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Gans so die hälfte der Zeit auf die andere Seite. Vor dem Garende lege ich die Gans auf das Gitter stelle die Temperatur auf 200°C - 250°C und lass sie knusprig werden. 5. In dieser Zeit nehme ich etwas Wasser mit Salz zum bestreichen da wird es schön knusprig. Auch dazu gab es bei uns Klöße mit Rotkraut. 6. Die Sauce hab ich natürlich schön entfettet.
Würzig abschmecken und durch ein Sieb gießen. Die Gans der Länge nach halbieren, die Fülle – wenn möglich – im Stück herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Gans portionieren und mit der Fülle und dem Saft anrichten. Tipp Wird das Gansl ungefüllt gebraten, so wird das Fleisch schneller gar und zarter, wenn Sie eine saubere Mineralwasserflasche mit dem Hals nach vorne in die Höhle stecken. Bei sehr fetten Gänsen ist es ratsam, die Fettschicht aus dem Innenraum zu entfernen, in kleine Würfel zu schneiden und zu Grammelschmalz auszulassen (vorzüglicher Brotaufstrich! ). Gans ungefüllt rezept 365. Variationsmöglichkeiten: Statt der Brotfülle können auch mit Nelken gespickte Äpfel, Apfel-, Orangen- und Zwiebelspalten, Beifuß oder Rosmarin in die Gans gefüllt werden. Mengen Sie unter die Semmelfülle zur Abwechslung auch einmal die klein gehackten, angebratenen oder faschierten Innereien (Leber und Herz), oder Dörrfrüchte, grob gehackte Walnüsse, Apfelwürfel, gekochte Maroni, Rosinen, getrocknete Preiselbeeren, Weichseln und/oder kurz angeschwitzte Pilze.
Die Weihnachtsgans wird nun innen und außen kräftig gesalzen. In die Bauchhöhle kommen noch frisch gemahlener Pfeffer und getrockneter Majoran, bevor die Füllung aus Zwiebel- und Apfelvierteln hineingegeben wird. Zwischen die Füllung werden noch zwei bis drei Zweige Beifuß gesteckt. Die Bauchöffnung wird mit Garn oder kleinen Spießchen verschlossen. In dem auf 160 Grad bei Umluft vorgeheizten Backofen wird der Braten in die Fettpfanne gegeben, mit einem halben Liter Wasser angegossen und unter häufigem Begießen etwa 3 ½ bis vier Stunden gegart. Saftig und lecker: So gelingt Hobbyköchen der Gänsebraten. Wenn nötig, kann die Haut am Ende der Garzeit noch unter dem zugeschalteten Grill rösch gebraten werden. Der Bratansatz aus der Fettpfanne wird mit Wasser gelöst, in einen Topf gegeben, mit Mehl oder Speisestärke gebunden und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Weihnachtsgans wird mit Rotkohl und Klößen serviert. Autor: Eike Macht mit! Du kennst ein leckeres Rezept für eine Weihnachtsgans, das Du mit unseren Besuchern teilen möchtest? Klasse!
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