besser 3 Std. in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten, Ricotta mit der Sahne und dem Zucker glattrühren. Die gemahlenen Mandeln und die Rosinen dazugeben und alles gut dazu rühren. - zur Seite stellen. Den gut gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ca. (2-3 mm) ausrollen. Zu einem Rechteck ausrollen und (10 x 10 cm) Quadrate schneiden (am besten mit einem Pizzaschneider) Darauf achten, dass der nicht an der Arbeitsfläche klebt. Ränder mit wenig Wasser bestreichen. Teig diagonal überschlagen und in die Mitte des Teiges die vorbereitete Füllung verteilen. Die Quadrate diagonal über die Füllung zusammenklappen, und die Kanten mit einer Gabel rundherum gut zusammendrücken. Die gefüllten Dreiecke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Küchentuch zudecken und für 30 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen. Zigerkrapfen für den Fasnacht - Rezept - kochbar.de. Frittieröl bereitstellen. In einer großen Pfanne (oder Fritteuse) Öl oder Frittierfett auf max. 180°C erhitzen.
Rondellen zu Krapfen überschlagen, Kanten gut andrücken und Krapfen mit Eigelb bestreichen. Die Käserei Neudorf im Dorf Neudorf auf dem Hochplateau des Michelsamtes zwischen dem Sempacher- und dem Baldeggersee empfiehlt dieses Rezept, um Zigerkrapfen herzustellen. Im Fachgeschäft lässt sich der Käse geniessen und einkaufen.
Herzhafte Zigerkrapfen mit pikanter Käse-Speck-Füllung Zigerkrapfen kennen viele nur als sehr süsses, im fett gebackenes Fasnachts-Gebäck. Die kleinen Teighäppchen können aber auch ganz anders: Gefüllt mit einer herzhaften Käse-Speck-Füllung und im Ofen gebacken werden sie herrlich knusprig und schmecken vorzüglich zu einem gemischten Salat. Zutaten für 4 Portionen: 10g Hefe (zirka ¼ Würfel), zerbröselt 100g Ruchmehl 150g Weissmehl 0. 5TL Salz 1.
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