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Pasta mit Auberginensauce Bild 1 von 5 Pappardelle mit Auberginensauce Bild 2 von 5 Bild 3 von 5 Bild 4 von 5 Bild 5 von 5 Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen. weitere 4 "Pasta mit Auberginensauce"-Rezepte Aubergine frisch 400 gr. Chilischote frisch, rot 1 Knoblauchzehen 2 Stk. Blattpetersilie, grob gehackt 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine Esslöffel (gestrichen) Gemüsebrühe 180 ml Eiertomaten, geschält, entkernt, gewürfelt 6 Rotwein Zucker TL (gestrichen) einige Safranfäden etwas Paprika edelsüß TL Salz Pfeffer aus der Mühle schwarz Basilikumblätter, frisch frische Pasta 250 Nährwertangaben Nährwertangaben: Angaben pro 100g Zubereitung Weiterlesen 1. Öl oblauch andrücken und zusammen mit der Hälfte der Petersilie und der Chilischote zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten dülegentlich umrühren. Aubergine putzen und würfeln. 2. Chili und Knoblauch aus dem Öl und Auberginenwürfel zugeben. Andünsten lassen und mit der Hälfte der Brühe ablöschen. Weitere 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
500ml Wasser 1 kl. Bund glatte Petersilie ca. 4 EL Olivenöl zum Andünsten Wer es zusätzlich ein wenig schärfer mag: Mamas beste Chiliflocken ohne Kerne – oder ein gutes Chili-Olivenöl…. So geht es mit dem Auberginen-Eintopf mit Linsen: Einen großen Topf aufsetzen und Olivenöl darin erwärmen. Auberginen waschen und in Würfel schneiden. In den Topf mit dem warmen Öl geben und unter großer Hitze anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Wenn die Auberginenwürfel gebräunt sind, die Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knobi mit in den Topf geben und alles weitere 4-5 Minuten andünsten. Die passierten Tomaten, Kokosmilch, 400 ml Wasser und das Salz dazugeben und unter sanftem rühren leicht einköcheln lassen. Die Linsen dazugeben, weiter rühren und alles 20 Minuten sieden lassen. In der Zeit können die Tomaten entstielt und geviertelt werden und mit zum Eintopf geworfen werden. Eventuell nach 10 Minuten Wasser nachschütten, wenn die Masse zu dickflüssig wird (die Linssen ziehen viel!
Die Paprika schälen, die Schalotte schälen und fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Schalotte glasig dünsten. Den Zucker darüberstreuen und karamellisieren. Dann die gehäuteten Paprikastücke zugeben und mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und für 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit dem Pürierstab pürieren. Die Hafercuisine zugeben und mit Paprikagewürz, Limettenabrieb, Pfeffer und Salz würzen und abschmecken. Zubereitung Harissa-Auberginen: Während die Paprika im Ofen ist, können die Auberginen zubereitet werden. Dazu die Auberginen waschen, abtrocknen und der Länge nach halbieren. Bei normalen Auberginen den Strunk abschneiden. Die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen. Mit 3 Esslöffel des Olivenöls bestreiche. Das restliche Olivenöl mit dem Harissapulver verrühren und auf den Auberginen verteilen. Zum Schluss das grobe Salz darüberstreuen. Die Auberginen werden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-Unterhitze für ungefähr 35 Minuten gebacken, bis sie schön weich sind.
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Zutaten Auberginen waschen, putzen und in 2 cm dicke Würfel schneiden. Etwas salzen und 20 Minuten Wasser ziehen lassen (funktioniert am besten, wenn man sie mit etwas beschwert). In der Zwischenzeit Zwiebel abziehen und würfeln, Knoblauch abziehen und hacken. Kirschtomaten waschen. Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze vorheizen). Nudeln nach Packungsanweisung garen. Auberginen auf ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, anschließend gut trockentupfen. Auberginen-Würfel in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl und etwas Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, dabei nach 10-15 Minuten die Grillfunktion nutzen. In der Zwischenzeit den 3. EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Kirschtomaten dazugeben und bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel weich garen. Sobald die Kirschtomaten aufplatzen, Thymian und Kapern dazugeben. Sauce etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.