen und al dente sind. Im Wasser kalt abschrecken und zur Seite stellen. In einer Pfanne die Kerne kurz anrösten, zur Seite stellen und für das Dressing alle Zutaten miteinander vermixen. Für die Champignonsauce die gleiche Bratpfanne mit etwas Bratöl heiß werden lassen und die Zwiebel darin goldbraun rösten. Sobald dies erreicht ist die Champignons und den Knoblauch hinzugeben und solange braten bis jegliches Wasser aus den Pilzen verkocht ist und diese anfangen, braune Röstaromen zu entwickeln. Nun mit der Sahne aufgießen, Mit Muskat, Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken.
7 Den restlichen Teig analog zu Spätzle verarbeiten. Sollte nicht mehr genügend Wasser im Topf sein, diesen wieder auffüllen und das Wasser zum Kochen bringen. 8 Zum Verfeinern sofort die Butter über die Spätzle geben, schmelzen lassen und vermengen. Empfohlene Produkte Pasta- und Spätzlemehl Spinat-Pfannkuchen mit Lachsfüllung Ausgefallen, aber trotzdem unkompliziert und schnell? Das sind unsere Spinat Pfannkuchen. Die Frischkäse-Lachs Füllung macht das Gericht zu einer schmackhaften Schlemmerei. Zum Rezept...
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