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Es muss wirklich nicht immer Sahne sein! Obwohl ich kein Kalorienzähler bin, schmeckt mir marinierter Hering bzw. Matjes genau so eingelegt am besten. Man sollte ihn einen Tag vorher zubereiten. 240g Matjeshering (kein in Öl eingelegter) 250ml Buttermilch 400ml Joghurt (1, 5% Fett) 1 Glas Gewürzgurken 2 Äpfel 2 Lorbeerblätter 1 große rote Zwiebel Pfeffer, Salz, Zucker, gemischte Kräuter Matjes in mundgerechte Stücke schneiden Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden oder wenn es Cornichons sind in Scheiben Äpfel und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden Joghurt und Buttermilch dazugeben und Kräuter nach Geschmack (ich verwende z. B. eine Mischung aus Petersilie, Dill, Kerbel, Schnittlauch, Blutampfer und Pimpinelle) Mit wenig Pfeffer und Salz und ca. 1 1/2 TL Zucker abschmecken und zum Schluss noch ein bisschen vom Sud der Gewürzgurken dazugeben kalt stellen Marinierter Hering / Matjes in Buttermilch-Joghurt-Soße schmeckt gut zu Pellkartoffeln. Ich hab diesen eingelegten Matjes auch schon öfter als Salat zu einem Buffet angeboten, passt auch perfekt zu einer Fischplatte.
Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Kräuterpalatschinken mit Rahmfülle Asiatischer Shrimps Salat Salat mit Schaffrischkäse Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Marinierter Hering
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Die Mayonnaise, die saure Sahne und Milch miteinander verquirlen und in einen verschließbaren Behälter geben. Die Äpfel und die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und in die Soße geben. Die Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Pimentkörnern, Wacholderbeeren, dem Lorbeerlaub, 1 EL Essig, 1/2 Teelöffel Zucker und Pfeffer mit in die Soße geben und verrühren. Den Fisch wässern und anschließend, je nachdem ob man lieber einen ganzen Fisch möchte oder schon mundgerechte Stücke, den Fisch ganz oder in Stücke geschnitten mit in die Soße geben. Wichtig: Das Ganze muss über Nacht an eine kühlen Ort durchziehen, sonst schmeckt es nicht und über Nacht wird die Soße etwas dicklich. Nachdem es durchgezogen ist mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig nochmal abschmecken.
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