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Spielregeln: Ehre wem Ehre gebührt. Das Rezept muss eine eigene Kreation sein. Das bestätigen Sie durch Ihre Einsendung an Die Zutatenmengen Ihres Rezepts gelten für 4 Personen. Jedes Rezept darf nur einmal eingesendet werden. Pro Bestellung ist nur ein Gutschein einlösbar. Der Einkaufswert ohne Gutschein beträgt mindestens 50¤. Wir dürfen das Rezept anschließend in unseren Medien und der Nennung Ihres Namens als Rezeptentdecker/- erfinder vervielfältigen. Sie dürfen Ihr Rezept natürlich weiterhin frei benutzen, vervielfältigen oder auf anderen Plattformen einstellen. Bei allen anderen Fragen oder Wünschen finden wir eine schnelle Lösung. Wildbret kann wegen seiner fettarmen Struktur ohne Qualitätsverluste eingefroren werden. Hasenrücken mit knochen braten pfanne. Laut EU (EG) - Verordnung 853/ 2004 gilt tiefgekühltes Fleisch als "frisches Fleisch". Für den Hasenrücken mit Knochen sollte eine Zeit in der Tiefkühlung vom Moment des ersten Einfrierens bis zum Verzehr von 12-16 Monaten nicht überschritten werden. Das gesetzliche Mindesthaltbarkeitsdatum ist auf jedem Produkt vermerkt und liegt über der von uns empfohlenen Lagerungsdauer von maximal 12-16 Monaten.
Danach den Backofengrill etwa 3 Minuten zuschalten. Für die Soße Wildfond, Holundersaft und Nelken 5 Minuten kochen lassen. Nelken herausnehmen und die Mehl-Knoblauchbutter einrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und noch leicht köcheln lassen. Hasenrücken rosa von Mathias56 | Chefkoch. Das Fleisch vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Nährwerte pro Portion: 822 kcal (3435 kJ), 75 g Eiweiß, 38 g Fett, 34 g Kohlenhydrate, aus verwertbaren Kohlenhydraten 3, 4 BE
BEEF TATAR Eine außergewöhnliche und sehr delikate Speise gelingt mit diesem Rezept. Das Beef Tatar zergeht Ihnen auf der Zunge.
Pro Rücken werden jeweils die 2 Fleischstränge ausgelöst, von Haut und Sehnen befreit und mit den zerstoßenen Wacholderbeeren eingerieben, in Alufolie wickeln und für 2 Stunden nicht gekühlt beiseite stellen. Die Knochen in 2-3 Teile hacken und im Ofen bei 225°C braun werden lassen, dabei einmal wenden und immer wieder kontrollieren. Das gewürfelte Gemüse in 1 EL Olivenöl anbraten, Tomatenmark untermischen, etwas mitdünsten, Knochen zufügen und mit dem Rotwein ablöschen. Die gleiche Menge Wasser auffüllen, Rosmarin und Thymian zugeben und ganz sanft 2 Stunden köcheln lassen. Die Flüssigkeitsmenge sollte dabei halbiert werden, dann passieren und beiseite stellen. Feldhasenrücken mit Knochen*** - Porcella. Nun den Speck in einer Pfanne auslassen und wegwerfen oder anderweitig verwenden. In diesem Fett die 4 Hasenrücken rundum recht kräftig in 4-5 Minuten anbraten, Wacholder mit einem Tuch kurz vom Fleisch abreiben, salzen, pfeffern und zum Ausruhen für 8 Minuten in den 65°C warmen Ofen legen. Dann noch einmal zum Erwärmen in 30 Sekunden heiß rundum in dem Butterschmalz braten.
Die Trockenfrüchte (wir hatten Pflaumen, Aprikosen und Datteln, alles bio und ungeschwefelt) in die Pfanne geben, den Zitronensaft und den Hasenfond (wenn man keinen hat, geht auch Brühe) dazugeben, mit Salz und Pfeffer, Majoran und Thymian abschmecken. In einem ofentauglichen Bräter ein paar Scheiben Frühstücksspeck geben, den Hasenrücken darauf betten, das Gemüse inklusive Flüssigkeit aus der Pfanne drumrum verteilen, den Hasen mit einigen weiteren Scheiben Speck bedecken, damit er nicht austrocknet. Das Ganze dann für ca 90 Minuten in den Ofen schieben. Zwischendurch immer wieder nach dem Braten schauen. Hasenrücken mit knochen braten di. Wir hatten etwas von dem Soßengemüse auf dem Hasen verteilt, das ist ein bisschen angebrannt, deswegen mussten wir den Braten mit Alufolie bedecken. Und weil das Gemüse dann doch etwas wenig Soße hergab, haben wir zwei- bis dreimal etwas Wasser nachgekippt. Und einen Schluck Rotwein, das konnte ich mir nicht nehmen lassen. Aber ich glaube, der war nicht ausschlaggebend. Nach der Backzeit (unbedingt das Fleisch prüfen, es sollte zart sein und sich fast von alleine vom Knochen lösen) den Hasen aus dem Bräter nehmen und den Rest pürieren.
1 Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 1, 5 kg Hasenrücken 150 g Räucherspeck 70 g Butter 0, 2 I Weißwein 0, 05 I Kognak 70 g Fett 0, 2 I saure Sahne 0, 1 I süße Sahne 400 g Weintrauben Pfeffer Zwiebel Knoblauch Nelke Thymian Wacholderbeeren Petersilie Lorbeerblatt Mehl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Zu diesem Gericht eignet sich der zarte Rücken von jungen Hasen am besten. Hasenrücken gespickt online bestellen | MeinMetzger.de. Den gereinigten und gewaschenen Hasenrücken in eine Emailschüssel legen und mit Pfeffer einreiben. Eine kleine feingeschnittene Zwiebel, eine zerdrückte und feingewiegte Knoblauchzehe, ein Bund Petersilie, eine Nelke, 3- 4 grob zerstoßene Wacholderbeeren, ein Lorbeerblatt und etwas Thymian hinzufügen, mit Wein übergießen und mit 200 g zerdrückten Weintrauben bestreuen. In dieser Beize den Hasenrücken einen Tag im Kühlschrank stehenlassen, von Zeit zu Zeit das Fleisch wenden, damit die Gewürze in alle Fleischteile eindringen.