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"Was ist das denn für ein Löwenzahn wieder?! " Fragte mich mein Vater schon damals immer als ich mir, von einen Tag auf den nächsten, plötzlich (gefühlt) jedes Pausenbrötchen mit einer Lage Rucola belegen musste. Jaja… Rucola ist wohl noch nicht allzu lange verbreitet in deutschen Küchen. Mir egal… Ein deutscher Fersehkoch, nennen wir ihn Tim M. hatte mir irgendwie den Floh ins Ohr gesetzt. Seitdem liebe ich Rucola! Spaghetti salad mit rucola und pesto die. Ok schon gut… Ich gebe ja zu, dieser (leicht) bittere Geschmack ist erst einmal gewöhnungsbedürftig. Zumal in der heutigen Convenience Küche bittere Elemente scheinbar strikt ausgeschlossen werden. Stattdessen Einheitsbrei-Geschmackswelten zwischen süß und salzig vorherrschen. Nicht so am eigenen Herd! Ich kann nur jeden empfehlen öfters mal was mit bitteren Salaten wie Radicchio oder eben Rucola zu machen. Ihr werdet sehen, euer Gaumen gewöhnt sich wieder dran, um nicht zu sagen, verliebt sich schneller als gedacht. Rucola bringt zudem noch eine leichte Nussigkeit mit, wodurch sich natürlich Kombinationen mit Nuss-Komponenten anbieten.
Champignons gegebenenfalls putzen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren. Champignons zusammen mit den Zwiebeln in Olivenöl wenige Minuten anbraten, dabei die Pfanne immer hin und her schieben und so wenig wie möglich mit dem Kochlöffel rühren. Pesto und Nudelwasser zugeben. Spaghettisalat mit Rucola & Pesto - 30 Rockt. Die Nudeln mit Champignons, Rucola, Oliven und den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken. Kalt oder warm servieren. Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller Variationstipp: Den Nudelsalat können Sie statt mit Spaghetti mit Glasnudeln zubereiten. Ernährungsinfo: Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an: Vitamin A zu 44% Vitamin B1 zu 22% Vitamin B2 zu 49% Vitamin B6 zu 16% Pantothensäure zu 53% Folsäure zu 55% Niacin zu 62% Vitamin C zu 78% Vitamin E zu 23% Calcium zu 30% Eisen zu 29% Magnesium zu 25% Jod zu 42% Wohlfühltipps: Die bunte Küche Essen Sie nach Farben, das ist neben dem richtigen Mix ein weiterer wichtiger Faktor der EDEKA-Ernährungs-Philosophie.