Ein Kunde der irrtümlich glaubt bei einem 100% Bean to Bar Hersteller zu kaufen und dann eine Praline aus einer 0815-Industriekuvertüre bekommt, der ist für den Markt verloren und wird in Zukunft mit Recht wieder zu billiger Industrieware im Supermarkt greifen. "Klein", "Handwerklich" oder was...? Unsere Liste soll eine Alternative zur Massenware im Supermarkt sein und den Weg zu besonderen Schokoladen weisen. Große industrielle Hersteller führen wir daher nicht auf. Wir möchten aber auch nicht von "handwerklichen" Herstellern sprechen, denn die entscheidenen Verarbeitungsschritte bei der Schokoladenherstellung werden immer von Maschinen durchgeführt. Ob die Schokolade am Ende der Produktion von Hand in eine Form gegossen wird, oder von einer Maschine, dass ändert aber am Geschmack genauso wenig, wie die Tatsache, dass der Weg vom Röster zum Walzwerk nicht über ein Förderband, sondern einen von Hand getragenen Bottich führt. Nichts desto trotz geht es natürlich in allen hier aufgeführten Betrieben deutlich "handwerklicher" zu, als bei den großen industriellen Herstellern.
Danach wartet unser vollendetes Produkt geduldig auf den Versand. Aufgrund der handwerklichen und zeitintensiven Verfahren können wir nur begrenzte Mengen Schokolade herstellen. Daher finden Sie unsere Produkte nicht in größeren Läden, sondern Sie können sie nur direkt über das Internet bestellen. Auch weil Schokolade frisch am besten schmeckt, setzen wir auf kleine Margen: So erhalten unsere Kunden und Stammkunden garantiert immer beste Qualität, die Gaumen und Seele verwöhnt. Edelmond Schokolade zeichnet sich durch den handwerklichen BEAN TO BAR Prozess aus, was bedeutet, dass der Hersteller - von der Bohne bis zur Tafel - alles selbst verarbeitet. Dadurch kann der Geschmack der Schokolade entscheidend beeinflusst werden und man schmeckt hier die wahre Kunst des Schokoladenhandwerks. Nur wenige Chocolatiers wagen diesen wichtigen Prozess - von der Bohne bis zur Tafel - im eigenen Haus selbst in die Hand zu nehmen. Anlieferung der Kakaobohnen Kakaofrucht getrocknet Kakaobohnen aus Ecuador Kakaobohnen bereit für die Verarbeitung Kakaobohne mit Schale offene Kakaobohne nach dem Rösten geschälte und ungeschälte Kakaobohnen Kakaobohne nach dem Rösten, sogenannte Nibs Riesige Steinwalzen des Melangeurs Der Melangeur Weiße Schokolade wird conchiert Kakaobohnen nach vielen Stunden im Melangeur Temperieren der Schokolade Unsere Antikriegel Dragierkessel für dragierte Nüsse Blick in die Edelmond Manufaktur
Einen, oder mehrere Schritte von einem anderen Betrieb machen zu lassen. Sich für die Produktion in einem anderen Betrieb einzumieten. Ein Produkt ist nicht Bean to Bar, wenn es aus Bean to Bar und zugekauften Halbfabrikaten gemischt wurde. (Ausgenommen zusätzlich zugegebenen Kakaobutter. ) Die (echten) 100% Bean to Bar Hersteller in Deutschland, Österreich, der Schweiz und... Es sind die, die in der Produktion keine Kompromisse eingehen. Diese Hersteller garantieren, dass alle ihre Schokoladenprodukte Bean to Bar aus der eigenen Produktion kommen. So kompromisslos wie sie in diesem Punkt sind, so kompromisslos sind die meisten auch was die Auswahl ihrer Zutaten und den Qualitätsanspruch an die eigenen Produkte angeht.
x% oder 100% Bean to Bar? Die Bean to Bar Produktion ist aufwändiger und kapitalintensiver als die Arbeit mit zugekauften Kuvertüren und es gibt zahlreiche weitere Gründe, warum manche Hersteller nur einen Teil ihrer Produkte Bean to Bar produzieren und nicht alle. Radikal formuliert könnten wir schreiben: Für die einen ist Bean to Bar eine Lebensaufgabe, für die anderen nur ein Marketinginstrument. Von solchem Schwarz-Weiss Denken halten wir allerdings nichts. Es würde vielen, gerade kleinen Betrieben den Einstieg oder den Umstieg in die Bean to Bar Produktion erschweren. Aber mehr Vielfalt im Bean to Bar Markt können wir dringend gebrauchen. Auf der anderen Seite müssen solche Teil-Bean to Bar Betriebe offen und ehrlich über ihre Produktion und ihre Produkte sprechen. Es sollte für den Konsumenten klar erkennbar sein, ob ein Betrieb alle, oder nur einige Produkte Bean to Bar herstellt und welche das sind. Sonst stehen sie schnell im Verdacht nur Marketingexperten und nicht Schokoladenexperten zu sein und schaden damit am Ende dem gesamten kleinen Bean to Bar Markt.
Bean-to-Bar, Direct Trade, Single Origin? Wer auf der Suche nach richtig guter Schokolade ist, muss sich oft durch einen Dschungel von Begriffen kämpfen. Wir räumen auf und zeigen, was Bean-to-Bar bedeutet, warum es sich lohnt, für hochwertige Schokolade auch mal mehr Geld in die Hand zu nehmen. Und wir haben 3 praktische Tipps, wie ihr richtig gute Schokolade erkennt. Was bedeutet Bean-to-Bar? Be an-to-Bar ist gerade in aller Munde. Wie der Begriff bereits vermuten lässt, wird Bean-to-Bar -Schokolade aus einer Han d gefertigt, von der Bohne bis zur Tafel. Er beschreibt also ein Handelsmodell, bei dem der Schokoladenhersteller den gesamten Prozess begleitet. Dabei kauft er Kakaobohnen direkt beim Farmer ein, röstet, veredelt und verarbeitet die Masse dann zum finalen Produkt. Zu der Schokolade, die wir genießen dürfen! Den gesamten Prozess zu verantworten, ist sehr aufwendig. Der Schokoladenhersteller muss Equipment und Expertise für jeden einzelnen Verarbeitungsschritt mitbringen. Gleichzeitig hat er aber durch Bean-to-Bar die Möglichkeit, Geschmack und Qualität der Schokolade von Anfang an zu kontrollieren.
Bereits im Vorfeld der Messe, im Januar 2013, erscheint eine "Pre-Daily News", die mit einer Auflage von 10. 000 Exemplaren der GZ Goldschmiede Zeitung beiliegt
Hurra, hurra Der Nikolaus war da. Er hat sich einen abgeschleppt, denn sein Schlitten ist verrekt. Somit musste er alles alleine tragen, er war beinahe am Verzagen. Gott sei Dank hat er es noch bis zu dir geschafft. Mit allerletzter Kraft. Nüsse, Mandeln, Schokolade und Mandarinen für's Marmelade. All das hat er mitgebracht und dabei nur an dich gedacht. Einen lieben Gruß soll ich dir von ihm sagen und er lässt dich fragen: Bist du schon für's Christkind bereit in dieser wunderbaren Winterzeit?
Christina Telker Dieses lustige Nikolausgedicht von Christina Telker eignet sich ideal für Kinder in der Grundschule. Auch zum Aufsagen geeignet. Heute heißt es Schuhe putzen, sie müssen sauber sein, denn heut Nacht kommt der Nikolaus und er legt sonst nichts hinein. Ich war doch immer artig, das reinste Musterlamm, nun ich hoff nur der Nikolaus, denkt heute Nacht daran. Ich kann heut gar nicht schlafen, wo bleibt der Alte nur? Ich lausche in die Nacht hinein, von Ruprecht keine Spur. Welch Schreck am nächsten Morgen, die Stiefel sind noch leer. Ein Zettel an der Rute hängt: "Im nächsten Jahr gibt´s mehr" Da fallen mir doch plötzlich, so ein´ge Dinge ein. Der Fußball traf die Scheibe, das sollte doch nicht sein. Mir fällt da noch so manches ein, das Jahr es war halt lang. Ich denke an den Weihnachtsmann, oh weh, wie wird mir bang. Das nächste Jahr wird besser, das weiß ich ganz genau. Dann stell ich Vaters Stiefel raus, denn ich bin schließlich schlau. © ChT Promotion:
- Nun schlürft er wieder hinaus zur Tür und stolpert die Stiege hinunter. Doch horch, wie schrei'n im Nachbarhaus die bösen Knaben und Mädchen! Ha, sieh! Der Nikolaus kommt heraus, im Sack den Fritz und das Gretchen. Nun hilft kein gutes, kein böses Wort; der Pelzmärtel trägt sie fort zu den Wölfen und Bären im Wald. Autor: Franz Graf von Pocci Heute kommt der Nikolaus Ihr Kinder, stellt die Schuh' hinaus, denn heute kommt der Nikolaus; und wart ihr immer gut und brav, dann lohnt's euch Nikolaus im Schlaf. Er bringt euch Äpfel, Feigen, Nüss' und gutes Backwerk, zuckersüß doch für das böse, schlimme Kind legt er die Rute hin geschwind. Autor: unbekannt Holler boller, Rumpelsackcht Holler boller, Rumpelsack, Niklas trug ihn huckepack, Weihnachtsnüsse gelb und braun, runzlig, punzlig anzuschaun. Knackt die Schale, springt der Kern, Weihnachtsnüsse ess ich gern. Komm bald wieder in dies Haus, guter alter Nikolaus. Autor: Albert Sergel Knecht Rupprecht Von drauß vom Walde komm' ich her; Ich muß euch sagen, es weihnachtet sehr!
Geputzte Stiefel stehn hier rum bleiben sie leer, fänd ich das dumm Pack viele, süße Sachen rein, dann werde ich dir dankbar sein. Weihnachtsgedicht: der Advent Spruch Es treibt der Wind im Winterwalde Die Flockenherde wie ein Hirt, Und manche Tanne ahnt, wie balde Sie fromm und lichterheilig wird, Und lauscht hinaus. Den weißen Wegen Streckt sie die Zweige hin... Weiterlesen » Weihnachtsbuchstaben Bald ist die stille Zeit wieder da – sie kommt ganz plötzlich, wie jedes Jahr Was bedeutet uns Weihnachten heute noch? Ist's frohe Erwartung oder eher doch: W wie Wehmut, die uns manchmal befällt? E wie Elend und Leid auf der Welt? I wie Illusionen von Liebe und Lust?... Weiterlesen » Der letzte bayrische Nikolaus Des is de damische Gschicht vom letzten bayrischen Niggolo (In Mundart geschrieben und daher nur von Einheimischen lesbar) Jeder kennt an Niggolo nur als braven heil´gen Mo, der seit ur- und grauen Zeiten sich vom Rupprecht läßt begleiten um mit vielen schönen Sachen... Weiterlesen » Weihnachtsgedicht: die gnadenreiche Weihnachtszeit Markt und Straßen stehn verlassen, Still erleuchtet jedes Haus, Sinnend geh ich durch die Gassen, Alles sieht so festlich aus.