Typischerweise ist Apfelsaft ohne chemische Zusätze schon nach wenigen Tagen ungeniessbar. Durch Lagerung im Kühlschrank kann dieser Prozess nur verlangsamt werden. Die von uns verwendete Bag-in-Box-Verpackung umgeht dieses Problem durch den Einsatz des flexiblen Beutels im Innern, da dieser sich bei der Entnahme von Saft zusammen zieht. Haltbarkeit apfelsaft bag in box score. Dadurch dringt keine Luft ein und der Saft bleibt wesentlich länger genießbar. Und zwar mindestens 3 Monate lang, auch ganz ohne Kühlung. Weitere Vorteile bietet die Kartonumverpackung, die in erster Linie den Inhalt vor Licht schützt und somit verhindert, dass zum Beispiel das Vitamin C durch das Licht abgebaut wird. Desweiteren bietet der Karton auch einen mechanischen Schutz, so können die Einheiten durch den Karton über das Jahr platzsparend gelagert werden und auch zur Entnahme praktisch platziert werden. Die Verwendung von Bag-in-Box ist auch für andere Getränke möglich, so ist diese Technik besonders in Australien und Neuseeland sehr populär zur Aufbewahrung von Weinen.
Mit Bag's habe ich keine Erfahrung. Gruß Anderl Feuerfuchs Beiträge: 9 Registriert: So Aug 17, 2014 15:56 brennholz jürgen Beiträge: 1478 Registriert: Do Okt 11, 2012 18:07 Wohnort: Waldeckerland von buntspecht » Mi Aug 20, 2014 17:19 Hallo Evi, könnte es sein, dass der Saft mit blankem Eisen in Berührung kam? Eisen und Fruchtsäure vertragen sich nicht besonders. Gruß vom Buntspecht Alle Kinder sind klug, solange sie klein sind, aber bei der Mehrzahl bleibt es beim Kinderverstand. Haltbarkeit apfelsaft bag in box. Jüdisches Sprichwort buntspecht Beiträge: 3130 Registriert: Fr Jul 20, 2012 11:53 Wohnort: Franken von pege » Sa Aug 23, 2014 21:50 Feuerfuchs hat geschrieben: Servus! Wir haben früher jährlich 300 l Apfelsaft und um die 1000 l Most (Die Hessen sagen Äppelwoi) gemacht. Anderl die temperatur reicht zwar um eine gärung zu verhindern aber der gefürchtete pilz mucor geht erst bei 85° kaputt. ist so ein weisser schleier in dem produkt und trübt auch den apfelsaft nicht ein. bei glasflaschen sieht man den sofort aber bei bags nicht.
Um Apfelsaft haltbar zu machen, sollte er direkt nach dem Pressen pasteurisiert werden. Weitere Methoden zur Konservierung von Apfelsaft ist die Lagerung im Kühlschrank oder im Tiefkühler. Haltbarkeit apfelsaft bag in box model. Das naturbelassene Lagern ist wiederum nur bei ungeöffnetem Apfelsaft möglich. Apfelsaft zum Haltbarmachen pasteurisieren Das Pasteurisieren kann als perfekte Methode empfohlen werden, um Apfelsaft haltbar zu machen: Hierbei wird der Saft direkt nach dem Pressen auf eine Temperatur von 80 °C erhitzt. Bei diesem Prozess sterben sämtliche Bakterien und Keime ab, welche sich in dem Apfelsaft befinden, sodass dieser deutlich länger haltbar bleibt. Es sollte aber darauf geachtet werden, dass eine Temperatur von 80 °C unter keinen Umständen überschritten wird, denn werden die wichtigen Vitamine aus dem Saft zerstört. Direkt nach dem Pasteurisieren sollte der Apfelsaft in Flaschen gefüllt werden, wobei darauf geachtet werden sollte, dass diese sauber und steril sind, damit sich der Saft auch tatsächlich über einen langen Zeitraum hält.
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