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Freitag, 13. Mai 2022 Die Märklin Sommerneuheiten 2022 kündigen ein kleines internationales Programm an neuen Lokomotiven und Wagen für Spur H0 und Spur Z sowie interessantes Zubehör an. Das Aprilscherz Modell kommt übrigens wirklich und ist für alle "Amerikafahrer" gedacht, die gerne "länger" unterwegs sein möchten. Mit dieser zusätzlichen Bevorratung steht einem ausführlichen Fahrerlebnis nun nichts mehr im Wege. Zum Jubiläum "175 Jahre Schweizer Eisenbahnen" und zum 70. Geburtstag der Ae 6/6 der SBB bringt Märklin eine überarbeitete Version der Lok in grüner Farbgebung unter der Art. Carrera bahn beleuchtung 2020. Nr. 39365 für das Märklin Digitalsystem. Die Lok hat einen neuen Mittelmotor mit Antrieb auf 4 Achsen (je 2 pro Drehgestell) erhalten und ein "Facelift" wurde der "alten Dame" auch spendiert. Zusätzlich sind viele digitale Funktionen mit an Board, wie z. B. Führerstands-Licht und Maschinenraum-Beleuchtung die jeweils digital schaltbar sind. Bereits angekündigt zum "175 Jahre Schweizer Bahnen" Jubiläum sind die Sonderlackierungs-Versionen der Re 420 in H0 Art.
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Gerade zu Weihnachten wird gerne eine gefüllte Gans als Festessen serviert. Dieses Rezept wurde inspiriert von dem Rezept aus dem Buch Die Genussformel von Werner Gruber und weiteren Ideen. Zutaten [ Bearbeiten] Gans 1kg Maronen 1kg Orangen 2 große Zwiebeln Salz Gewürze Rotwein etwas Weißwein 1 kleiner Löffel Honig Die Größe der Gans sollte so gewählt werden, dass sie noch in den Ofen passt. Vorbereitung [ Bearbeiten] Die gefrorene Gans wird aus der Verpackung geholt und in eine Plastiktüte mit etwas Rotwein gelegt. Die Plastiktüte wird möglichst luftfrei zugebunden und die Gans im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort langsam aufgetaut. Je nach Größe der Gans sind 24h hierfür notwendig. Gefüllte gans mit maronen niedrigtemperatur garen. Wenn in der Gans die Innereien in einer separaten Plastiktüte sind, werden diese nach dem Auftauen entnommen. Füllung [ Bearbeiten] Die Orangen werden filetiert, um die Gerbstoffe in der Haut jedes einzelnen Orangenstücks zu meiden. Die Zwiebeln werden grob geschnitten und in Olivenöl glasiert. Die Maronen werden zugegeben.
Vorteil: Ist die Gans fertig, entfernt man nur die Nadeln und kann das Garn dann abnehmen, ohne große Fummelei. Gans von außen sparsam salzen. Gans nun in den vorgeheizten Backofen bei 220° ca. 1 Stunde braten, dann mindestens 7 Stunden bei Niedrigtemperatur 80° weiter schmoren lassen. Die Gans wird butterzart und bleibt saftig. Wir stellen die Gans ca. 1 Stunde vor dem Schlafengehen in die Röhre, schalten nach 1 Stunde auf Niedrigtemperatur. Wer morgens als erster aufsteht, stellt dann den Backofen ab. Die Gans bleibt dann im Backofen und man bracht sie nur noch ca. 1/2 Stunde vor dem Essen im Backofen aufwärmen, bei ca. 180°. Gefüllte gans mit maronen niedrigtemperatur backofen. Die Fülle aus der Gans holen und als Beilage servieren, sehr köstlich! Gefüllte Gans (Niedrigtemperatur)
Zubereitung: Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Von der Gans die Flügel und den Hals abschneiden und alle Innereien entfernen. Die Gans innen und außen waschen und trocken tupfen. Die Gänseflügel und den Hals in etwa 3 cm große Stücke hacken und auf einem Backblech im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten goldbraun braten. Für die Sauce beiseitestellen und ausgetretenes Fett entfernen. Die Backofentemperatur auf 150 °C herunterschalten. Ein Ofengitter auf die unterste Schiene und darunter ein Abtropfblech schieben. Für die Füllung die Brezenstangen in 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch aufkochen, vom Herd nehmen und mit den Eiern verrühren. Die Eiermilch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit den Brezenwürfeln mischen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin bei milder Hitze glasig dünsten. Gefüllte gans mit maronen niedrigtemperatur rezept. Mit der Brezenmasse mischen. Das Bratwurstbrät mit der Sahne glatt rühren und mit der Petersilie unter die Füllung mischen.
Danke für den Tipp an Matti. Eine halbe Stunde vor dem Essen wird die Gans bei mir noch mal auf 180 Grad erhitzt.
Backobst-Maronenfüllung für Gans auf Niedrigtemperatur Zutaten Für 8 Portionen 400 g Backobst, in Stücke geschnitten Kastanien (küchenfertig, Vakuum oder aus dem Glas) 4 Zwiebeln ( gemischte Sorten am Besten) 1 El Salz (nach Belieben Kräutersalz) Cajun-Gewürz ( oder Gefügel-Mischung) Zweig Zweige Salbei und Currykraut Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebeln klein schneiden (ich habe eine rote, eine weiße und zwei Frühlingszwiebeln mit Grün verwendet); mit den anderen Zutaten in einer Schüssel mischen, weiter verfahren wie im Rezept unten. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Gans wird butterzart und bleibt saftig. Wenn zu wenig Sauce im Bräter ist, kann man 2 Stunden vor Ende der Garzeit etwas Wasser hineingeben. Gans herrausnehmen und warm stellen. Sauce durch ein Sieb gießen. Wenn zu wenig, noch mit geflügelfonds strecken undmit Rotwein und Creme fraiche verfeinern. Die Fülle aus der Gans holen und als Beilage mit Rotkraut servieren.