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Wer mag, kann noch etwas Muskatnuss darüber reiben. Tipp: Die Kürbissuppe kann zusätzlich auch mit Karotten, Süßkartoffeln, Sellerie oder einfach nur Kartoffeln gekocht werden. Als Gewürze eignen sich auch Kreuzkümmel, Kardamom oder Kurkuma. Dann wird sie etwas orientalischer. Werkzeuge: Kleiner Topf, kleine Pfanne, Sieb, Stößel, Brett, Messer
Schalotte fein würfeln. Knoblauchzehe pellen, Ingwer schälen und beides fein hacken. Die restlichen Zutaten für die Einlage ebenfalls kleinschneiden oder zupfen. Schalotte, Knoblauch, etwas Chili und Ingwer in heißer Butter anschwitzen. Etwas Ingwer und Chili für die Einlage beiseite stellen. Eine Prise Zucker, das Stück Zimt und den Kürbis dazugeben und einige Minuten andünsten. Gemüsebrühe und Wasser zugießen, alles zugedeckt für etwa 20 Minuten kochen. Einfache Grundzutaten Leicht anschwitzen Mit Gemüsebrühe auffüllen Einlage scharf anbraten Kürbis schnell durchpassieren Abschmecken, fertig! In der Zwischenzeit die Einlage kross anbraten. Ein paar Röstaromen und etwas Fett als Aromaträger sind dabei durchaus gewünscht. Einlage beiseite stellen. Die Suppe durch ein Sieb passieren. Bei Bedarf mit noch etwas Brühe (optional Sahne, Kokosmilch etc. ) verlängern. Erneut aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Teller oder Schalen füllen und mit der Einlage und Kräutern dekorieren.
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