Unter Glögg versteht man ein alkoholisches Heißgetränk bestehend aus Rotwein, weihnachtlichen Gewürzen, Rosinen und Rum oder ersatzweise auch Cognac, Wodka oder andere Spirituose. Glögg wird in Schweden als heißer Punsch die ganze Adventszeit über, vor allem aber traditionell am 13. Dezember dem Lucia Fest getrunken. Heißer Glögg ist aber auch in ganz Skandinavien allseits beliebt. Wärmt er doch Leib und Seele auf angenehme Weise. Glögg kann man bei uns inzwischen auch auf Weihnachtsmärkten trinken und auch bereits fertig gemischt und gewürzt im Handel wie Glühwein in Flaschen abgefüllt kaufen. Weniger zucker als im rezepte. Aber da die Herstellung relativ einfach ist und auch die Geschmäcker verschieden sind, ist es sinnvoller, wenn man sich den heißen Punsch nach persönlichem Geschmack mit mehr oder weniger Zucker einfach selbst zubereitet. Zutaten: für 4 Personen 800 ml Rotwein 125 ml Wasser 40 ml Rum (mehr oder weniger) 2 EL brauner Zucker (nach Geschmack auch mehr oder weniger) 1 Zimtstange Zerdrückte Samenkörner von 4 Kardamomkapseln 2 - 3 Nelken 1 Sternanis 10 g frischen Ingwer zerkleinert 50 g Rosinen Auf Bild klicken zum Vergrößern Zubereitung: Für die Zubereitung vom Rezept Glögg - Skandinavischer Glühwein Rotwein, Wasser, brauner Zucker, Rum oder andere Spirituose, kleines Stück Ingwer in dünne Scheiben geschnitten, Rosinen und die oben genannten Gewürze zusammen unter Rühren erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
26. 05. 2013, 11:03 Backen mit weniger Zucker! Hi! Ich finde immer mehr Gefallen am backen! Nur leider sind die ganzen Kuchen usw. so wahnsinnig süss Bei den Unmengen Zucker die in den Rezepten stehen kein Wunder. Herr anders und ich mögens aber nicht so knallsüss, jetzt stellt sich die Frage wie am geschicktesten den Zucker weglassen ohne das der Teig darunter leidet. Kann man anstelle von der vollen Menge Zucker einfach auf Mehl ausweichen oder geht das nach hinten los? Wie händelt ihr das? LG 26. 2013, 11:18 AW: Backen mit weniger Zucker! Weniger zucker als im rezept cherry marble bundt. Ich nehme Stevia als Zuckerersatz, weil ich selbst nicht so gerne Zucker mag (und auch nicht so gut vertrage, habe ein Problem mit Hautunreinheiten) und ich Süßstoff überhaupt ablehne. Da ist Stevia genau passend. Gibt es als Flüssigkeit, als Tabs oder als Pulver (aufpassen bitte: Es gibt eine bekannte Firma, die mit dem Aufdruck Stevia wirbt und in Wahrheit ist nur ein geringer Prozentsatz - 3% - davon Stevia, der Rest ist banaler Füllstoff). Allerdings ersetze ich den Zucker beim Schneeschlagen nicht, denn sonst wird der Eischnee nicht so fest.
26. 2013, 14:20 Zitat von Joline04 Mach ich auch so und hat bis jetzt immer funktioniert. 26. 2013, 14:24 Ich backe meine Kuchen schon lange nur mit 1/3 der angegebenen Zuckermenge, genau so wie ich auch die angegebene Fettmenge reduziere. Die Kuchen gelingen mir immer. Stevia habe ich selbst jetzt noch nie ausprobiert und Kuchen mit Süßstoff auch noch nie. Backen mit weniger Zucker!. Süßstoffe haben auch eine ganz unangenehme Nebenwirkung (Bauchschmerzen). Dies hat mir eine Bekannte erzählt die es ausprobiert hatte. Geändert von MoM55 (26. 2013 um 14:25 Uhr) Grund: Satz vervollständigt 26. 2013, 14:48 Moderation Ich lasse auch oft einen Teil des Zuckers weg und habe bisher keine negativen Auswirkungen auf mein Backwerk bemerkt. Ich würde es einfach mal mit einem Kuchen probieren, den ich schon häufiger gebacken habe, die Hälfte des Zuckers weglassen und gucken, wie er mir schmeckt und wie er von der Konsistenz her gelingt und ob es überhaupt eine Veränderung gibt. In Eischnee tue ich übrigends gar keinen Zucker, nur eine Prise Salz und er wird wunderbar fest.
Aber: Auch hier sollte beachtet werden, dass zum Beispiel die Menge von Gelatine, oder auch andere Verhältnisse zum Beispiel Frucht zu Topfen sinn machen. Ich empfehle entsprechend Zucker nach Vorlieben in Cremen ein wenig anzupassen, aber nicht einfach wahllos die Hälfte reinzugeben, oder einfach alles durch Stevia usw. zu ersetzen. Zucker durch Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft und Co. ersetzen – geht das? Hier heißt es aufgepasst: Haushaltszucker ist Saccharose, ein fester Zucker, der bei Erhitzen flüssig wird, beim auskühlen wieder fest. Weniger zucker als im rezept 7. Honig usw. sind aber sogenannte Invertzucker. Diese sind flüssig, bleiben flüssig und werden auch durch backen nicht fest. Sie verbinden sich auch auf chemischer Ebene viel schwächer mit zum Beispiel Mehl oder Eiweiß. Das sorgt dafür, dass eure Kuchen schlichtweg speckig werden, fluffig geht nicht, außer ihr gebt Tonnen von Backpulver dazu, aber wer will so etwas wirklich essen? Egal ob also Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup… ihr könnt sie zum aromatisieren verwenden, aber nicht zum backen.
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