Die Gerichte der Ionischen Inseln sind stark von Italien beeinflusst worden. Es finden sich aber auch Elemente anderer europäischer Küchen, wie zum Beispiel aus der britischen, österreichischen und französischen, wieder. Dem Einfluss des Osmanischen Reiches verdankt Griechenland Pita und Hackfleisch sowie die Verwendung der Gewürze Kreuzkümmel und Zimt, v. in Spezialitäten aus dem Nord-Osten-Griechenlands. Griechische Gewürze Heute unterstreichen v. mediterrane Gewürze den typisch griechischen Geschmack. Griechische Küche - Vom Achterhof. Trotzdem bleibt die Hauptzutat der Star vieler Gerichte. Ihr Geschmack wird von Gewürzen und Kräutern mit Raffinesse hervorgehoben. Typische Gewürze sind zum Beispiel Rigani, Thymian oder Zimtpulver. Rigani Rigani ist die griechische Bezeichnung für Oregano. Da die mediterrane Küche ohne das Gewürzkraut nicht auskommt, wird es auch als das Nationalgewürz Griechenlands bezeichnet. Vor Ort wird der echte Griechische oder Kretische Oregano verwendet, der einen intensiveren herb-pfeffrigen Geschmack hat.
Für Familien, in denen sich ein Teil vegetarisch ernährt, ist das Nationalgericht Moussaka ideal – es schmeckt mit oder ohne Hackfleisch und kann sogar als vegane Moussaka zubereitet werden. Griechische Reisenudelrezepte sind eine weitere Köstlichkeit, die alle am Tisch glücklich macht. Ein Salat mit Kritharaki, wie die Teigwaren aus Hartweizengrieß in der Landessprache heißen, macht auch auf jedem Grillfest eine gute Figur. Testen Sie dafür einfach einmal unser Rezept für Reisnudelsalat! Ein typisch griechisches Dessert ist Baklava, ein Gebäck aus Blätterteig, das im gesamten Mittelmeerraum verbreitet ist. Im Sommer schmeckt ein zitronig-frischer Grießkuchen zum Kaffee oder Espresso und in der kalten Jahreszeit sind Kourabiedes, die griechische Version der Vanillekipferl, beliebte süße Spezialitäten. Tipp: Sie haben Lust auf noch mehr Genüsse, die nach Ferien am Mittelmeer schmecken? Griechische Lebensmittel - Peloponnes. Entdecken Sie weitere mediterrane Rezepte.
Im Laufe Ihres Urlaubs in Korfu ergreifen Sie die Gelegenheit, typische Gerichte Griechenlands und der Insel zu probieren. Am Abendessen richt es nach vielen Düften, die von den Tavernen kommen. Diese Tavernen bieten eine typische mittelmeerische Gastronomie, wo Fleisch, Fisch, Öl und Gemüse eine wesentliche Rolle spielen; hier werden Sie sicherlich leckere Gerichte finden. Von einem gastronomischen Gesichtspunkt sind Lokalprodukte wie z. B. Honig, Öl, Käse und Joghurt sehr wichtig und Sie sollten auch die Gelegenheit ergreifen, "Pastitsada" oder "Sofrito" zu probieren. Wir beschreiben Ihnen die berühmtsten Gerichte der Insel und empfehlen den Köchinnen einige der leckersten Rezepte. Vorspeisen Die griechische Gastronomie ist von sehr reichen Vorspeisen geprägt. Was ist typisch griechisch? – APOSTELS – am besten griechisch | Apostels. Unter den typischen Vorspeisen finden Sie Melitzanosalata, Taramosalata und Tzatziki; es handelt sich dabei um Dressing, die jeweilig aus Auberginen, Fischeiern und Joghurt, Gurken und Knoblauch bestehen. Avgolemono ist ein Dressing von Eier und Zitronen, das mit Fleisch und Suppen gegessen wird.
Es ist nur Gemüse, angebraten in etwas in Olivenöl… Geeignet sind "robuste" Gemüsesorten wie Karotten, Kartoffeln, Pastinaken oder Steckrüben (damit das Gemüse nicht durch das relativ lange Kochen komplett zerfällt) und alles, was für Geschmack sorgt (Schalotten, Lauch)… Während des Kochens war ich skeptisch, ob das Gericht überhaupt fürs Foto taugt, weil das Gemüse zerkocht. Als ich die Fotos dann auf meinem großen Monitor gesichtet habe, war ich angenehm überrascht, dass das Gemüse-Stifado nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch noch optisch etwas hermacht. Rezept für Stifado aus Gemüse (Rezept für 4 Personen) Stifado mit festkochenden Gemüsesorten Zutaten: 500 g festkochende Kartoffeln 4 große Möhren 2 Pastinaken 1 große Steckrübe 500 g Schalotten 2 Stangen Porree 1 große Dose geschälte Tomaten (800 g) 2 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 2 TL Zimt 1 TL Paprika edelsüß 1 TL Paprika scharf 1 EL Rohrohrzucker 1/4 l trockener Weißwein 4 EL Olivenöl Meersalz Pfeffer Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und die Steckrübe schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, in Salzwasser bissfest garen und zur Seite stellen.
Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten, den Reis hinzufügen und ebenfalls kurz mitdünsten lassen. Mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und den Kräutern nach Wunsch würzen. Nach und nach so viel Wasser zufügen, wie notwendig ist, damit der Reis noch Biss hat, aber schon gut klebt. Evtl. noch etwas nachwürzen. Abkühlen lassen. Weinblätter vorsichtig trennen und die Stiele entfernen. Mit der Oberseite nach unten auf die Arbeitsplatte legen. Je einen Teelöffel Reismischung auf jedes Weinblatt am Stielansatz setzen, links und rechts einschlagen und einrollen. Die Rollen mit der Naht nach unten ganz dicht nebeneinander in einen breiten Topf setzen. Den Zitronensaft und etwas Öl darüber gießen. Soviel Wasser eingießen, dass die Dolmades knapp bedeckt sind. Zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 35 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz aufgenommen ist. Erfahren Sie hier alles über die türkische Küche >> Pfannen-Gyros Zutaten: 600 g Schweineschnitzel 3 EL Gyros-Gewürz 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Chilipulver Zubereitung: Das Fleisch in feine Streifen schneiden, in eine Schüssel legen, mit Gyros-Gewürz und restlichen Gewürzen bestreuen, mit Öl beträufeln und gut durchmischen.
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