Die angeführten Zutaten reichen für einen Laib Brot mit etwa zwei Kilogramm Zubereitungszeit Gesamtzeit 30 Minuten 3:55 Stunden Zutaten 700 g Weizenmehl 500 g helles Roggenmehl 1 Würfel Germ 400 ml lauwarme Milch 200 ml Wasser 120 g flüssige Butter 1 TL Salz 1 EL Feinkristallzucker 1 TL Anis (zerstoßen) 1 TL zerstoßener Kümmel 1 TL zerstoßener Koriander 2 TL Anis zum Bestreuen Zubereitung Weizen- und Roggenmehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde formen. Germ in 125 Milliliter Milch auflösen, in die Mulde gießen, mit einer Gabel etwas Mehl einrühren. Mit feuchtem Tuch bedecken und das Dampfl ca. 15 Minuten gehen lassen. Kümmelbrot selber machen greek. Die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit einem Tuch bedecken und eine Stunde gehen lassen. Danach zehn Minuten kräftig durchkneten und nochmals 30 Minuten rasten lassen. Teig erneut kurz durchkneten und zu einem Brotlaib formen. Auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Das Brot bei Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene für 45 Minuten backen. Kümmelbrot selber backen. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auskühlen bevor Sie es mit Genuss verspeisen. Tipp: Wenn für Sie Kümmel etwas zu intensiv ist, können Sie dieses Brot auch mit getrockneten Fenchelsamen zubereiten. Dadurch wird der gesamte Geschmack etwas milder, ohne zu verfälschen. Weitere einfache Low-Carb-Brot-Rezepte: Empfehlen Sie uns weiter.
Zutaten Die beiden Sorten Mehl mit der Hefe und dem Salz vermischen. Die beiden Sorten Kümmel mit der zimmerwarmen Buttermilch vermengen und dann alles 5 Minuten kneten. Dann mit der Hand eine Kugel formen und 50 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann nochmals kneten und weitere 30 Minuten auf dem Backpapier gehen lassen, aber schon in Form bringen. Die Oberfläche habe ich 3 mal eingeritzt und den Teig in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen gesetzt - nach 10 Minuten runterstellen auf 175 Grad für 60 Minuten. Eine Tasse Wasser für die Feuchtigkeit mit reinstellen. Ich habe das Brot 15 Minuten vor Ende mit etwas Milch bepinselt. Dadurch wurde die Kruste wesentlich knackiger. Pin on Brötchen und Brot selber machen. Variante: Wer möchte, kann noch 1 TL groben Kümmel in den Teig geben. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Sandwich- und Brot-Rezepte
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