glutenfrei & michfrei Enchiladas sind gefüllte und aufgerollte Tortillas, die sich in eine pikante mexikanischen Chili-Sauce kuscheln und im Ofen lecker überbacken werden. Meine überbackenen Enchiladas Rojas mit Hähnchen sind glutenfrei und kommen ohne Milchprodukte aus. Unter dem Rezept findest du auch eine vegane Variante. Die Enchiladas Rojas werden mit einer roten Enchilada-Sauce gemacht, deshalb der Name (roja = rot). Das Rezept für diese überbackenen Enchiladas ist einfach und einiges kann man auch am Vortag vorbereiten. Andere mexikanische Rezepte, die du hier auf Zimt & Chili finden kannst, sind z. B. Maya-Gulasch-Cochinita Pibil, Mexikanische Tacos al pastor – vegan & glutenfrei oder eine Burrito-Bowl – glutenfrei. Enchiladas gehören zu den traditionellen mexikanischen Gerichten und es gibt sie in vielen Varianten. Enchiladas mit Hähnchen-Gemüsefüllung Rezept | EAT SMARTER. Neben den Enchiladas Rojas gibt es z. noch Enchiladas Verdes (grüne Enchiladas), Enchiladas Suizas (schweizer Enchiladas), Enchiladas mit Mole Poblano (einer dicken Sauce aus Chilis und Schokolade), Enchiladas mit Pipián Rojo oder Pipián Verde etc.
Das Hähnchenbrustfilet waschen und trocken tupfen. Anschließend in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen und dann ebenfalls in ca. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote längs aufschlitzen, entkernen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin das Fleisch und den Knoblauch rundherum anbraten. Chiliwürfel zugeben und kurz mit braten. Tomatenmark, Paprikawürfel, Mais, Pizzatomaten und 2 EL Crème fraîche zugeben. Alles kräftig würzen, aufkochen lassen und offen 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Die Tortillas in der Zwischenzeit erwärmen und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 170°C, Gas Stufe 3) vorheizen. Die Füllung auf den Tortillas verteilen, dabei einen Rand lassen. Von der einen Seite zur anderen aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten in eine Auflaufform geben. Oregano und restliche Creme fraîche verrühren und auf die Tortillas streichen. Enchiladas mit hähnchen su. Den Cheddarkäse grob reiben und auf die Tortillas streuen. Alles auf der zweiten Schiene von unten im Ofen ca.
vegane Käsesauce zubereiten ( siehe Rezept) Ofen auf 200°C vorheizen. 2 bis 3 EL der Füllung auf jede Tortilla geben, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Enchilada-Sauce über die Tortillas gießen und den veganen Käse darüber verteilen. Im Ofen ca. 20 bis 30 Minuten überbacken. Enchiladas mit hähnchen en. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Enchiladas aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen Kokosmilch und den Frühlingszwiebeln garnieren. Tipps: Das Hühnchen und die Enchilada-Sauce kann man gut am Vortag vorbereiten, dann geht der Rest recht schnell. Das Kochwasser vom Hühnchen kann man gut im Kühlschrank aufbewahren und als Hühnerbrühe verwenden. Vegane Variante: Anstatt des Hühnchens kann man auch 240 g (Abtropfgewicht) Kidneybohnen zu der Zwiebel-Mais-Mischung geben. Schreib mir doch, ob dir die Enchiladas Rojas geschmeckt haben, oder hinterlasse mir weiter unten oder unter Kontakte einen Kommentar. Hier kannst du auch Fragen und Anregungen loswerden. ¡Buen provecho!
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20. Minuten überbacken. Noch heiß servieren.
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