Du schneidest den Rotkohl so dünn wie im Dönerladen. Dann salzt du ihn und mischst ihn gründlich durch; nach einer viertel Stunde dürfte er dann okay sein. Das Salz zieht in den Kohl hinein und etwas Wasser kommt dabei heraus. - Der Kohl wird etwas weicher, weil die Zellen dann nicht mehr so prall mit Wasser gefüllt sind. Aber am besten fragst du mal beim Dönermann deines Vertrauens, wie er den Rotkohl so hin bekommt. Bissel Bauchpinselei haben alle Köche gern: "Schmeckt toll, wie machst du das? ":) Vielleicht ist es auch nur eine Einbildung. Gerösteter Rotkohl vom Blech mit Apfel, Salbei und Salsiccia - trickytine. Soviel ich weiss ist der Rotkohl in den Dönerläden ohne irgendwelche Zutaten. Muss aber zugeben das ist schon ca 20 Jahre her wo ich das letzte Mal einen Döner gegessen habe. :-) So fein wie möglich raspeln, etwas Salz zugeben und das Ganze mit der Hand kräftig durchkneten, bis sich etwas Flüssigkeit gebildet hat. Probiers mit ein paar Stunden ziehen lassen...
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar, wie dir es gefallen hat. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf. Dankeschön! Hier rezept als PDF speichern Zutaten 750 g Rotkohl 650 g Kartoffeln 1 Orange 3 EL Aceto Balsamico di Modena 3 EL Olivenöl 1 EL Honig 1 Prise Chiliflocken, gemahlen 1/2 TL Kreuzkümmel Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 25 g Walnüsse, grob gehackt 20 g Cranberries oder Rosinen 3 Knoblauchzehen 5 Zweige Rosmarin 150 g Ziegenfrischkäse-Rolle So geht es Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech großzügig mit Olivenöl bestreichen. Marinierte Rotkohl-„Steaks“ aus dem Ofen. Den Rotkohl putzen, die dunklen, äußeren Blätter entfernen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Das untere Wurzelende des Kohls abschneiden und von dort beginnend in etwa 1, 5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf das vorbereitete Backblech legen. Kartoffel schälen, waschen, in grobe Würfel schneiden und mit aufs Blech legen.
Ein Backblech mit 1 EL Öl bepinseln. Rotkohl putzen, waschen und in ca. 6–8 mm dicke Scheiben schneiden. Rotkohlscheiben von beiden Seiten salzen, mit restlichem Olivenöl bestreichen und auf dem Blech verteilen. 2. Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Gebackene Rotkohlsteaks mit Balsamico-Honig-Glasur und Walnüssen. Kohl damit bestreuen. Knoblauchknollen von den Hüllblättern befreien, quer halbieren und auf dem Blech verteilen. Kohl pfeffern, mit Balsamessig beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 35 Minuten backen. 3. Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Granatapfelkerne aus der Frucht lösen. 4. Die Rotkohlsteaks aus dem Ofen nehmen und mit Schnittlauch, Sesam und Granatapfelkernen bestreuen.
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Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen
Na, und dann kommt natürlich das Genießen! Wir essen den Rotkohl aus dem Ofen am liebsten einfach so; die Beilage wird quasi zum Hauptgericht. Doch er lässt sich selbstverständlich auch als Beilage nutzen. Wie hier zu sehen habe ich ihn noch mit etwas Orangensaft "gewürzt", da die Orange noch übrig war und weg musste 😉 Serviert wurde er dann mit angebratenen Birnenscheiben (ich liebe die Kombi Herzhaft-Obst) und ein paar gerösteten Pekannüssen! Ein Traum! Bei der Zubereitung gibt es tatsächlich nicht viel zu beachten. Wichtig ist nur, etwas Geduld zu haben, denn der Kohl sollte natürlich nicht mehr zu viel Biss haben. Doch auch hier kannst du ganz nach deinem Geschmack vorgehen: wenn du den Rotkohl aus dem Ofen lieber etwas knackiger magst, nimm ihn eher raus, wenn er lieber weicher sein soll, warte noch etwas. Eine exakte Zeitangabe ist deshalb etwas schwierig, zumal es auch immer etwas vom Kohl abhängt, wie lange er benötigt – jedenfalls nach meiner Erfahrung. Guten Appetit! Vorbereitungszeit 15 Min.
Oder geröstete Sonnenblumenkerne, bzw. Nüsse schmecken vorzüglich dazu. Variation: Übrigens: Für Blaukraut aus dem Ofen können auch dünne Spalten geschnitten werden, bei denen der Strunk bleibt. Dieser wird beim oder vor dem Essen abgeschnitten. Die Zwiebeln werden in Würfelchen geschnitten und über die Spalten gegeben. Zwischendurch mit der Soße beschöpfen. Bei dieser Variante im Video gare ich den Rotkohl bei 200° C ca. 60 Minuten. Die Hälfte davon mit aufgelegtem Deckel. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte:
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