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Hochwertige Produkte sind ihm wichtig. "Wir kochen so, wie wir es auch zuhause machen würden", erklärt Marc. Er bereitet alle Speisen selbst zu, seine Liebe zur mediterranen Küche spiegeln sich in ihnen wider. Sein persönliches Go-To-Gericht ist das Marinara Sandwich: Ein großes Stück Baguette mit Hackbällchen, Tomatensoße, Basilikum und jeder Menge Käse. Aber auch von den Paninis mit italienischer Wurst und Käse, dem Veggi Sandwich mit Auberginen-Bacon und den Süßspeisen schwärmt er. "Eine belgische Waffel mit frisch geschnittenen Erdbeeren und Sahne drauf. Es ist so einfach, aber es ist wirklich lecker und das bekommst du auch fast gar nicht in Freiburg. Wurst und käseplatten selber machen full. " Marc verzichtet auf viel Schnickschnack, wie er sagt, und bereitet dafür seine Speisen lieber ganz frisch zu – dann wartet man kurz auf sein Sandwich, dafür ist es aber garantiert hausgemacht. Öffnungszeiten Montag: Geschlossen Dienstag bis Sonntag: 10:00 – 19:00 Uhr Kontakt Barry's Café Günterstalstraße 7 79102 Freiburg Instagram: @barrys_freiburg Mehr zum Thema:
Genuss für Feinschmecker Über 450 verschiedene Käsesorten gibt es allein in der Schweiz. Kein Wunder, dass die Auswahl für eine Käseplatte recht schwierig sein kann. Die traditionelle Mahlzeit kann trotzdem perfekt gelingen – dazu gilt es nur drei Schritte zu beachten. Käseplatte: In 6 Schritten die perfekte Käseplatte anrichten. Ein rustikales Holzbrett, eine Hand voll Früchte, ein Glas Wein – und eine kleine, erlesene Auswahl von Käsesorten: Ob als Abschluss eines Menüs, als Hauptspeise oder Fingerfood in geselliger Runde – mit einer Käseplatte kann ein Gastgeber kaum etwas falsch machen. Aber Käseplatte ist nicht gleich Käseplatte! Käseplatten-Trend: Am besten reich bestückt Käseliebhabern sind beim Anrichten unendlich viele Möglichkeiten gesetzt: Von puristischen Arrangements bis üppig garniert mit mediterranen Köstlichkeiten. Schaut man sich auf Foodblogs und sozialen Netzwerken um, entdeckt man derzeit vielfach Käseplatten, die fast schon verschwenderisch belegt und rundum liebevoll arrangiert sind. Erlaubt ist, was gefällt. Aber wie gelingt die perfekte Käseplatte?
Etwas mehr Farbe erhältst du beispielsweise durch essbare Blüten, frische Kräuter, eingemachtes Gemüse, Nüsse und verschiedenfarbige Dips. Das perfekte Wood Board setzt sich aus den folgenden Komponenten zusammen: etwas Vorgeschnittenes, z. B. Schinkenscheiben etwas, das noch geschnitten wird, z. Käsestücke oder eine ganze Salami etwas zum Streichen, z. Frischkäse oder Pastete Akzente, z. Nüsse, Oliven, Früchte, Cracker, eingelegtes Gemüse Das Brett Als Unterlage sehen Bretter aus Holz besonders schön aus. Bei dem Holzbrett im Video handelt es sich um ein Akazienholz-Schneidebrett aus der Jamie Oliver Kollektion. Wurst und käseplatten selber machen in german. Aus Hygienegründen und für eine einfache Reinigung, wenn dann alles verputzt wurde, solltest du bei der Wahl des Brettes darauf achten, dass das Holz beschichtet ist. Auch Steinplatten, zum Beispiel aus Marmor bieten eine optimale Oberfläche und sehen dazu noch besonders edel aus. Wood Boards mit Wurst © Webedia GmbH Zu den unterschiedlichen Wurst-, Salami- und Schinkensorten werden Trauben und Tomaten als frischer Ausgleich auf dem Brett angeboten.
Käsemesser sollten für jede Sorte passend bereitliegen: Käsehobel für Hartkäse, Käsemesser oder –beil für Schnittkäse sowie ein Käsebogen für Weich- und Blauschimmelkäse. Dann steht dem gemeinsamen Schlemmen nichts mehr im Wege. Text: Désirée Reinke / Titelbild: DmitryLityagin, iStock, Thinkstock / weitere Bilder: thecheeseboard via Instagram / via Instagram / eaturselfskinny via Instagram