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19. 2. 2009 DE Amtsblatt der Europäischen Union C 41/35 Veröffentlichung eines Antrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geographischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (2009/C 41/13) Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, nach Artikel 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 ( 1) Einspruch einzulegen. Der Einspruch muss innerhalb von sechs Monaten nach dieser Veröffentlichung bei der Europäischen Kommission eingehen. ZUSAMMENFASSUNG VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES "SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN"/"SCHWÄBISCHE SUPPENMAULTASCHEN" EG-Nr. DE-PGI-0005-0521-18. 01. 2006 g. U. () g. g. A. ( X) Diese Zusammenfassung enthält zu Informationszwecken die wichtigsten Angaben der Produktspezifikation. 1. Zuständige Behörde des Mitgliedstaats: Name: Bundesministerium der Justiz Anschrift: Mohrenstraße 37 D-10117 Berlin Tel. Bürger aus Ditzingen: Mit Maultaschen den Norden erobern - Wirtschaft - Stuttgarter Zeitung. +49(0)30/2025-70 Fax +49(0)30/2025-82 51 E-Mail: — 2. Vereinigung: Schutzgemeinschaft 'Schwäbische Maultaschen' c/o Bürger GmbH z. H. Herrn Martin Bihlmaier Zeiss-Straße 12 D-71254 Ditzingen +49(0)7156/30022083 +49(0)7156/3002942083 Zusammensetzung: Erzeuger/Verarbeiter ( X) andere () 3.
Die drei wichtigsten Hersteller – Bürger, Settele und Rehm – kommen aus Baden-Württemberg beziehungsweise dem bayrischen Grenzgebiet. Zusammen teilen sie sich nach Angaben von Branchenkennern rund drei Viertel des Weltmarkts auf – wobei man von Weltmarkt eigentlich gar nicht sprechen kann. Denn so typisch wie die Maultasche für Süddeutschland ist, so regional wird sie auch verzehrt. Bei Settele, die Nummer zwei im Teigtaschen-Geschäft, heißt es, rund 60 Prozent der sogenannten "Herrgottsbscheißerle" würden in Baden-Württemberg konsumiert. Ein Viertel der Ware wandere in bayrische Mägen, sagt Walter Bauer, der bei Settele fürs Marketing zuständig ist. Knapp 20 Prozent des Umsatzes mache man mittlerweile mit den gefüllten Teiglingen. Bei Bürger, der klare Maultaschen-Marktführer, ist es immerhin die Hälfte. Boom in der Fastenzeit Besonders zur Fastenzeit hat das aus Spinat, Kalbsbrät, Speck, Zwiebeln, Petersilie und eingeweichten Brötchen hergestellte Produkt Hochkonjunktur. Die große Erzählung der von Zisterziensermönchen im Kloster Maulbronn erfundenen Möglichkeit, den Herrgott in der Fastenzeit durch Bedecken des Fleischs mit Nudelteig zu "bescheißen", entwickelt bei Gourmets wie bei Normalos bis heute Strahlkraft.
Gerne auch mit Spätzle, Schupfnudeln, Suppeneinlagen wie Grießklößchen, Mini-Maultäschle oder Markklößchen. Aus der kleinen Manufaktur, die Richard Bürger anno 1934 in Stuttgart-Feuerbach gründete, ist inzwischen ein großer Mittelständler mit 850 Beschäftigen und, wenn es nach Martin Bihlmaier geht, bald mehr als 200 Millionen Euro Umsatz geworden. 185 Millionen Euro Umsatz erzielte Bürger im vergangenen Jahr, schon mal ein Zuwachs um 4, 6 Prozent. 200 Beschäftigte arbeiten in der Verwaltung und in der Produktion kleinerer Chargen am Stammsitz in Ditzingen, 650 Mitarbeiter zählt inzwischen die 1982 im hohenlohischen Crailsheim errichtete und inzwischen mehrfach erweiterte Produktionsstätte. In der laufen heute allein 41 Maultaschen-Varianten durch die zwei Stockwerke hohen Dampfgarer. Zuvor wurde in den von Bürger-Ingenieuren selbst entwickelten Maschinen der Nudelteig ausgebreitet, das Brät darauf verteilt, das Ganze mithilfe sogenannter Schikanen zusammengerollt und schließlich in die 50-Gramm schweren Teigtaschen geschnitten.